البسبوسة من الحلويات الشرقية التي تنتشر بصورة كبيرة جدًا في الوطن العربي ودول الخليج وخاصة في شهر رمضان المبارك، وهي من الحلويات التي يفضلها الكثير من الأفراد نظرًا للسهولة في تحضيرها أو لمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، وهي أيضًا تحتوي على مكونات أساسية قيمة كالسميد والدهون كالزبدة أو السمنة، ويمكن تحضيرها بدون حشوات أو حشوها بالحشوات المميزة والمختلفة كحشوة جوز الهند أو القشطة أو الفستق الحلبي والمكسرات وغيرها من الحشوات المختلفة.
حشوة البسبوسة بالقشطة
ـ كوب لبن الزبادي.
ـ نصف كوب من القشطة.
ـ كوبان من السميد.
ـ ربع كوب من جوز الهند.
ـ نصف كوب من السمنة.
ـ لوز للتزيين.
ـ معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
ـ علبتان من القشطة.
ـ قطر ثقيل القوام.
طريقة التحضير لبسبوسة القشطة
ـ في وعاء نظيف يتم إضافة السميد مع السمنة وتحرك جيدًا لتمام ذوبان السمنة.
ـ يضاف البكينج بودر وجوز الهند إلى خليط السميد والسمنة وتقلب المكونات حتى تمام الاختلاط.
ـ يضاف السكر واللبن الزبادي والاستمرار في الخلط الجيد حتى الحصول على خليط متجانس.
ـ تدهن صينية الفرن بكمية مناسبة من الزيت النباتي وتضاف نصف كمية البسبوسة في الصينية مع فردها جيدًا، وتوزع القشطة في الصينية فوق البسبوسة، ثم تفرد الكمية المتبقية من خليط البسبوسة فوق القشطة حتى تغطيها تمامًا.
ـ يُوضع اللوز على وجه الصينية وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى تحمر وتكتسب اللون الذهبي.
ـ يوزع القطر الساخن على البسبوسة وتقدم.
حشوة البسبوسة بالتمر
ـ كوب من الزيت النباتي.
ـ أربع أكواب من السميد.
ـ ثلاث معالق من الحليب البودرة.
ـ معلقة كبيرة من البكينج بودر.
ـ ثلاثة معالق من السكر.
ـ فنجان من الماء.
ـ كمية مناسبة من التمر.
ـ نصف كوب شرائح لوز للتزيين.
ـ قطر لتشريب البسبوسة.
طريقة تحضير بسبوسة التمر
ـ يتم وضع السميد في وعاء كبير مع إضافة الزيت النباتي والتحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
ـ يتم إضافة السكر والباكينج بودر مع التحريك مرة أخرى.
ـ تزال النواة من التمر، ويوضع في الخلاط الكهربائي مع إضافة فنجان صغير من الماء ويتم الخلط جيدًا.
ـ يضاف خليط التمر إلى خليط السميد، ويتم خفق المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
ـ تدهن صينية فرن بكمية من الطحين، ويوضع بها الخليط.
ـ توضع الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى يحمر وجهها.
ـ يوزع القطر فوق البسبوسة وتزين بشرائح اللوز وتقدم.
حشوة البسبوسة بالكاسترد
ـ كوبان من السميد.
ـ علبة من القشطة.
ـ ربع كوب من الزيت.
ـ كوب ونصف من السكر.
ـ ملعقتان صغيرتان من البكينج بودر.
ـ ربع معلقة صغيرة من الفانيليا.
ـ كوب من جوز الهند.
ـ بيضتان.
ـ كوب من الماء.
ـ كوب من الحليب البودر.
مكونات الحشوة
ـ نصف كوب من السكر.
ـ خمس معالق كبيرة من الكاسترد.
ـ أربعة أكواب من الماء.
ـ كوبان من الحليب البودرة.
ـ علبة من القشطة.
ـ فستق حلبي للتزيين.
ـ قطر لتشريب البسبوسة.
طريقة تحضير البسبوسة بالكاسترد
ـ في إناء الخلط يوضع البيض ثم السكر والفانيليا وتخفق المكونات جيدًا.
ـ يضاف السميد والزيت والحليب والماء والقشطة وجوز الهند والبكينج بودر للخليط، ويحرك الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات جميعها سويًا.
ـ يسكب نصف الخليط في صينية مدهونة وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر.
ـ في وعاء على النار يوضع الكاسترد مع الحليب والقشطة والسكر والماء مع التحريك باستمرار للحصول على خليط كثيف.
ـ توزع حشوة الكاسترد فوق البسبوسة وتترك جانبًا حتى تجمد الحشوة.
ـ يوزع خليط البسبوسة المتبقي فوق الحشوة ويوضع في الفرن مرة أخرى حتى يحمر الوجه.
ـ يوزع القطر فوق البسبوسة بعد خروجها من الفرن، وتزين بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة.
البسبوسة الخليجية
ـ 3 كوب سميد ناعم.
ـ 1 كوب سكر ناعم.
ـ ربع علبة حليب مكثف.
ـ 4 معالق كبيرة من السمن.
ـ نصف معلقة كبيرة بيكنج بودرة.
ـ شربات لتشريب البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة الخليجية
ـ يتم تسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد البسبوسة.
ـ يخلط السكر مع الحليب والقشطة في خلاط كهربائي.
ـ يضاف السميد إلى الخليط تدريجيًا.
ـ يضاف البيكنج بودر والسمن حتى الحصول على قوام متماسك.
ـ ترص العجينة في صينية مدهونة وتوضع في الفرن.
ـ تترك الصينية لتبرد بعد خروجها من الفرن ويضاف إليها القطر، وتزين حسب الرغبة ويمكن أن يتم تناولها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
البسبوسة التركية
نوع من الأنواع التي انتشرت مؤخرًا في دول الخليج، ويمكن إعدادها بمكونات بسيطة :
ـ كوبان ونصف من السميد.
ـ كوب ونصف من السكر.
ـ أربع بيضات.
ـ معلقة ونصف من البكينج بودر.
ـ كوبان من جوز الهند المبشور.
ـ كوب من الزيت.
ـ علبتان من القشطة.
مكونات صوص التوفي
ـ كوبان من السكر.
ـ 100 جرام من الزبدة.
ـ علبتان من القشطة.
طريقة تحضير البسبوسة التركية
في وعاء الخفق يوضع السميد والسكر وجوز الهند والبكينج بودر، ويتم الخلط جيدًا.
في وعاء آخر يوضع البيض مع الزيت والقشطة.
تضاف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة في الإناء الأول، وتمزج المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
توزع العجينة في صينية وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون لمدة عشرين دقيقة.
لتحضير صوص التوفي
في إناء على النار يوضع السكر والزبدة والقشطة، وتحرك المكونات جيدًا باستخدام معلقة خشبية كبيرة على نار متوسطة.
تترك الصلصة حتى تصبح كثيفة ومتماسكة.
ترفع من على النار ويتم تقديمها مع البسبوسة.
بالإضافة إلى الأنواع السابقة فأنه يمكن تحضير البسبوسة وحشوها بالنوتيلا أو بالكريمة وقطع الفاكهة أو بالكريمة بدون استخدام فواكه، وأيضًا من الممكن أن يتم حشوها بالمكسرات مضاف إليها السكر للحصول على أفضل الحشوات البسيطة للبسبوسة المستخدمة في الخليج.
حشوة البسبوسة بالقشطة
ـ كوب لبن الزبادي.
ـ نصف كوب من القشطة.
ـ كوبان من السميد.
ـ ربع كوب من جوز الهند.
ـ نصف كوب من السمنة.
ـ لوز للتزيين.
ـ معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
ـ علبتان من القشطة.
ـ قطر ثقيل القوام.
طريقة التحضير لبسبوسة القشطة
ـ في وعاء نظيف يتم إضافة السميد مع السمنة وتحرك جيدًا لتمام ذوبان السمنة.
ـ يضاف البكينج بودر وجوز الهند إلى خليط السميد والسمنة وتقلب المكونات حتى تمام الاختلاط.
ـ يضاف السكر واللبن الزبادي والاستمرار في الخلط الجيد حتى الحصول على خليط متجانس.
ـ تدهن صينية الفرن بكمية مناسبة من الزيت النباتي وتضاف نصف كمية البسبوسة في الصينية مع فردها جيدًا، وتوزع القشطة في الصينية فوق البسبوسة، ثم تفرد الكمية المتبقية من خليط البسبوسة فوق القشطة حتى تغطيها تمامًا.
ـ يُوضع اللوز على وجه الصينية وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى تحمر وتكتسب اللون الذهبي.
ـ يوزع القطر الساخن على البسبوسة وتقدم.
حشوة البسبوسة بالتمر
ـ كوب من الزيت النباتي.
ـ أربع أكواب من السميد.
ـ ثلاث معالق من الحليب البودرة.
ـ معلقة كبيرة من البكينج بودر.
ـ ثلاثة معالق من السكر.
ـ فنجان من الماء.
ـ كمية مناسبة من التمر.
ـ نصف كوب شرائح لوز للتزيين.
ـ قطر لتشريب البسبوسة.
طريقة تحضير بسبوسة التمر
ـ يتم وضع السميد في وعاء كبير مع إضافة الزيت النباتي والتحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
ـ يتم إضافة السكر والباكينج بودر مع التحريك مرة أخرى.
ـ تزال النواة من التمر، ويوضع في الخلاط الكهربائي مع إضافة فنجان صغير من الماء ويتم الخلط جيدًا.
ـ يضاف خليط التمر إلى خليط السميد، ويتم خفق المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
ـ تدهن صينية فرن بكمية من الطحين، ويوضع بها الخليط.
ـ توضع الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى يحمر وجهها.
ـ يوزع القطر فوق البسبوسة وتزين بشرائح اللوز وتقدم.
حشوة البسبوسة بالكاسترد
ـ كوبان من السميد.
ـ علبة من القشطة.
ـ ربع كوب من الزيت.
ـ كوب ونصف من السكر.
ـ ملعقتان صغيرتان من البكينج بودر.
ـ ربع معلقة صغيرة من الفانيليا.
ـ كوب من جوز الهند.
ـ بيضتان.
ـ كوب من الماء.
ـ كوب من الحليب البودر.
مكونات الحشوة
ـ نصف كوب من السكر.
ـ خمس معالق كبيرة من الكاسترد.
ـ أربعة أكواب من الماء.
ـ كوبان من الحليب البودرة.
ـ علبة من القشطة.
ـ فستق حلبي للتزيين.
ـ قطر لتشريب البسبوسة.
طريقة تحضير البسبوسة بالكاسترد
ـ في إناء الخلط يوضع البيض ثم السكر والفانيليا وتخفق المكونات جيدًا.
ـ يضاف السميد والزيت والحليب والماء والقشطة وجوز الهند والبكينج بودر للخليط، ويحرك الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات جميعها سويًا.
ـ يسكب نصف الخليط في صينية مدهونة وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر.
ـ في وعاء على النار يوضع الكاسترد مع الحليب والقشطة والسكر والماء مع التحريك باستمرار للحصول على خليط كثيف.
ـ توزع حشوة الكاسترد فوق البسبوسة وتترك جانبًا حتى تجمد الحشوة.
ـ يوزع خليط البسبوسة المتبقي فوق الحشوة ويوضع في الفرن مرة أخرى حتى يحمر الوجه.
ـ يوزع القطر فوق البسبوسة بعد خروجها من الفرن، وتزين بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة.
البسبوسة الخليجية
ـ 3 كوب سميد ناعم.
ـ 1 كوب سكر ناعم.
ـ ربع علبة حليب مكثف.
ـ 4 معالق كبيرة من السمن.
ـ نصف معلقة كبيرة بيكنج بودرة.
ـ شربات لتشريب البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة الخليجية
ـ يتم تسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد البسبوسة.
ـ يخلط السكر مع الحليب والقشطة في خلاط كهربائي.
ـ يضاف السميد إلى الخليط تدريجيًا.
ـ يضاف البيكنج بودر والسمن حتى الحصول على قوام متماسك.
ـ ترص العجينة في صينية مدهونة وتوضع في الفرن.
ـ تترك الصينية لتبرد بعد خروجها من الفرن ويضاف إليها القطر، وتزين حسب الرغبة ويمكن أن يتم تناولها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
البسبوسة التركية
نوع من الأنواع التي انتشرت مؤخرًا في دول الخليج، ويمكن إعدادها بمكونات بسيطة :
ـ كوبان ونصف من السميد.
ـ كوب ونصف من السكر.
ـ أربع بيضات.
ـ معلقة ونصف من البكينج بودر.
ـ كوبان من جوز الهند المبشور.
ـ كوب من الزيت.
ـ علبتان من القشطة.
مكونات صوص التوفي
ـ كوبان من السكر.
ـ 100 جرام من الزبدة.
ـ علبتان من القشطة.
طريقة تحضير البسبوسة التركية
في وعاء الخفق يوضع السميد والسكر وجوز الهند والبكينج بودر، ويتم الخلط جيدًا.
في وعاء آخر يوضع البيض مع الزيت والقشطة.
تضاف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة في الإناء الأول، وتمزج المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
توزع العجينة في صينية وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون لمدة عشرين دقيقة.
لتحضير صوص التوفي
في إناء على النار يوضع السكر والزبدة والقشطة، وتحرك المكونات جيدًا باستخدام معلقة خشبية كبيرة على نار متوسطة.
تترك الصلصة حتى تصبح كثيفة ومتماسكة.
ترفع من على النار ويتم تقديمها مع البسبوسة.
بالإضافة إلى الأنواع السابقة فأنه يمكن تحضير البسبوسة وحشوها بالنوتيلا أو بالكريمة وقطع الفاكهة أو بالكريمة بدون استخدام فواكه، وأيضًا من الممكن أن يتم حشوها بالمكسرات مضاف إليها السكر للحصول على أفضل الحشوات البسيطة للبسبوسة المستخدمة في الخليج.
