مقادير:
مشروم . دقيق . جين
لشخصين.استا طرية جراما (انظر إعداد الاستا).مشروم معلب (الفطر) جراما..كريمة (الخاصة بالخفق) جرام..بقدونس جراما..جبن بارميزان جراما.
تحضير:
أولا: إعداد الاستايمكنك استخدام الاستا الجاهزة أو إعدادها في المنزل بمقدار كيلو وربع دقيق أبيض لثماني بيضات وربع كوب ماء ( أونز) وقليل من الملح واللون الأصفر.
تعجن الكمية جيدا وتترك نصف ساعة للاسترخاء ثم تفرد على هيئة عجينة رقيقة وتقطع على صورة شرائح طويلة بعرض أقل من سنتيمتر وطول سنتيمرا. يمكنك استخدام الماكينة الخاصة بها وهي متوفرة في الأسواق.
ثانيا: إعداد الطبق.توضع الكريمة مع الفطر والبقدونس في الإناء وتوضع على نار هادئة لمدة دقائق مع التحريك بين
الحين والآخر..تسلق الاستا في ماء لمدة دقائق، ثم تصفى وتوضع فوق خليط الكريمة وتقلب على نار هادئة
لمدة دقيقتين..توضع في الطبق وترش فوقها الجبنة ويزين الطبق بالطماطم والبقدونس.
.
.
.
