أكلات رمضان مميزة جدا، فهناك عدد من الأطباق الشهيرة التي لا تخلو طاولة منها في رمضان، فشهر رمضان هو شهر العبادات ولكنه أيضا شهر العزومات، وهناك أكلات شعبية قديمة يتم تقديمها على الفطار والسحور، ومن أبرز هذه الأكلات طبق الفول الذي يوجد على الطاولة بجانب الفطار والسحور والذي يتم إعداده بأكثر من طريقة.
اجمل اكلات رمضان في أيام زمان
يوجد العديد من الأكلات الرمضانية، نذكر منها:
الفول بالبيض
المقادير
– عدد 3 بيضة.
– عبوة من الفول الجاهز.
– 2 ثمرة من الطماطم، ويتم تقطيعها لمكعبات صغيرة.
– دعدد 2 حبة من الفلفل الأخضر، ويتم تقطيعهم لقطع صغيرة جدا.
– 2 فص ثوم مهروس.
– ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات حسب الرغبة.
– 2 ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
– في مقلاة عميقة نضع 2 ملعقة من الزيت النباتي ونضعهم على النار حتى يسخن.
– بعد أن يسخن الزيت نضيف له 2 فص من الثوم المهروس، ونقلبهم حتى يتحول لون الثوم للذهبي.
– نضيف للثوم الطماطم المقطعة ونقلبها مع الثوم، حتى تخرج الطماطم ما بها من ماء، ثم نضيف لها الفلفل الأخضر المقطع، ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون، ونقلب كافة المكونات معا جيدا.
– نضيف الفول المدمس للخليط السابق، ونقلب كافة المكونات معا، ونترك الفول حتى يتسبك.
– نكسر البيض ونضعه على خليط الفول، مع الحرص أن تكون كل بيضة بعيدة عن الأخرى، ولا نقوم بتقليب البيض حتى يظل محتفظ بشكل العيون.
– نرش القليل من الملح والفلفل فوق البيض، ونقوم بتهدئة النار، مع تغطية المقلاة وتركها حتى ينضج البيض تماما.
– بعد نضج البيض نرفع الفول بالبيض العيون عن النار ويتم تقديمه ساخن، فهذا الطبق من أشهر أكلات رمضان زمان.
طاجن اللحمة
المقادير
– حوالي نصف كيلو من اللحم البقري، ويفضل أن يكون أحمر.
– عدد 2 بصلة كبيرة، ويتم تقشيرها وتقطيعها لشرائح رقيقة جدا.
– عدد 2 ثمرة من الطماطم، ونقوم بتقطيعها لشرائح رقيقة.
– ملعقة كبيرة من السمن.
– بهارات لحمة حسب الرغبة.
– فلفل أسود وملح وبهارات أخرى حسب الرغبة.
– فلفل أخضر مقطع لشرائح رقيقة.
طريقة التحضير
– في البداية لابد من أن نقوم بغسل اللحمة جيدا، ثم نقوم بتقطيعها لمكعبات، ثم ننقعها في كمية مناسبة من الماء ونضيف لها ملعقة من الخل.
– نقوم بعد ذلك بتصفية اللحمة جيدا، ونبدأ في تحضير باقي المكونات، فنقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه لشرائح رقيقة، ثم نغسل الفلفل الأخضر جيدا ونقطعه لشرائح رقيقة، ونفس الأمر نفعله مع الطماطم.
– نحضر طاجن ونضع فيه 2 ملعقة من السمن البلدي وندهن الطاجن بالسمنه جيدا.
– نقوم برص اللحمة والبصل والفلفل الأخضر والطماطم في الطاجن، مع إضافة الملح والفلفل والبهارات للمكونات، ومحاولة تورزيعها على كل الكمية.
– نترك المكونات معا حتى تتشرب اللحمة البهارات جيدا.
– نقوم بإدخال الطاجن داخل فرن ساخن، وعلى درجة حرارة 180 درجة، ونقوم بوضع الطاجن على الرف السفلي في الفرن لمدة 30 دقيقة.
– بعد مرور ال 30 دقيقة، نرفع الطاجن في الرف الأوسط، ونتركه حتى تنضج اللحمة تماما.
محشي الكرنب
المكونات
– كرنبة متوسطة في الحجم.
– عدد 1 كيلو من البصل، ويتم تقشيره وتقطيعه لقطع صغيرة.
– عدد 1 كيلو من الطماطم، ونقوم بفرمها جيدا.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود وشطة وبهارات حسب الرغبة.
– بقدونس وشبت وكزبرة خضراء، ويتم تقطيعهم جميعا وفرمهم جيدا.
– زيت نباتي.
– كيلو من الأرز.
طريقة التحضير
– نقوم في البداية بتقطيع وسلق أوراق الكرنب.
– ثم نقوم بتقطيع الأوراق لأحجام مناسبة لحشيها.
– نقوم بتحضير خلطة المحشي عن طريق، وضع إناء كبير على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت النباتي، وعندما يسخن، نضيف البصل للزيت ونقوم بتشويحه.
– نضيف للبصل بعد أن يصل للون الأصفر الطماطم المعصورة، ونتركها على النار حتى تتسبك.
– ثم نقوم برفع الطماطم عن النار، ونضيف لها الأرز بعد غسله جيدا، ونقلب الأرز مع الطماطم، ثم نضيف للخلطة الملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات حسب الرغبة.
– نقلب البهارات جيدا، ثم نضيف الالشبت والبقدونس والكزبرة المقطعة للخليط، ونقلب كافة المكونات معا حتى تمتزج تماما.
– ننتظر حتى تبرد الخلطة، ثم نحضر حلة مناسبة للمحشي، وونبدا في حشي أوراق المحشي بالخلطة ورص المحشي في الحلة، حتى تمام إنتهاء كافة الكمية.
– ضعي حلة المحشي على نار متوسطة، ونضيف لها شوربة، ولكن يجب أن تكون تقريبا ربع كمية المحشي، ونغطي الحلة ونتركها على النار حتى تمام النضجج.
– عندما ينضج المحشي، نحضر مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونضعه على النار حتى الغليان، ثم نضعه على وجه المحشي، ونتركه قليلا على النار حتى يتشرب المحشي كل الزيت.
– نرفع المحشي عن النار ويتم وضعه في طبق التقديم، وتكوني قد أعددتي طبق من أشهر أكلات رمضان أيام زمان وحتى الوقت الحالي.
اجمل اكلات رمضان في أيام زمان
يوجد العديد من الأكلات الرمضانية، نذكر منها:
الفول بالبيض
المقادير
– عدد 3 بيضة.
– عبوة من الفول الجاهز.
– 2 ثمرة من الطماطم، ويتم تقطيعها لمكعبات صغيرة.
– دعدد 2 حبة من الفلفل الأخضر، ويتم تقطيعهم لقطع صغيرة جدا.
– 2 فص ثوم مهروس.
– ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات حسب الرغبة.
– 2 ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
– في مقلاة عميقة نضع 2 ملعقة من الزيت النباتي ونضعهم على النار حتى يسخن.
– بعد أن يسخن الزيت نضيف له 2 فص من الثوم المهروس، ونقلبهم حتى يتحول لون الثوم للذهبي.
– نضيف للثوم الطماطم المقطعة ونقلبها مع الثوم، حتى تخرج الطماطم ما بها من ماء، ثم نضيف لها الفلفل الأخضر المقطع، ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون، ونقلب كافة المكونات معا جيدا.
– نضيف الفول المدمس للخليط السابق، ونقلب كافة المكونات معا، ونترك الفول حتى يتسبك.
– نكسر البيض ونضعه على خليط الفول، مع الحرص أن تكون كل بيضة بعيدة عن الأخرى، ولا نقوم بتقليب البيض حتى يظل محتفظ بشكل العيون.
– نرش القليل من الملح والفلفل فوق البيض، ونقوم بتهدئة النار، مع تغطية المقلاة وتركها حتى ينضج البيض تماما.
– بعد نضج البيض نرفع الفول بالبيض العيون عن النار ويتم تقديمه ساخن، فهذا الطبق من أشهر أكلات رمضان زمان.
طاجن اللحمة
المقادير
– حوالي نصف كيلو من اللحم البقري، ويفضل أن يكون أحمر.
– عدد 2 بصلة كبيرة، ويتم تقشيرها وتقطيعها لشرائح رقيقة جدا.
– عدد 2 ثمرة من الطماطم، ونقوم بتقطيعها لشرائح رقيقة.
– ملعقة كبيرة من السمن.
– بهارات لحمة حسب الرغبة.
– فلفل أسود وملح وبهارات أخرى حسب الرغبة.
– فلفل أخضر مقطع لشرائح رقيقة.
طريقة التحضير
– في البداية لابد من أن نقوم بغسل اللحمة جيدا، ثم نقوم بتقطيعها لمكعبات، ثم ننقعها في كمية مناسبة من الماء ونضيف لها ملعقة من الخل.
– نقوم بعد ذلك بتصفية اللحمة جيدا، ونبدأ في تحضير باقي المكونات، فنقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه لشرائح رقيقة، ثم نغسل الفلفل الأخضر جيدا ونقطعه لشرائح رقيقة، ونفس الأمر نفعله مع الطماطم.
– نحضر طاجن ونضع فيه 2 ملعقة من السمن البلدي وندهن الطاجن بالسمنه جيدا.
– نقوم برص اللحمة والبصل والفلفل الأخضر والطماطم في الطاجن، مع إضافة الملح والفلفل والبهارات للمكونات، ومحاولة تورزيعها على كل الكمية.
– نترك المكونات معا حتى تتشرب اللحمة البهارات جيدا.
– نقوم بإدخال الطاجن داخل فرن ساخن، وعلى درجة حرارة 180 درجة، ونقوم بوضع الطاجن على الرف السفلي في الفرن لمدة 30 دقيقة.
– بعد مرور ال 30 دقيقة، نرفع الطاجن في الرف الأوسط، ونتركه حتى تنضج اللحمة تماما.
محشي الكرنب
المكونات
– كرنبة متوسطة في الحجم.
– عدد 1 كيلو من البصل، ويتم تقشيره وتقطيعه لقطع صغيرة.
– عدد 1 كيلو من الطماطم، ونقوم بفرمها جيدا.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود وشطة وبهارات حسب الرغبة.
– بقدونس وشبت وكزبرة خضراء، ويتم تقطيعهم جميعا وفرمهم جيدا.
– زيت نباتي.
– كيلو من الأرز.
طريقة التحضير
– نقوم في البداية بتقطيع وسلق أوراق الكرنب.
– ثم نقوم بتقطيع الأوراق لأحجام مناسبة لحشيها.
– نقوم بتحضير خلطة المحشي عن طريق، وضع إناء كبير على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت النباتي، وعندما يسخن، نضيف البصل للزيت ونقوم بتشويحه.
– نضيف للبصل بعد أن يصل للون الأصفر الطماطم المعصورة، ونتركها على النار حتى تتسبك.
– ثم نقوم برفع الطماطم عن النار، ونضيف لها الأرز بعد غسله جيدا، ونقلب الأرز مع الطماطم، ثم نضيف للخلطة الملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات حسب الرغبة.
– نقلب البهارات جيدا، ثم نضيف الالشبت والبقدونس والكزبرة المقطعة للخليط، ونقلب كافة المكونات معا حتى تمتزج تماما.
– ننتظر حتى تبرد الخلطة، ثم نحضر حلة مناسبة للمحشي، وونبدا في حشي أوراق المحشي بالخلطة ورص المحشي في الحلة، حتى تمام إنتهاء كافة الكمية.
– ضعي حلة المحشي على نار متوسطة، ونضيف لها شوربة، ولكن يجب أن تكون تقريبا ربع كمية المحشي، ونغطي الحلة ونتركها على النار حتى تمام النضجج.
– عندما ينضج المحشي، نحضر مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونضعه على النار حتى الغليان، ثم نضعه على وجه المحشي، ونتركه قليلا على النار حتى يتشرب المحشي كل الزيت.
– نرفع المحشي عن النار ويتم وضعه في طبق التقديم، وتكوني قد أعددتي طبق من أشهر أكلات رمضان أيام زمان وحتى الوقت الحالي.
