يعتبر الطعام التقليدي والمقدم في التشيك طعام من العيار الثقيل، فيُعد كارثة بكل المقاييس للأشخاص الذين يتناولون الطعام النباتي، حيث يعد طعام التشيك قائمة طويلة من اللحوم المليئة بالدهون والكوليسترول وطبق جانبي من الفطائر الغنية بعدد كبير من السعرات الحرارية، والتي قد يضاف لها عدد كبير من المشروبات وكل هذا ضد النباتيين.
وتعتبر تلك الدولة من الدول التي تهتم بالطعام بمختلف النكهات وستجدون العديد من خبراء الطهي أصحاب اللمسات التي تقدم أطباق بطعم خيالي ستتمنون التجربة في كل مرة تزوروا بها البلد، وتحتوي التشيك على العديد من المطاعم الكثيرة التي تقدم بالإضافة للطعام التقليدي ستجدون مختلف المطابخ منها المطبخ الأسيوي والفرنسي والإيطالي وكذلك تتشابه أطباق التشيك اللذيذة بدول مجاورة ومنها المطبخ المجرى والألماني وغيرها.
أكلات التشيك
كريمة شوربة الفطر
ويتم تحضير تلك الوصفة طبقاً للخطوات التالية:-
المكونات :
كوب ونصف من الفطر قطع شرائح.
أربع ملاعق من الزبدة.
أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
وعاء مملوء من حساء أو شوربة الدجاج.
مفروم جوزة الطيب.
رشة من الفلفل الأبيض.
كوب وربع من الكريمة.
طريقة التحضير :
وضع الزبدة في وعاء علي النار هادئة حتى تُقدح، يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتغير لونها للون ذهبي.
يُضاف الخليط مع الشوربة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كثيف ويضاف لها الفطر.
يترك على نار متوسطة حتى تمام النضج، يضاف كل من التوابل من مبشور جوزة الطيب والفلفل الأبيض وننتهي بإضافة الكريمة وتقدم بألف هنا وشفا.
أفخاد دجاج محشوة مع بطاطا آنا
يتم عمل الدجاج المحشو بالبطاطا بهذه الطريقة
المكونات :
نصف كيلو من أفخاذ الدجاج.
نصف كيلو من صدور الدجاج المفروم.
ربع كوب بقدونس مفروم.
رشة من التوابل والبهارات.
فلفل أبيض.
نصف كوب من الفطر المفروم.
مكونات الصلصة :
نصف كيلو بطاطا مسلوق.
٢ ملعقة من الدقيق.
ملعقة من الخردل.
ربع كوب من الكريمة.
كوب من الجبن.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.
كوب وربع كريمة.
طريقة التحضير :
يتم نزع كلاً من عظم الفخذ من أفخاذ الدجاج وصنع فتحة جانبية لوضع الحشو.
تتبل مفروم الصدور بخليط الكريمة والفلفل والبقدونس ويتم حشو الفتحة.
يتم حزم الدجاج بخيط حتى لا يتفكك من ثلاث مناطق وتتبل بالفلفل والبهارات.
توضع الأفخاذ في صينية من النوع الغير لاصق وتدخل فرن ساخن علي درجة حرارة متوسطة مع مراعاة تغير اتجاه الدجاج حتى يتغير اللون ويصبح لون ذهبي.
يتم تحضير الصلصة للشوي ويضاف لها كل من الدقيق والشوربة بالإضافة إلى الخردل والفطر وتوضع على النار حتى تستوي.
يوضع قليل من الملح مع الكريمة وتخلط معا.
تُقطع البطاطا المسلوقة شرائح دائرية الشكل ويضاف عليها ملح والزيت وفلفل والجبن والكريمة وتخبز في الفرن حتى يتغير اللون الذهبي.
مكعبات الخبز مع الخضار
يتم تحضير مكعبات الخبز بهذه الطريقة:-
المكونات :
ملعقتان من الزبدة.
ربع كوب بصل مفروم.
كوب من الفطر.
فلفل شرائح بألوان أصفر وأحمر وأخضر.
مرق دجاج.
مكعبات خبز.
طريقة التحضير :
توضع الزبدة بوعاء على النار حتى الذوبان ويضاف لها لكل من البصل وتقلب حتى تصفر ويضاف لها الفلفل الألوان وكذلك الفطر وتقلب ويضاف لها المرق.
في الفرن توضع مكعبات الخبز حتى تصبح بلون ذهبي.
يضاف مع الخضار السابقة وتقدم مع الروستو بألف هنا وشفا.
كرات اللحم مع الأعشاب
سنتناول معاً طريقة تحضير اللبن مع الأعشاب واللحم بالخطوات :
المكونات :
كيلو من لحم غنم.
300 جرام دهن غنم.
3 حبات بصل مقطعين مكعبات.
3ملاعق كبيرة بقدونس ناعم.
ملعقة كبيرة بهارات.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
رشة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
5 ملاعق كبيرة زبدة.
حزمة بصل أخضر.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
كوب ونصف عصير عنب أبيض.
3 ملاعق كبيرة خل.
3 أكواب مرق لحم بقري.
5 عرق زعتر أخضر.
ملعقة متوسطة عسل أبيض.
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملح أبيض حسب الاحتياج.
طريقة التحضير :
يتم فرم اللحم مع الدهن في المفرمة أو الكبة ويتم تتبيله مع الملح والبهارات والفلفل والقرفة.
يتم إضافة البقدونس المفروم مع والبصل والثوم إلى اللحمة المفروم مع الدهن ومزجهم ببعض جيداً.
يتم تقطيع اللحم إلى كرات صغيرة.
ثم يتم تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة.
بعد ذلك تُضاف كور اللحم على الشواية الساخنة وتقلب باستمرار حتى تنضج كرات اللحم جيداً.
ثم نحضر وعاء طبخ حجمه مناسب ويرفع على النار.
ثم يُضاف فيه الزبدة لتسخن وتذوب.
وبعد ذلك يُضاف إلى القدر صلصة الطماطم مع الخل ومرقة اللحم البقري، ويتم تقليبهم ببعض لمدة ثلاث دقائق.
ثم يُضاف لهم العسل الأبيض مع التوابل والزعتر، ويُتركوا على لمدة ربع ساعة حتى ينضجوا.
بعد أن ينضجوا تُضاف مع الخليط السابق كُرات اللحم المشوي التي تم تحضيرها مُسبقاً.
بعد ذلك يتم نقل كرات اللحم إلى أطباق التقديم على مائدة الطعام.
يتم التقديم مع عيدان البصل الأخضر الطازج.
سجق رول مقرمش
بالخطوات طريقة تحضير سجق الرول :
المكونات :
نصف كيلو لحم غنم مفروم.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم.
2 ملعقة صغيرة توابل.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة مطحون كزبرة.
3 ملاعق ثوم مفروم.
3 جرام من عجينة الباف بيستري.
2 صفار بيض مخفوقين جيداً.
3 ملاعق صغيرة من الحبة السوداء.
ملح حسب الرغبة.
200 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير :
ثم يتم خلط اللحم المفروم مع التوابل والثوم والبصل المفروم مع الكمون والبابريكا والملح وتخلط المكونات ببعض جيداً.
بعد ذلك يترك خليط اللحم المفروم السابق لمدة 3 ساعات، حتى يُتبل مع بعض ويكتسب طعم ورائحة التوابل المخلوطة معه.
بعد ذلك تؤخذ عجينة الباستري وتُلف بسمك نصف سنتيمتر، ويتم تشكيلها في صورة مستطيل.
بعد ذلك يتم إحضار اللحم المفروم ويخلط جيداً مرة أخرى، ثم يُوضع على عجينة الباف بيستري وتوضع فوقهم الجبن الموتزاريلا المبشورة.
بعد ذلك تلف العجينة في صورة، ثم تُدهن بصفار البيض ويُرش فوقهم الحبة السمراء.
ويتم تكرار الخطوات السابقة هكذا حتى يتم تحضير جميع كمية العجين والسجق.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
بعد ذلك يُوضع السجق في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
وبعد ذلك يتم إخراج رول السجق لتقديمه على مائدة الطعام.
وتعتبر تلك الدولة من الدول التي تهتم بالطعام بمختلف النكهات وستجدون العديد من خبراء الطهي أصحاب اللمسات التي تقدم أطباق بطعم خيالي ستتمنون التجربة في كل مرة تزوروا بها البلد، وتحتوي التشيك على العديد من المطاعم الكثيرة التي تقدم بالإضافة للطعام التقليدي ستجدون مختلف المطابخ منها المطبخ الأسيوي والفرنسي والإيطالي وكذلك تتشابه أطباق التشيك اللذيذة بدول مجاورة ومنها المطبخ المجرى والألماني وغيرها.
أكلات التشيك
كريمة شوربة الفطر
ويتم تحضير تلك الوصفة طبقاً للخطوات التالية:-
المكونات :
كوب ونصف من الفطر قطع شرائح.
أربع ملاعق من الزبدة.
أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
وعاء مملوء من حساء أو شوربة الدجاج.
مفروم جوزة الطيب.
رشة من الفلفل الأبيض.
كوب وربع من الكريمة.
طريقة التحضير :
وضع الزبدة في وعاء علي النار هادئة حتى تُقدح، يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتغير لونها للون ذهبي.
يُضاف الخليط مع الشوربة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كثيف ويضاف لها الفطر.
يترك على نار متوسطة حتى تمام النضج، يضاف كل من التوابل من مبشور جوزة الطيب والفلفل الأبيض وننتهي بإضافة الكريمة وتقدم بألف هنا وشفا.
أفخاد دجاج محشوة مع بطاطا آنا
يتم عمل الدجاج المحشو بالبطاطا بهذه الطريقة
المكونات :
نصف كيلو من أفخاذ الدجاج.
نصف كيلو من صدور الدجاج المفروم.
ربع كوب بقدونس مفروم.
رشة من التوابل والبهارات.
فلفل أبيض.
نصف كوب من الفطر المفروم.
مكونات الصلصة :
نصف كيلو بطاطا مسلوق.
٢ ملعقة من الدقيق.
ملعقة من الخردل.
ربع كوب من الكريمة.
كوب من الجبن.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل.
كوب وربع كريمة.
طريقة التحضير :
يتم نزع كلاً من عظم الفخذ من أفخاذ الدجاج وصنع فتحة جانبية لوضع الحشو.
تتبل مفروم الصدور بخليط الكريمة والفلفل والبقدونس ويتم حشو الفتحة.
يتم حزم الدجاج بخيط حتى لا يتفكك من ثلاث مناطق وتتبل بالفلفل والبهارات.
توضع الأفخاذ في صينية من النوع الغير لاصق وتدخل فرن ساخن علي درجة حرارة متوسطة مع مراعاة تغير اتجاه الدجاج حتى يتغير اللون ويصبح لون ذهبي.
يتم تحضير الصلصة للشوي ويضاف لها كل من الدقيق والشوربة بالإضافة إلى الخردل والفطر وتوضع على النار حتى تستوي.
يوضع قليل من الملح مع الكريمة وتخلط معا.
تُقطع البطاطا المسلوقة شرائح دائرية الشكل ويضاف عليها ملح والزيت وفلفل والجبن والكريمة وتخبز في الفرن حتى يتغير اللون الذهبي.
مكعبات الخبز مع الخضار
يتم تحضير مكعبات الخبز بهذه الطريقة:-
المكونات :
ملعقتان من الزبدة.
ربع كوب بصل مفروم.
كوب من الفطر.
فلفل شرائح بألوان أصفر وأحمر وأخضر.
مرق دجاج.
مكعبات خبز.
طريقة التحضير :
توضع الزبدة بوعاء على النار حتى الذوبان ويضاف لها لكل من البصل وتقلب حتى تصفر ويضاف لها الفلفل الألوان وكذلك الفطر وتقلب ويضاف لها المرق.
في الفرن توضع مكعبات الخبز حتى تصبح بلون ذهبي.
يضاف مع الخضار السابقة وتقدم مع الروستو بألف هنا وشفا.
كرات اللحم مع الأعشاب
سنتناول معاً طريقة تحضير اللبن مع الأعشاب واللحم بالخطوات :
المكونات :
كيلو من لحم غنم.
300 جرام دهن غنم.
3 حبات بصل مقطعين مكعبات.
3ملاعق كبيرة بقدونس ناعم.
ملعقة كبيرة بهارات.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
رشة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
5 ملاعق كبيرة زبدة.
حزمة بصل أخضر.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
كوب ونصف عصير عنب أبيض.
3 ملاعق كبيرة خل.
3 أكواب مرق لحم بقري.
5 عرق زعتر أخضر.
ملعقة متوسطة عسل أبيض.
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملح أبيض حسب الاحتياج.
طريقة التحضير :
يتم فرم اللحم مع الدهن في المفرمة أو الكبة ويتم تتبيله مع الملح والبهارات والفلفل والقرفة.
يتم إضافة البقدونس المفروم مع والبصل والثوم إلى اللحمة المفروم مع الدهن ومزجهم ببعض جيداً.
يتم تقطيع اللحم إلى كرات صغيرة.
ثم يتم تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة.
بعد ذلك تُضاف كور اللحم على الشواية الساخنة وتقلب باستمرار حتى تنضج كرات اللحم جيداً.
ثم نحضر وعاء طبخ حجمه مناسب ويرفع على النار.
ثم يُضاف فيه الزبدة لتسخن وتذوب.
وبعد ذلك يُضاف إلى القدر صلصة الطماطم مع الخل ومرقة اللحم البقري، ويتم تقليبهم ببعض لمدة ثلاث دقائق.
ثم يُضاف لهم العسل الأبيض مع التوابل والزعتر، ويُتركوا على لمدة ربع ساعة حتى ينضجوا.
بعد أن ينضجوا تُضاف مع الخليط السابق كُرات اللحم المشوي التي تم تحضيرها مُسبقاً.
بعد ذلك يتم نقل كرات اللحم إلى أطباق التقديم على مائدة الطعام.
يتم التقديم مع عيدان البصل الأخضر الطازج.
سجق رول مقرمش
بالخطوات طريقة تحضير سجق الرول :
المكونات :
نصف كيلو لحم غنم مفروم.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم.
2 ملعقة صغيرة توابل.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة مطحون كزبرة.
3 ملاعق ثوم مفروم.
3 جرام من عجينة الباف بيستري.
2 صفار بيض مخفوقين جيداً.
3 ملاعق صغيرة من الحبة السوداء.
ملح حسب الرغبة.
200 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير :
ثم يتم خلط اللحم المفروم مع التوابل والثوم والبصل المفروم مع الكمون والبابريكا والملح وتخلط المكونات ببعض جيداً.
بعد ذلك يترك خليط اللحم المفروم السابق لمدة 3 ساعات، حتى يُتبل مع بعض ويكتسب طعم ورائحة التوابل المخلوطة معه.
بعد ذلك تؤخذ عجينة الباستري وتُلف بسمك نصف سنتيمتر، ويتم تشكيلها في صورة مستطيل.
بعد ذلك يتم إحضار اللحم المفروم ويخلط جيداً مرة أخرى، ثم يُوضع على عجينة الباف بيستري وتوضع فوقهم الجبن الموتزاريلا المبشورة.
بعد ذلك تلف العجينة في صورة، ثم تُدهن بصفار البيض ويُرش فوقهم الحبة السمراء.
ويتم تكرار الخطوات السابقة هكذا حتى يتم تحضير جميع كمية العجين والسجق.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
بعد ذلك يُوضع السجق في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
وبعد ذلك يتم إخراج رول السجق لتقديمه على مائدة الطعام.
