الشاكرية مع اللوبياء الخضراء
بيانات التوقيت
- مدة التحضير : 25 دقيقة
- مدة الطهو : ساعة و 30 دقيقة
المكوّنات
300 غ من لحم الغنم الطري٬ المقطّع إلى مكعّبات كبيرة
300 غ من البصل الأبيض الصغير٬ المقشّرة
4 أكواب أو 1 لتر من اللبن الزبادي قليل الدسم
5 ملاعق طعام أو 40 غ من الطحينة
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
1 من زلال البيض٬ مخفوقة قليلاً
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
300 غ من الفول العريض النيء٬
المغلي/المطهو على البخار
4 فصوص من الثوم٬ المسحوق
½ كوب من النعناع الطازج٬ المقطّع
½ كوب من الكزبرة٬ المقطّعة
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
2 ملاعق طعام من السمّاق
طريقة التحضير
تُغلى مكعّبات لحم الغنم والبصل الصغير في قدرين
مختلفين حتى تستوي.
في هذه الأثناء، يُخلط اللبن القليل الدسم مع
الطحينة ودقيق الذرة ومرقة الدجاج وزلال البيض
في قدر مختلف وتوضع المكوّنات على حرارة متوسّطة مع تحريكها حتى تغلي. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ويُقلى الثوم مع التحريك حتى تفوح رائحته، ثمّ يُضاف النعناع والكزبرة
وتُحرّك المكوّنات لبضعة ثوانٍ.ثمّ تُضاف مرقة
الدجاج ماجي والماء مع الإستمرار بالتحريك حتّى
تذوب. تُسكب فوق مزيج
اللبن وتُحرّك.
يُصفّى لحم العجل المطبوخ والبصل الصغير
وتُسكب المكوّنات فوق مزيج اللبن.
توضع اللوبياء الخضراء المطبوخة في قعر وعاء تقديم دائري ويُسكب مزيج اللبن الساخن واللحم فوقه.
يُزيّن الطبق بالسمّاق ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض
المغلي على البخار.
