كشفت الدراسة العلمية التي اجراها فريق من الباحثين الفرنسيين في الاكاديمية العلمية ، ان الفلفل الاخضر غني بفيتامين ( سي) والصبغة الصفراء الموجودة بداخله المضادة للاكسدة وفقير في السعرات الحرارية ، مما يجعله يلعب دورا اساسيا في الوقاية من الاصابة في المياه البيضاء وتدهور شبكية العين المرتبطة بتقدم السن . وينتمي الفلفل الى مجموعة النباتات التي تحتوي على المادة الملونة الصفراء والحمراء ، مما يساعد على حماية مركز مقلة العين ويحميها من التاثير الضار للاضواء ، ويمكن تناوله في السلطة او طهيه في الفرن او اكله طازجا .
