الشريك المديني (السحيره )

[وفاء القلوب]

(( الشريك المديني (السحيرة ))

​

قد يبدو الإسم غريبا على البعض إلا أهل الحجاز لأنهم
لا يزورون المدينة إلا و يأخذون من
الشريك ( سحيرة المدينة ) معهم كهدايا أو يوصوا القادم
إليهم من المدينة بالسحيرة
إذ لابد أن يقدم الزوار على شراء بعض المأكولات
التي تشتهر بها المدينة المنورة لأخذها معهم إلى ديارهم،
وبكمية كبيرة من الشريك المديني
والورد المديني والنعناع، ​

وخبز (الشريك) في المدينة له طعم خاص،​

ولايزال الشريك هو المتربع على سفرة الإفطار
كل صباح وخاصة للموظفين والموظفات
والذي لا يمكن ان يغادر سفرتهم الرمضانية
وأيام صيام الست من شوال والإثنين والخميس
والثلاثه البيض من كل شهر
وقد اشتهر به أهل المدينة منذ عقود طويلة.
وله مخابز خاصة مثل مخابز الكعكي
ومخابز أبو حسان واخيرا مندرين
ويتكون خبز "الشريك "
من دقيق وسمن وحمص مدشوش منقوع في ماء دافيء ،
او حمص مدشوش مطحون ناعم،
وسكر،وملح ،
وشيبة مطحونه
( نوع من البهار على شكل أوراق سوداء اللون خفيفة )
وبيضة مخفوقة مع 3 ملاعق طعام حليب سائل
وسمسم للزينة وكانوا قديما لايدخلون البيض لمسح
وجه الشريك والخبز
ولكن كانوا ينقعون تمر في ماء ويصفى
ويمسح به وجه الشريك والخبز
وهو أفضل ولنبدأ في في طرح
المقادير
المبسطه لعمل الشريك بطريقه منزليه
المقادير​

-----------​

4 أكواب دقيق أبيض +ملعقة أكل بيكنج بودر
نصف كوب حليب بودره
4 ملاعق سمن
ثلاثة أرباع الكوب ماء وممكن نصف حسب العجين
3 ملاعق أكل دقيق حمص مدشوش ​

ملعقة أكل خميره سريعه+
ملعقة أكل سكر +رشة ملح
للوجه​

------​

بياض بيضه مع رشة نسكافيه ونقطة خل
أو ملعقتين أكل حليب سائل ورشة نسكافيه​

والأفضل نقع حبتين رطب أو تمر في فنجان قهوه ماء
وهرسها وتصفيتها
وهي الأفضل لدهن الوجه لجميع المخبوزات +كوب سمسم ​

الطريقه​

-----------------​

لتحضير الخميره نضع الخميره والسكر
ودقيق الحمص في وعاء عميق
ويضاف لها نصف كوب ماء
وتقلب جيدا ثم تغطى لمدة عشرة دقائق
أي حتى تتخمر ويتكون عل الوجه فقاعات
في هذا الوقت نبدأ في
تحضير العجانه وينخل الدقيق والبيكنج بودر
والملح ثم يضاف الحليب البودرة
للدقيق والسمن وتشغل العجانة
على دوران بسيط حتى تختلط المكونات
ثم تضاف الخميرة مع الحمص
وتعجن جيدا حتى تصبح ملساء ناعمه
مثل شحمة الأذن ثم تلف باليد
وتغطى حتى تختمر
:::::::::::::::::::​

​

​

 

[آهاات حالمة]

رد: الشريك المديني (السحيره )

تسلم الانامل الرقيقة ع الطرح
يعطيك العافيــة
ودي

من بعد اذنك تم التعديل ع الموضوع لوجود رابط بالصور