المقادير :
- خس الآيسبرغ: 360 غرام (مفروم)
- الروكا: 150 غراماً (الخضراء الطازجة، مفرومة)
- الباذنجان: 180 غم (مقطّع إلى مكعّبات)
- الفطر: 60 غراماً (الطازج، مقطّع إلى شرائح)
- صلصة الريحان: 50 غم (نقيع الحبق)
- حبق ناشف: 20 غراماً (مقادير صلصة نقيع الحبق)
- خل البلسمك: 20 غراماً (مقادير صلصة نقيع الحبق)
- خل العنب: 60 غراماً (الأحمر، مقادير صلصة نقيع الحبق)
- ماء بارد: 60 غراماً (مقادير صلصة نقيع الحبق)
- عصير الليمون: 60 غراماً (الحامض، مقادير صلصة نقيع الحبق)
- الخردل: 30 غراماً (التقليدي، مقادير صلصة نقيع الحبق)
- ملح: رشّة (مقادير صلصة نقيع الحبق)
- فلفل أسود: رشّة (مقادير صلصة نقيع الحبق)
- النشاء: 100 غراماً (المذوب، مقادير صلصة نقيع الحبق)
- سكر: 7 أكياس (السكر المحلّى، مقادير صلصة نقيع الحبق)
1. يغسل كلّ من الخس والروكا جيّداً، ثم يعقّمان، ليمزجا بعدها. يوضع هذا المزيج، في قعر طبق التقديم.
2. ثم، تضاف فوقهما شرائح الفطر الطازج بعد تنظيفها وغسلها، فمكعّبات الباذنجان المشويّة.
3. يسكب قليل من الصلصة بعد غلي مكوّناتها، فوق طبق التقديم.
