الحريرة المغربية نوعاً من أنواع الشوربات الرئيسية والأساسية في المملكة المغربية، خصوصاً في شهر رمضان المبارك لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم الإنسان، فهي تعتبر وجبة كاملة، وفاتحة للشهية لأنها مكونة من الخضروات والبروتين.
طريقة الحريرة المغربيةالمكونات
– كوب واحد من اللحم
– كوب من الحمص المنقوع في الماء قبلها بيوم.
– ثمرتان من الطماطم.
– بصلتان متوسطين.
– ملعقتان كبيرتان من الشعيرية.
– لتر ونصف من الماء.
– ملعقتان من الزبدة.
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
– نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الحمص ثم نضيف إليه الماء حتى تغمره، ثم نقطع البصل إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعه في قدرعميق ونضيف إليه الزبدة والملح، ثم نضع القدر على نار متوسطة ونقوم بتقليب البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً، ونضيف اللحم إلى البصل ثم نرش فوقه الفلفل الأسود ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف إليها لتراً من الماء إلى اللحم ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة، نصفي الحمص من الماء ثم نضيف إليه اللحم بعد أن ينضج، نضع الطماطم في الخلاط ونضربها حتى تصبح سائلة ثم نضيفها إلى خليط اللحم والحمص، ثم نضيف الزعفران ونقلب المكونات مع بعضها جيداً، ثم نضع الدقيق وصلصة الطماطم في كمية الماء المتبقية ونخلطهم جيداً، ونضيفهم إلى اللحم ونحركه باستمرار حتى يصبح قوامه كثيف ومتجانس، ثم نضيف الشعرية والكزبرة إلى مكونات الحريرة ونتركها على نار خفيفة لخمس دقائق حتى تنضج الشعيرية، نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها الحريرة ونزينها بالبقدونس الطازج.
طريقة حريرة بالدجاجالمكونات
– صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
– ثمرتان من الجزر.
– ثمرة من الكوسا.
– بصلتان.
– ثمرتان من الطماطم.
– حزمتان من الكزبرة.
– مكعب من مرق الدجاج.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم ثم نضعها في قدر عميق على النار، ثم نضيف إليها حزمة الكزبرة المفرومة والزيت وصلصة الطماطم والدجاج والتوابل وكمية مناسبة من الماء، ونتركها على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة ثم نضعهفي الخلاط الكهربائي ونضربه جيداً ثم نعيده إلى النار مرة أخرى ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نضيف إليه الحزمة الثانية من الكزبرة المفرومة، ثم نخلط الدقيق مع كمية قليلة من الماء ونضيفه إلى الحريرة ونتركه على نار خفيفة حتى تغلي لمدة عشر دقائق ونقلبه باستمرار ثم نسكبه في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس ونقدمها ساخنة.
طريقة أخرى للحريرة المغربيةالمكونات
– أربعة لتر من الماء.
– ربع كيلو من العدس.
– ربع كيلو من الطحين الأبيض المخلط مع كأس من الماء في الخلاط الكهربائي.
– مائة وخمسون غراماً من الحمص المنقوع في الماء وبدون قشرته.
– ربع كيلو من الشعيرية الرفيعة.
– ربع كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– نصف كيلو من البندورة المفرومة.
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
– نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
– نصف كوب من الكرفس المفروم.
– بصلتان مفرومين ناعماً.
– أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
– ملعقة صغيرة من السمنة.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من الملح.
طريقة التحضير
– نحضر حلة الضغط الكبيرة الحجم، ونضعها على النار، ونضع فيها زيت الزيتون وبعدها نضيف البصل، والزنجبيل واللحمة والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والكرفس مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، بعدها نقوم بإضافة البندورة المخلوطة بالخلاط الكهربائي وومعها الحمص والسمنة والعدس ومعجون الطماطم والماء ونقلبهم قليلاً، ثم نغلق حلة الضغط بإحكام، ولمدة ساعة.
– بعد مرور ساعة، نرفع الحلة من على النار، ونزيل غطاءها، ثم نضعها على نار هادئة مرة أخرى، ثم نضيف الطحين المخلوط بالماء والشعيرية، مع التقلي جيداً، ونتركها على النار تغلى لمدة نصف ساعة، مع التقليب المستمر، ثم نرفعها من على النار وتقدم في أطباق تقديم الشوربة.
طريقة الحريرة المغربيةالمكونات
– كوب واحد من اللحم
– كوب من الحمص المنقوع في الماء قبلها بيوم.
– ثمرتان من الطماطم.
– بصلتان متوسطين.
– ملعقتان كبيرتان من الشعيرية.
– لتر ونصف من الماء.
– ملعقتان من الزبدة.
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
– نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الحمص ثم نضيف إليه الماء حتى تغمره، ثم نقطع البصل إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعه في قدرعميق ونضيف إليه الزبدة والملح، ثم نضع القدر على نار متوسطة ونقوم بتقليب البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً، ونضيف اللحم إلى البصل ثم نرش فوقه الفلفل الأسود ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف إليها لتراً من الماء إلى اللحم ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة، نصفي الحمص من الماء ثم نضيف إليه اللحم بعد أن ينضج، نضع الطماطم في الخلاط ونضربها حتى تصبح سائلة ثم نضيفها إلى خليط اللحم والحمص، ثم نضيف الزعفران ونقلب المكونات مع بعضها جيداً، ثم نضع الدقيق وصلصة الطماطم في كمية الماء المتبقية ونخلطهم جيداً، ونضيفهم إلى اللحم ونحركه باستمرار حتى يصبح قوامه كثيف ومتجانس، ثم نضيف الشعرية والكزبرة إلى مكونات الحريرة ونتركها على نار خفيفة لخمس دقائق حتى تنضج الشعيرية، نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها الحريرة ونزينها بالبقدونس الطازج.
طريقة حريرة بالدجاجالمكونات
– صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
– ثمرتان من الجزر.
– ثمرة من الكوسا.
– بصلتان.
– ثمرتان من الطماطم.
– حزمتان من الكزبرة.
– مكعب من مرق الدجاج.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم ثم نضعها في قدر عميق على النار، ثم نضيف إليها حزمة الكزبرة المفرومة والزيت وصلصة الطماطم والدجاج والتوابل وكمية مناسبة من الماء، ونتركها على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة ثم نضعهفي الخلاط الكهربائي ونضربه جيداً ثم نعيده إلى النار مرة أخرى ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نضيف إليه الحزمة الثانية من الكزبرة المفرومة، ثم نخلط الدقيق مع كمية قليلة من الماء ونضيفه إلى الحريرة ونتركه على نار خفيفة حتى تغلي لمدة عشر دقائق ونقلبه باستمرار ثم نسكبه في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس ونقدمها ساخنة.
طريقة أخرى للحريرة المغربيةالمكونات
– أربعة لتر من الماء.
– ربع كيلو من العدس.
– ربع كيلو من الطحين الأبيض المخلط مع كأس من الماء في الخلاط الكهربائي.
– مائة وخمسون غراماً من الحمص المنقوع في الماء وبدون قشرته.
– ربع كيلو من الشعيرية الرفيعة.
– ربع كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– نصف كيلو من البندورة المفرومة.
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
– نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
– نصف كوب من الكرفس المفروم.
– بصلتان مفرومين ناعماً.
– أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
– ملعقة صغيرة من السمنة.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من الملح.
طريقة التحضير
– نحضر حلة الضغط الكبيرة الحجم، ونضعها على النار، ونضع فيها زيت الزيتون وبعدها نضيف البصل، والزنجبيل واللحمة والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والكرفس مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، بعدها نقوم بإضافة البندورة المخلوطة بالخلاط الكهربائي وومعها الحمص والسمنة والعدس ومعجون الطماطم والماء ونقلبهم قليلاً، ثم نغلق حلة الضغط بإحكام، ولمدة ساعة.
– بعد مرور ساعة، نرفع الحلة من على النار، ونزيل غطاءها، ثم نضعها على نار هادئة مرة أخرى، ثم نضيف الطحين المخلوط بالماء والشعيرية، مع التقلي جيداً، ونتركها على النار تغلى لمدة نصف ساعة، مع التقليب المستمر، ثم نرفعها من على النار وتقدم في أطباق تقديم الشوربة.
