دقيق الدخن هو عبارة عن نوع من أنواع الدقيق، يتم سحقه من حبوب الدخن، وهي حبوب كروية الشكل وصغيرة الحجم، تنتمي للفصيلة النجيلية، وتنمو في المناطق الجافّة، مثل قارة آسيا، وأفريقيا، وقد عرف الدخن منذ قديم الزمان، حيث كان يستخدمه الناس كبديل عن الأرز والدقيق، واستخدموه في العديد من أصناف الطهي، ومنذ تلك القرون أصبح الناس يصنعون الخبز منه، كما أطلقوا عليه خبز الفقير. يحتوي دقيق الدخن على العديد من المعادن، والفيتامينات الرئيسية المهمّة، وهو بذلك من أنواع الدقيق القيمة والمفيدة لصحة الجسم، بالإضافة لكونه الدقيق الأمثل للأشخاص الذين يعانون من حساسية واضطرابات تجاه بروتين القمح.
مفيد لمرضى السكري واحدة من أبرز فوائد الدخن الصحية أنه غني بالألياف، ولذلك فهو مناسب لمرضى السكري لأنه يمنع الارتفاع الحاد في مستوى سكر الدم بعد تناوله، وقد أكدت أحد الدراسات أهمية الدخن لمرضى السكري حيث تم إعطاء 300 مشارك الدخن من فصيلة ذنب الثعلب لمدة 90 يومًا، وبعد انقضاء المدة وجد أن تناول الدخن أدى إلى انخفاض مستوى السكر التراكمي ومستوى الغلوكوز أثناء الصيام والكوليسترول والدهون الثلاثية، مما يؤكد أن الدخن غذاء مناسب لتنظيم مستوى السكر في الدم وللوقاية من أمراض القلب.
مفيد لمرضى السيلياك يخلو الدخن من بروتين الجلوتين، ولذلك فهو مناسب لحالات حساسية القمح أو مرضى السيلياك، وقد انتشر هذا المرض بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة حيث يعاني المرضى عند تناولهم القمح أو غيره من الحبوب التي تحتوي على بروتين الجلوتين أو أحد منتجاتها، ولذلك يعد الدخن خيارًا مناسبًا لمرضى السيلياك كبديل للقمح ولكن يجب التأكد عند شراء الدخن أو منتجاته من خلوها أنها غير ملوثة ببقايا أحد أنواع الحبوب التي تحتوي على الجلوتين.
مفيد لعدد من الأمراض أبرز فوائد الدخن الصحية الأخرى أنه يساعد على تقليل معاناة مرضى الربو خاصة الصغار، هذا ما أكدته دراسة نشرها المعهد الهندي لأبحاث الدخن حيث بينت الدراسة أن تناول الحبوب كالدخن ساعد في تقليل نسبة حدوث هجمات الربو بنسبة 15%، كما أن تناول الدخن يفيد مرضى القلب فمحتواه العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم والوقاية من حدوث الجلطات والمحافظة على صحة القلب.
مفيد لمرضى السكري واحدة من أبرز فوائد الدخن الصحية أنه غني بالألياف، ولذلك فهو مناسب لمرضى السكري لأنه يمنع الارتفاع الحاد في مستوى سكر الدم بعد تناوله، وقد أكدت أحد الدراسات أهمية الدخن لمرضى السكري حيث تم إعطاء 300 مشارك الدخن من فصيلة ذنب الثعلب لمدة 90 يومًا، وبعد انقضاء المدة وجد أن تناول الدخن أدى إلى انخفاض مستوى السكر التراكمي ومستوى الغلوكوز أثناء الصيام والكوليسترول والدهون الثلاثية، مما يؤكد أن الدخن غذاء مناسب لتنظيم مستوى السكر في الدم وللوقاية من أمراض القلب.
مفيد لمرضى السيلياك يخلو الدخن من بروتين الجلوتين، ولذلك فهو مناسب لحالات حساسية القمح أو مرضى السيلياك، وقد انتشر هذا المرض بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة حيث يعاني المرضى عند تناولهم القمح أو غيره من الحبوب التي تحتوي على بروتين الجلوتين أو أحد منتجاتها، ولذلك يعد الدخن خيارًا مناسبًا لمرضى السيلياك كبديل للقمح ولكن يجب التأكد عند شراء الدخن أو منتجاته من خلوها أنها غير ملوثة ببقايا أحد أنواع الحبوب التي تحتوي على الجلوتين.
مفيد لعدد من الأمراض أبرز فوائد الدخن الصحية الأخرى أنه يساعد على تقليل معاناة مرضى الربو خاصة الصغار، هذا ما أكدته دراسة نشرها المعهد الهندي لأبحاث الدخن حيث بينت الدراسة أن تناول الحبوب كالدخن ساعد في تقليل نسبة حدوث هجمات الربو بنسبة 15%، كما أن تناول الدخن يفيد مرضى القلب فمحتواه العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم والوقاية من حدوث الجلطات والمحافظة على صحة القلب.
