[sor2]http://img.3a2ilati.com/4k5_mTA2SZ2_sAKJ7nV6bQMXaFY=/640x360/http://harmony-assets-live.s3.amazonaws.com/image_source/cb/fc/cbfc8f3a67b964b96dca718ad8eeacbadeedd3ab.jpg[/sor2]
مجموع الوقت
1 ساعة 10 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
50 دقيقة
4 أشخاص
سهل
المكوّنات
طريقة العمل
1- في قدر من الماء المغلي، أسلقي ورق العنب حتى يتغير لونه.
2- أبعدي القدر عن النار، صفّي ورق العنب من الماء واتركيه جانباً.
3- لتحضير الحشوة، ضعي في قدر على النار زيت الزيتون، الزيت النباتي، البصلة، الطماطم، البقدونس، الشبت والكزبرة.
4- حرّكي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل.
5- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الأرز وأضيفي اليه الخضار المسلوقة.
6- زيدي الكركم، الملح، الفلفل الاسود، النعناع، الكزبرة الجافة والبهارات المشكلة واخلطي المكونات حتى تتداخل.
7- إفردي ورق العنب على سطح صلب وضعي القليل من الحشوة داخل كل ورقة ثم لفيّها.
8- في قدر متوسط الحجم، رصّي شرائح البصل والبطاطس أولاً ثم ورق العنب.
9- وزّعي شرائح الطماطم على الوجه.
10- في وعاء متوسط الحجم، ضعي كمية من الماء تغمر ورق العنب، زيت الزيتون وأضيفي الزبدة، الملح، الفلفل الاسود ومرق الدجاج.
11- أضيفي المكونات الى القدر واتركيها تغلي على نار هادئة.
12- أسكبي عصير الليمون الحامض واتركي ورق العنب حتى ينضج.
13- أبعدي القدر عن النار واقلبيه على طبق التقديم ثم قدمي ورق العنب ساخناً.
نصائح
مجموع الوقت
1 ساعة 10 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
50 دقيقة
4 أشخاص
سهل
المكوّنات
- ورق عنب منزوع العيدان - كيلوغرام
- بصل مقطع الى شرائح - 2
- طماطم مقطعة الى مكعبات - 2
- عصير ليمون حامض - ثلاثة أرباع كوب
- مرق دجاج - مكعب
- بطاطس مقطعة الى مكعبات - 2
- ماء مغلي - بحسب الحاجة
- فلفل أسود - بحسب الرغبة
- ملح - بحسب الرغبة
- زيت زيتون - نصف كوب
- زبدة - مكعب
- لتحضير الحشوة:
- أرز مصري منقوع ومصفّى - 700 غرام
- بصل مفروم - 1
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف باقة
- شبت مفروم فرماً ناعماً - نصف باقة
- كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ربع باقة
- طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة - 4
- كركم أصفر - بحسب الرغبة
- ملح - بحسب الرغبة
- فلفل أسود - بحسب الرغبة
- بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
- نعناع مجفف - بحسب الرغبة
- كزبرة جافة - بحسب الرغبة
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة
- زيت زيتون - ملعقة كبيرة ونصف
طريقة العمل
1- في قدر من الماء المغلي، أسلقي ورق العنب حتى يتغير لونه.
2- أبعدي القدر عن النار، صفّي ورق العنب من الماء واتركيه جانباً.
3- لتحضير الحشوة، ضعي في قدر على النار زيت الزيتون، الزيت النباتي، البصلة، الطماطم، البقدونس، الشبت والكزبرة.
4- حرّكي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل.
5- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الأرز وأضيفي اليه الخضار المسلوقة.
6- زيدي الكركم، الملح، الفلفل الاسود، النعناع، الكزبرة الجافة والبهارات المشكلة واخلطي المكونات حتى تتداخل.
7- إفردي ورق العنب على سطح صلب وضعي القليل من الحشوة داخل كل ورقة ثم لفيّها.
8- في قدر متوسط الحجم، رصّي شرائح البصل والبطاطس أولاً ثم ورق العنب.
9- وزّعي شرائح الطماطم على الوجه.
10- في وعاء متوسط الحجم، ضعي كمية من الماء تغمر ورق العنب، زيت الزيتون وأضيفي الزبدة، الملح، الفلفل الاسود ومرق الدجاج.
11- أضيفي المكونات الى القدر واتركيها تغلي على نار هادئة.
12- أسكبي عصير الليمون الحامض واتركي ورق العنب حتى ينضج.
13- أبعدي القدر عن النار واقلبيه على طبق التقديم ثم قدمي ورق العنب ساخناً.
نصائح
- قدمي ورق العنب الى جانب الكوسا المحشي أو الباذنجان المحشي.
- يمكنك استبدال الخضار بريش اللحم أو الشتيك.
