المقادير
0.75 كوب بقدونس وريحان مقطعين إلى قطع صغيرة.
2 فص ثوم مطحون.
6 قطع فيليه الأنشوجة.
400 غرام باستا سباجيتي.
2.25 كوب زيت زيتون.
ملح بحري، حسب الذوق.
400 غرام طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف.
الطريقة
يغلى قدر كبير من الماء المملح.
ثم تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
وفي هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة تُطهى الأنشوجة والثوم في زيت الزيتون.
يُسخن الخليط على نارٍ متوسطة إلى عالية الحرارة.
مع التقليب وتفتيت الأنشوجة بواسطة ملعقة خشبية، لمدة 3 دقائق.
ثم تضاف الطماطم والبقدونس والريحان ويُقلبوا، ويُطهى الخليط لمدة دقيقة واحدة إضافية.
تُرفع الباستا من الماء عندما تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء تقديمٍ كبير الحجم.
وتُعدل التوابل حسب الذوق
