الساقو هو عبارة عن دقيق نشوي يُستخرج من نخيل الساغو أو الساقو في مناطق جنوب شرق آسيا؛ كإندونيسيا وماليزيا، وبعض دول أمريكا الجنوبية، ولكن الساقو الذي يأتي إلى دول الخليج العربي هو الذي يأتي من جنوب آسيا، ويشتهر في دول الخليج العربي إذ يصنعون منه حلوى رمضانيّة، ويكون الساقو على شكل كريّات صغيرة أو شرائح أو دقيق مطحون، وعند الطهي يصبح لونه شفّافًا، والساقو يُزرع أيضًا في أمريكا الجنوبية، ويشكّل الغذاء الرئيس في بعض دولها، ويرتبط الساقو ببعض دول الخليج العربي؛ كالبحرين والسعودية وعُمان؛ إذ يرتبط بشهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال ستتوضّح طريقة عمل الساقو. مقادير طريقة عمل الساقو لكلّ وصفة طعام أو حلوى في العالم مقادير خاصة، بها تحدد آليّة العمل التي سيتبعها الطاهي، والطاهي الماهر هو من يتقيد بالمقادير لإنجاح عمله؛ فالمقادير ليست من أجل الكماليات، بل هي أمرٌ يجب أن يحضّره الطاهي قبل البدء بإعداد الوصفة؛ لضمان إتمامه العمل بإتقان وإحسان، وأيضًا من أجل أن يعلم وظيفة كلّ عنصر من العناصر الموجودة في المقادير، وفيما يأتي بيان مقادير طريقة عمل الساقو: نصف كوب من الساقو المطحون.
كوب ونصف من الماء.
ثلاث ملاعق صغيرة من النشا. كوب من السكر.
ربع كوب من الزبدة.
ربع كوب من ماء الورد. ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
وللتزيين: جوز هند، وفستق حلبي مبروش.
طريقة عمل الساقو ولمعرفة طريقة عمل الساقو يجب أولًا الالتزام بالمقادير المطلوبة، وبعدها يجب الالتزام بطريقة التحضير للذين يصنعون الساقو لأول مرةٍ، فخطوات طريقة التحضير هي مفتاح الدخول إلى معرفة طريقة عمل الساقو، وطريقة عمل أيّ شيءٍ آخر،
وفيما يأتي بيان طريقة عمل الساقو على الطريقة الخليجية: يوضع الساقو في الماء، ويُنقع من الليل حتى صباح اليوم التالي.
يوضع الزعفران بماء الورد ويُنقع لمدة عشر دقائق.
يوضع السكر في مقلاة، ويُذاب على نارٍ هادئة، ويُحرّك حتى يصبح كالكراميل ويصبح لونه أشقر. يوضع الساقو فوق السكر تدريجيًّا ويُحرّك. يوضع الماء في المقلاة ويُصب تدريجيًّا ويُحرّك.
يوضع النشا في المقلاة فوق الخليط تدريجيًّا ويُحرّك.
يوضع الهيل والزبدة في الخليط الذي في المقلاة، ويُحرّك جيدًا حتى يختلط الهيل وتذوب الزبدة.
يوضع خليط الزعفران وماء الورد في المقلاة، ويُحرّك جيدًا.
يوضع المزيج في كؤوسٍ أو فناجين أو زبادي، ويُزيّن بجوز الهند والفستق الحلبي. القيمة الغذائية للساقو بعد معرفة طريقة عمل الساقو يجب معرفة القيمة الغذائية للساقو؛ إذ يُعدّ الساقو الغذاء الرئيس لبعض الدول؛ كماليزيا وإندونيسيا وبابوا غينيا الجديدة، وبعض دول أمريكا الجنوبية؛ كالبرازيل، ويعني في لغتهم الخبز، فهو هامٌ كالخبز، ويعدّ الساقو من الأغذية الفقيرة نسبيًّا؛ فهو خالٍ من المعادن والفيتامينات، ولكنّه غني بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، ويساعد على منح الجسم الوزن الصحي، وينشّط الدورة الدموية من خلال؛ زيادة كريات الدم الحمراء، ويمكن له أيضًا أن يحسن عملية الهضم، ويساعد أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول، وتقدّر القيمة الغذائية في كلّ مئة غرام من الساقو على النحو الآتي:[١]
العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 332 سعرة حرارية البروتين أقل من 1 غرام الدهون أقل من 1 غرام الكربوهيدرات 83 غرامًا الألياف أقل من 1 غرام
كوب ونصف من الماء.
ثلاث ملاعق صغيرة من النشا. كوب من السكر.
ربع كوب من الزبدة.
ربع كوب من ماء الورد. ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
وللتزيين: جوز هند، وفستق حلبي مبروش.
طريقة عمل الساقو ولمعرفة طريقة عمل الساقو يجب أولًا الالتزام بالمقادير المطلوبة، وبعدها يجب الالتزام بطريقة التحضير للذين يصنعون الساقو لأول مرةٍ، فخطوات طريقة التحضير هي مفتاح الدخول إلى معرفة طريقة عمل الساقو، وطريقة عمل أيّ شيءٍ آخر،
وفيما يأتي بيان طريقة عمل الساقو على الطريقة الخليجية: يوضع الساقو في الماء، ويُنقع من الليل حتى صباح اليوم التالي.
يوضع الزعفران بماء الورد ويُنقع لمدة عشر دقائق.
يوضع السكر في مقلاة، ويُذاب على نارٍ هادئة، ويُحرّك حتى يصبح كالكراميل ويصبح لونه أشقر. يوضع الساقو فوق السكر تدريجيًّا ويُحرّك. يوضع الماء في المقلاة ويُصب تدريجيًّا ويُحرّك.
يوضع النشا في المقلاة فوق الخليط تدريجيًّا ويُحرّك.
يوضع الهيل والزبدة في الخليط الذي في المقلاة، ويُحرّك جيدًا حتى يختلط الهيل وتذوب الزبدة.
يوضع خليط الزعفران وماء الورد في المقلاة، ويُحرّك جيدًا.
يوضع المزيج في كؤوسٍ أو فناجين أو زبادي، ويُزيّن بجوز الهند والفستق الحلبي. القيمة الغذائية للساقو بعد معرفة طريقة عمل الساقو يجب معرفة القيمة الغذائية للساقو؛ إذ يُعدّ الساقو الغذاء الرئيس لبعض الدول؛ كماليزيا وإندونيسيا وبابوا غينيا الجديدة، وبعض دول أمريكا الجنوبية؛ كالبرازيل، ويعني في لغتهم الخبز، فهو هامٌ كالخبز، ويعدّ الساقو من الأغذية الفقيرة نسبيًّا؛ فهو خالٍ من المعادن والفيتامينات، ولكنّه غني بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، ويساعد على منح الجسم الوزن الصحي، وينشّط الدورة الدموية من خلال؛ زيادة كريات الدم الحمراء، ويمكن له أيضًا أن يحسن عملية الهضم، ويساعد أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول، وتقدّر القيمة الغذائية في كلّ مئة غرام من الساقو على النحو الآتي:[١]
العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 332 سعرة حرارية البروتين أقل من 1 غرام الدهون أقل من 1 غرام الكربوهيدرات 83 غرامًا الألياف أقل من 1 غرام
