المقادير
العجينة
3 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
2 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافىء
الحشو
1 باكيت لانشون
1 كوب جبن موزاريللا
1/2 كوب زيتون شرائح
1/2 كوب صلصة بيتزا
1 كوب اوراق ريحان
للقلي زيت ذرة
صورة توضيحية
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي 2 ونصف كوب من الطحين. أضيفي الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو والسكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي البيض، الزيت والماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية العجين بالتدريج إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
2. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة 5 ملم تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 4 بوصة قطعي العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
4. الحشو: باستعمال ملعقة صغير وزعي قليل من صلصة البتيزا على نصف عدد دوائر العجينة. ضعي شريحة من اللانشون على كل دائرة من العجينة. وزعي الجبن، الزيتون والريحان. ضعي شريحة ثانية من اللانشون على الحشو. ضعي دائرة من العجينة على اللانشون. بواسطة إصبع السبابة إضغطي بقوة على حواف دوائر العجينة لتلتصق جيدا.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا .ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
6. إقلي فطائر اللانشون على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. بواسطة ملعقة ذات ثقوب أنقلي فطائر اللانشون على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي فطائر اللانشون ساخنة مع المخللات واللبن.
العجينة
3 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
2 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافىء
الحشو
1 باكيت لانشون
1 كوب جبن موزاريللا
1/2 كوب زيتون شرائح
1/2 كوب صلصة بيتزا
1 كوب اوراق ريحان
للقلي زيت ذرة
صورة توضيحية
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي 2 ونصف كوب من الطحين. أضيفي الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو والسكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي البيض، الزيت والماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية العجين بالتدريج إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
2. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة 5 ملم تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 4 بوصة قطعي العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
4. الحشو: باستعمال ملعقة صغير وزعي قليل من صلصة البتيزا على نصف عدد دوائر العجينة. ضعي شريحة من اللانشون على كل دائرة من العجينة. وزعي الجبن، الزيتون والريحان. ضعي شريحة ثانية من اللانشون على الحشو. ضعي دائرة من العجينة على اللانشون. بواسطة إصبع السبابة إضغطي بقوة على حواف دوائر العجينة لتلتصق جيدا.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا .ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
6. إقلي فطائر اللانشون على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. بواسطة ملعقة ذات ثقوب أنقلي فطائر اللانشون على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي فطائر اللانشون ساخنة مع المخللات واللبن.
