الخبز اليافعي
هو خبزمشهور في بلاد اليمن طعمه شهي و يقدم مع الشاهي العدني ، وهو صحي اذا استخدم مع طحين الذرة الاسمر ، ويعتبر هذا الخبز من الوصفات التي اصبحت مشهورة في السعودية ودخلت المطبخ السعودي من اوسع ابوابه .
مقادير الخبز اليافعي
٢ كأس ذرة اسمر
١/٢ كاس دقيق
ملعقتين كبيرة حليب بودرة
٤ ملاعق كبيرة سكر ابيض ناعم
ملعقة صغيرة ملح
٤ ملاعق كبيرة سمسم
ملعقة بيكنغ باودر
١/٢ كاسة لبن زبادي
٤ ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ربع كاس ماء (ممكن زيادة ملعقة او ملعقتين حسب العجنة)
طريقة الخبز اليافعي
١-تنخل جميع المكونات الناشفة معا بواسطة مصفى ماعدا السمسم.
٢-تعجن العجينة بإضافة اللبن الزبادي والزيت أولا ثم يضاف الماء رويدا رويدا .
٣-يجب ان نحصل على عجينة ناعمة مثل عجينة المعمول.
٤-تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتجانس المكونات.
٥-تقرص على شكل اقراص وتغمس بالسمسم.
٦-في صينية الفرن مرشوشة بالدقيق ترص الأقراص وتخبز.
٧-ترفع من الفرن وتقدم باردة.
