الكرنب أو الملفوف الاحمر من أكثر الخضروات التي تتمتع بالعديد من الفوائد غذائية للرجال والنساء، فهو غني بالفيتامين A و C ، إلى جانب الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والكربوهيدرات، والبروتين ب، بالاضافة الى غناه بـ 36 نوعاً من الفلافونويدات وهي مضادات أكسدة طبيعية قوية تحمي من السرطان وتوسع الأوعية الدموية.
وفيما يرى باحثون من نيو مكسيكو انّ النظام الغذائي الغني بالملفوف قد يكون سبب انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء، تشير دراسة اميركية الى ان الملفوف الاحمر يحد من خطر الاصابة بمرض الزهايمر، لانه يحتوي على مضادات للاكسدة اكثر بست مرات من الملفوف الابيض، وبالتالي يساعد تناوله على الحد من تشكّل اللويحات الدماغية المسببة للزهايمر وامراض عصبية اخرى.
ويفضل تناول الكرنب الأحمر نيئاً أو مع السلطة وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، كالحديد للوقاية من فقر الدم، والبوتاسيوم الذي يساعد في بناء البروتينات والنشويات، والماغنيزيوم الذي يرفع كفاءة الجهاز العصبي ويساعد في توسيع الشعب الهوائية، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات "أ" و "ب" و "سي" وحمض الفوليك الذي يمنع الإصابة بسرطان القولون والرئة والحوض.
