معلومات تغير نظرتك
تبلور العسل
المعروف بين الناس ان تبلور العسل علامة على رداءة العسل وانه مغشوش وليس اصلي
وهذه الفكرة لا ندري من اين انتشرت الا اننا نتوقع انها فكرة ترويجية قامت بها الشركات المصنعة للمواد الغذائية ليتمكنوا من بيع منتجات العسل الصناعي تماما كما فعلت مصانع زيوت الطبخ في تشويه صورة السمن الحيواني الطبيعي حتى شاع في جامعات الطب واختصاصات التغذية ان افضل انواع زيوت الطبخ هو زيت عباد الشمس والذرة وغيرها وان سبب الامراض هو السمن الحيواني الطبيعي ولازالت هذه القناعة عند الناس ومعظم الاطباء رغم ان البحوث الطبية الحديثة اثبتت العكس تماما
وبنفس الطريقة انتشرت فكرة العسل المتبلور كدليل على انه مغشوش
سنلخص المعلومات بشكل نقاط لكي تتشكل فكرة واضحة لدى القاريء الكريم
العسل يحتوي على سكريات فركتوز وكلوكوز
الفركتوز لا يتبلور بسهولة فكلما كانت نسبته اعلى كان التبلور قليلا او معدوما
نسبة الفركتور العالية تعني وجود سوائل بنسبة اعلى
وهذا يعني ان العسل الذي يتبلور تكون نسبة السوائل فيه قليلة
بعض المعامل تضيف نوعا او نوعين من الحوامض للتخلص من التبلور و هذا يعني ان العسل فيه مواد تضر الصحة وهي الحوامض
يمكن الحفاظ على العسل من التبلور بادخاله مراحل من التسخين والخلط
وهذا يفقد العسل كثير من خواصه الشفائية والتجميلية والغذائية
هناك طرق قديمة لمنع تبلور العسل لكنها تحتاج لخبرة وهي ليست ضرورية الا في بعض الحالات المرضية وتسمى في المصادر القديمة (العسل منزوع الرغوة)
ونحن ننصح بعدم تجربتها
ان العسل الطبيعي يتأثر بعوامل تساعد على تبلوره السريع او البطيء منها نوع المرعى ونسبة حبوب اللقاح ودرجة حرارة المكان والمواد المضافة للعسل عندما يكون ليس نقيا
ان دبس التمر الطبيعي و دبس الرمان الطبيعي يتبلوران ايضا وكلما قلت نسبة السواؤل كان التبلور اسرع واكثر
ان العسل الصناعي والمغشوش (المضاف) لايتبلور بسهولة بسبب نسبة السوائل العالية فيه
هناك فكرة ايضا خاطئة عن العسل الصناعي او المغشوش وهي انه عسل مصنع من السكر المعروف
والحقيقة ان صناعة العسل الصناعي من السكر تكون مكلفة ولا يمكن بيعها بالاسعار المعروفة
لذا لجأت المعامل الكبيرة والصغيرة الى محليات صناعية كالتي تضاف للمشروبات الغازية وهي غالبا محليات تضر بمناعة الجسم وصحة الكبد وتعتبر من المواد المسرطنة بالرغم من ان منظمة الصحة ومنظمات الغذاء وغيرها موافقة على استعمالها وخصوصا من قبل الشركات الكبرى للكولا وغيره والسبب هو التجارة بكل تأكيد
هذا اهم ما نريد تصحيحه من فكرة خاطئة لدى الناس حول العسل
ويبقى الطريق الامثل للحصول على عسل اصلي هي اما ان تربي النحل بنفسك او تأخذ العسل من مصدر موثوق
تحياتنا
خليل ابراهيم ابو محمد
5-4-2022 بغداد العراق
تبلور العسل
المعروف بين الناس ان تبلور العسل علامة على رداءة العسل وانه مغشوش وليس اصلي
وهذه الفكرة لا ندري من اين انتشرت الا اننا نتوقع انها فكرة ترويجية قامت بها الشركات المصنعة للمواد الغذائية ليتمكنوا من بيع منتجات العسل الصناعي تماما كما فعلت مصانع زيوت الطبخ في تشويه صورة السمن الحيواني الطبيعي حتى شاع في جامعات الطب واختصاصات التغذية ان افضل انواع زيوت الطبخ هو زيت عباد الشمس والذرة وغيرها وان سبب الامراض هو السمن الحيواني الطبيعي ولازالت هذه القناعة عند الناس ومعظم الاطباء رغم ان البحوث الطبية الحديثة اثبتت العكس تماما
وبنفس الطريقة انتشرت فكرة العسل المتبلور كدليل على انه مغشوش
سنلخص المعلومات بشكل نقاط لكي تتشكل فكرة واضحة لدى القاريء الكريم
العسل يحتوي على سكريات فركتوز وكلوكوزالفركتوز لا يتبلور بسهولة فكلما كانت نسبته اعلى كان التبلور قليلا او معدوما
نسبة الفركتور العالية تعني وجود سوائل بنسبة اعلىوهذا يعني ان العسل الذي يتبلور تكون نسبة السوائل فيه قليلة
بعض المعامل تضيف نوعا او نوعين من الحوامض للتخلص من التبلور و هذا يعني ان العسل فيه مواد تضر الصحة وهي الحوامض يمكن الحفاظ على العسل من التبلور بادخاله مراحل من التسخين والخلطوهذا يفقد العسل كثير من خواصه الشفائية والتجميلية والغذائية
هناك طرق قديمة لمنع تبلور العسل لكنها تحتاج لخبرة وهي ليست ضرورية الا في بعض الحالات المرضية وتسمى في المصادر القديمة (العسل منزوع الرغوة) ونحن ننصح بعدم تجربتها
ان العسل الطبيعي يتأثر بعوامل تساعد على تبلوره السريع او البطيء منها نوع المرعى ونسبة حبوب اللقاح ودرجة حرارة المكان والمواد المضافة للعسل عندما يكون ليس نقيا ان دبس التمر الطبيعي و دبس الرمان الطبيعي يتبلوران ايضا وكلما قلت نسبة السواؤل كان التبلور اسرع واكثر ان العسل الصناعي والمغشوش (المضاف) لايتبلور بسهولة بسبب نسبة السوائل العالية فيه هناك فكرة ايضا خاطئة عن العسل الصناعي او المغشوش وهي انه عسل مصنع من السكر المعروفوالحقيقة ان صناعة العسل الصناعي من السكر تكون مكلفة ولا يمكن بيعها بالاسعار المعروفة
لذا لجأت المعامل الكبيرة والصغيرة الى محليات صناعية كالتي تضاف للمشروبات الغازية وهي غالبا محليات تضر بمناعة الجسم وصحة الكبد وتعتبر من المواد المسرطنة بالرغم من ان منظمة الصحة ومنظمات الغذاء وغيرها موافقة على استعمالها وخصوصا من قبل الشركات الكبرى للكولا وغيره والسبب هو التجارة بكل تأكيد
هذا اهم ما نريد تصحيحه من فكرة خاطئة لدى الناس حول العسل
ويبقى الطريق الامثل للحصول على عسل اصلي هي اما ان تربي النحل بنفسك او تأخذ العسل من مصدر موثوق
تحياتنا
خليل ابراهيم ابو محمد
5-4-2022 بغداد العراق
