البقدونس نبات عشبي يتميز برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء، عرف الفراعنة فائدته فاستخدموه في الطعام والطب، وللبقدونس قيمة غذائية عالية إذ يحتوي على مجموعة من الزيوت الطيارة التي من أهمها: مركب الأبيول، مركب الميرستسين، فيوروكومارين، فلافونيدات، إضافة لفيتامينات a و c و b، b2 و b3 وb6،...