اوزى الدجاج
************
4كوب أرز بسمتي
دجاجه وزن 1500ج
بصله مقطَّع أرباع لسلق الدجاج
ربع كيلولحم مفروم ,
4فص ثوم مهروس
3طماطم طازجة مفرومة ناعم
بهارات مشكلة
كاري ملعقة صغيرة
م هيل مطحون لللحم المفروم والخضار,
زنجبيل مطحون
م ص قرفة مطحونة
3عودقرفة أعواد
2قرنفل حب
3ورق غار
2بصله مفروم ناعم
2كوب بازيلاء مسلوقة نصف سلق
2كوب جزر مقطَّع مكعبات صغيرة ومسلوق نصف سلق
نصف كوب لوز محمَّص,
2م صلصه طماطم لتحمير الدجاج,
علبه لبن زبادي لتحمير الدجاج
3فلفل أخضرحار لطهي الأرز
5 معالق عصير ليمون لتحمير الدجاج
م كركم لطهي الأرز
بقدونس طازج مفروم ناعم جداً للتزيين
الطريقه
انقعي الأرز البسمتي في ماءٍ فاتر.
-إغسلي قطع الدجاج جيداً، وضعيها في إناءٍ عميق واغمريها بالماء، ثم ضعيها على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي وقومي بازالة رغوة الريم.
- أضيفي البصل المُقطَّع أرباع، وحبات الهيل، وأعواد القرفة، وورق الغار، وحبات القرنفل، والملح إلى الدجاج والماء واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة على نارٍ متوسطة الحرارة.
- ضعي بصله مبشورة وزيت الزيتون في وعاءٍ عميق وقلبيهم على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يُصبح لون البصل ذهبياً.
- أضيفي الثوم المهروس واللحم المفروم إلى البصل وقلبيهم لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الجزر والبازيلاء والماء إلى اللحم وقلبيهم جيداً لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الهيل المطحون والكاري والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة والزنجبيل المطحون والملح والفلفل الأسود إلى خليط اللحم المفروم والخضار وقلبيهم جيداً واتركيهم حتى ينضج اللحم ثم ارفعي خليط اللحم والخضار من على النار.
- ضعي قطع الدجاج في صينية للتحمير وضعي على وجهها مزيجاً من عصير الليمون واللبن الزبادي ومعجون الطماطم
والفلفل الأسود وزيت الزيتون ثم حمريها في الفرن لمدة 10 دقائق.
- صفِّي مرقة الدجاج من الشوائب وضعيها جانباً لاستخدامها في اعداد الأرز.
- صفِّي الأرز المنقوع من الماء وأضيفي اليه الفلفل الأخضر الحار بعد فتحه من المنتصف، والكركم، وأضيفي اليه قطع الطماطم المفرومة، والهيل المطحون، والزيت النباتي، واغمريه بمرقة الدجاج، وأضيفي اليه الملح إذا احتاج الأمر، وقومي بطهيه على نارٍ هادئةٍ حتى تتبخر الماء وينضج الأرز.
- أُسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه مزيج اللحم المفروم والخضار ثم الدجاج وأخيراً زيني الطبق بالبقدونس المفروم واللوز المحمص وقدميه ساخناً إلى أفراد عائلتك وتتعي بطعم أوزي الدجاج
يقدم معه
سلطة الدوقس
...عبارة عن فصين توم ، طماطماية ، عصير 2 ليمون ، بقدونس عودين او 3 ، ملح وفلفل وكمون ولو بتحبى الشطة ممكن تحطى قرن فلفل اخضر واحمر
************
4كوب أرز بسمتي
دجاجه وزن 1500ج
بصله مقطَّع أرباع لسلق الدجاج
ربع كيلولحم مفروم ,
4فص ثوم مهروس
3طماطم طازجة مفرومة ناعم
بهارات مشكلة
كاري ملعقة صغيرة
م هيل مطحون لللحم المفروم والخضار,
زنجبيل مطحون
م ص قرفة مطحونة
3عودقرفة أعواد
2قرنفل حب
3ورق غار
2بصله مفروم ناعم
2كوب بازيلاء مسلوقة نصف سلق
2كوب جزر مقطَّع مكعبات صغيرة ومسلوق نصف سلق
نصف كوب لوز محمَّص,
2م صلصه طماطم لتحمير الدجاج,
علبه لبن زبادي لتحمير الدجاج
3فلفل أخضرحار لطهي الأرز
5 معالق عصير ليمون لتحمير الدجاج
م كركم لطهي الأرز
بقدونس طازج مفروم ناعم جداً للتزيين
الطريقه
انقعي الأرز البسمتي في ماءٍ فاتر.
-إغسلي قطع الدجاج جيداً، وضعيها في إناءٍ عميق واغمريها بالماء، ثم ضعيها على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي وقومي بازالة رغوة الريم.
- أضيفي البصل المُقطَّع أرباع، وحبات الهيل، وأعواد القرفة، وورق الغار، وحبات القرنفل، والملح إلى الدجاج والماء واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة على نارٍ متوسطة الحرارة.
- ضعي بصله مبشورة وزيت الزيتون في وعاءٍ عميق وقلبيهم على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يُصبح لون البصل ذهبياً.
- أضيفي الثوم المهروس واللحم المفروم إلى البصل وقلبيهم لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الجزر والبازيلاء والماء إلى اللحم وقلبيهم جيداً لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الهيل المطحون والكاري والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة والزنجبيل المطحون والملح والفلفل الأسود إلى خليط اللحم المفروم والخضار وقلبيهم جيداً واتركيهم حتى ينضج اللحم ثم ارفعي خليط اللحم والخضار من على النار.
- ضعي قطع الدجاج في صينية للتحمير وضعي على وجهها مزيجاً من عصير الليمون واللبن الزبادي ومعجون الطماطم
والفلفل الأسود وزيت الزيتون ثم حمريها في الفرن لمدة 10 دقائق.
- صفِّي مرقة الدجاج من الشوائب وضعيها جانباً لاستخدامها في اعداد الأرز.
- صفِّي الأرز المنقوع من الماء وأضيفي اليه الفلفل الأخضر الحار بعد فتحه من المنتصف، والكركم، وأضيفي اليه قطع الطماطم المفرومة، والهيل المطحون، والزيت النباتي، واغمريه بمرقة الدجاج، وأضيفي اليه الملح إذا احتاج الأمر، وقومي بطهيه على نارٍ هادئةٍ حتى تتبخر الماء وينضج الأرز.
- أُسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه مزيج اللحم المفروم والخضار ثم الدجاج وأخيراً زيني الطبق بالبقدونس المفروم واللوز المحمص وقدميه ساخناً إلى أفراد عائلتك وتتعي بطعم أوزي الدجاج
يقدم معه
سلطة الدوقس
...عبارة عن فصين توم ، طماطماية ، عصير 2 ليمون ، بقدونس عودين او 3 ، ملح وفلفل وكمون ولو بتحبى الشطة ممكن تحطى قرن فلفل اخضر واحمر
