تستخدم الأواني الاستانلس والسيراميك في طهي الطعام ، ويفضل البعض الاستانلس وآخرون يفضلون السيراميك ، حيث يعتبر السيراميك من أجدد أنواع أواني الطهي الحديثة التي انتشرت مؤخراً ، أما الاستانلس يتم ستخدامه من قبل ، وفي هذا الصدد نقدم لكم الفرق بين الاستانلس والسيراميك ، ومعرفة ايهما افضل في الأواني الاستانلس ام السيراميك
ايهما افضل الاواني الاستانلس ام السيراميك
يفضل الكثير استخدام الاواني الاستانلس أكثر من السيراميك ، لأن لها العديد من المميزات منها
الأواني المصنوعة من الاستانلس جيدة التوصيل للحرارة ، وخاصة التي يبلغ سمكها 0.5 سم ، وليس لها أي أضرار صحية .
الاواني الاستانلس لا تسمح بتسريب أي نوع من المعادن في الطعام ، عكس الأواني السيراميك والنحاس أو الألومنيوم .
تزداد جودة الأواني الاستانلس كلما زاد وزنها في التصنيع والجودة .
من أهم مميزات الاستانلس أنه يحتفظ بدرجة الحرارة ، لذلك لا يجب طهي الطعام لمدة طويلة .
الاستانلس ذو مظهر لامع دائماً ، ويتمتع بحالة مقاومة للخدش ، كما إنه سهل التنظيف ، أما السيراميك سهل الخدش وله طريقة معينة عند تنظيفه .
انواع اواني الطهي
تتعدد أنواع اواني الطهي منها الاستانلس والتيفال والألومنيوم والسيراميك ، تختار السيدات النوع الملائم لها ، ونقدم لكم في التقرير التالي، الفرق بينهما ومميزات كل منهما ، حتى تقومي باختيار النوع المناسب لكِ ولأسرتك .
الاواني الاستانلس
الأواني الاستانلس منتشرة منذ القدم ، ومعروفة باسم الاستانلس ستيل ، ومن أشهر أواني الطهي المعروفة ، خاصة لأنها صحية ولا يوجد بها أي مواد مضافة ، لأنها مصنوعة من خليط مضاد للصدأ ، ومكونة من النيكل والحديد والكروم ، الأواني الاستانلس تكون صلبة وهذا ما يجعلها قابلة للأستخدام مدى الحياة ، لأنها غير قابلة للصدأ والخدش ، وتعتبر موصل جيد للحرارة ، بالإضافة إلى انها سهلة التنظيف ولا تحتاج الكثير من الوقت والجهد في تنظيفها ومن المعروف عن الأواني الاستانلس كلما كانت ثقيلة في الحجم كانت أفضل صحياً ، ولا تسبب في احتراق الطعام .
عيوب الاواني الاستانلس
لا يوجد عيوب للاواني الاستانلس إلا إذا كانت خفيفة الوزن يكون الطعام أكثر عرضة للاحتراق .
الاواني السيراميك
الأواني السيراميك تعتبر من أحدث أنواع أواني الطهي في العصر الحديث ، وانتشرت بجميع أشكالها وألوانها المختلفة ، حيث تم تصميمها بشكل مختلف عن الأواني المعتادة ، حيث توفر إمكانية التخلص من الدهون الزائدة بكل سهولة ، لانها تحتوي على مواد مضادة للالتصاق ، أهم ما يميزها هو توزيع درجة الحرارة في الأواني والحفاظ على نكهة الطعام دون إفراز أي مواد منها ، ولكن عند تنظيفها يجب أن تستخدم إسفنجة التنظيف حتى لا تتعرض للخدش ، لأن بمجرد خدشها تفرز مادة غير صحية وتكون مضرة للإنسان ، الأواني السيراميك تعتبر موصل بطئ للحرارة ، عكس الأواني المصنوعة من الألومنيوم .
عيوب الاواني السيراميك
على الرغم من المميزات التي تتمتع بها الأواني السيراميك ، إلا أنها لها بعض العيوب منها :-
الأواني المنتشرة في الأسواق يكون أغلبها صينية الصناعة ، وبالتالي تكون جودتها غير أصلية
كثرة استخدام الأواني المصنوعة من السيراميك ، يجعلها تفقد القدرة على عدم التصاق الطعام .
عند تنظيف الاواني السيراميك ، بالسلك أو الليفة ، يؤدي إلى الخدش .
تحتوي الأواني المصنوعة من السيراميك على مادة الرصاص والكادميوم ، ومع استمرار الاستخدام تتحول إلى العوامل ضارة بالصحة .
الاواني الالومنيوم
الأواني المصنوعة من الألومنيوم ، تتميز بأنها رخيصة الثمن ، وفي متناول الجميع ، وجيدة التوصيل للحرارة ، لكنها تتفاعل مع أنواع الأطعمة الحمضية ، ويقوم البعض بعلاج هذه المشكلة عن طريق عمل طبقة مؤكسدة تقوم بتغيير تركيبة الألمونيوم ، حتى لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية .
عيوب الاواني الالومنيوم
الأواني المصنوعة من الألومنيوم لها بعض العيوب عند استخدامها ، وهي :
يتفاعل الألومنيوم مع الأطعمة الحمضية مثل الخل والليمون ، وينتج عنه مادة ضارة تتسبب في الإصابة بمرض السرطان .
أواني الألومنيوم سهلة التلف ولها عمر افتراضي .
لا يمكن غسلها في غسالة الأطباق .
نجد صعوبة في تنظيفها . [1]
الاواني التيفال
لا تزال الأواني المصنوعة من التيفال محافظة على رونقها وانتشارها في الأسواق ، حيث تعتبر أكثر أنواع الأواني انتشاراً ، ويتوفر منها العديد من الأشكال والأنواع والأحجام ، وتتميز بأنها خفيفة الوزن ، ولا تتفاعل مع أي نوع من الطعام ، ومزودة بمادة غير لاصقة مما يساعد على الاحتفاظ بنكهة الطعام ، وتعمل هذه المادة على تقليل نسبة الدهون عند طهي الأطعمة ، ويتم استخدام الملاعق الملاعق المصنوعة من الخشب ومن السيليكون في الأواني التيفال حتى لا تتعرض للخدش ، ويتم تنظيفها بكل سهولة بواسطة أسفنجة ، وتكون بطريقة مرنة حتى لا تتعرض للخدش وتعرض أسرتك للإصابة ببعض الأمراض .
عيوب الاواني التيفال
من العيوب الشائعة عند استخدام الأواني التيفال هي :
عند الطبخ أكثر من مرة في الأواني التيفال ، يحدث تقشر للطبقة المكونة لها ، لأنه يتم صناعتها من مادة الرصاص ، وهذه المادة تسبب خطورة كبيرة على الصحة ، وبذلك يضاعف الضرر الصحي .
لايمكن طهي الطعام في الأواني التيفال التي تعرضت للتشقق والكشط .
تحتوي الأواني التيفال على طبقة من التفلون الخطيرة ، لذلك لا يمكن استخدام أي ملاعق غير خشبية .
لا يمكن تنظيفها من البقع والدهون بسلك الألومنيوم .
لا يمكن حفظ الأواني التيفال لمدة كبيرة في المبرد ، ولا يتم ترك الطعام بها لفترة كبيرة بعد الطهي .
تسخين الطعام أكثر من مرة في الأواني التيفال من أكثر السلوكيات الخاطئة ، لأن كثرة التسخين وارتفاع درجة الحرارة تعمل على مضاعفة الخطر .
لا يفضل سلق اللحوم كي تنضج في الأواني التيفال .
لا يفضل طهي الخضار السوتيه في الأواني التيفال ، حتى لا يتفاعل مع مادة التافلون ويفقد الفائدة الصحية له . [2]
ايهما افضل الاواني الاستانلس ام السيراميك
يفضل الكثير استخدام الاواني الاستانلس أكثر من السيراميك ، لأن لها العديد من المميزات منها
الأواني المصنوعة من الاستانلس جيدة التوصيل للحرارة ، وخاصة التي يبلغ سمكها 0.5 سم ، وليس لها أي أضرار صحية .
الاواني الاستانلس لا تسمح بتسريب أي نوع من المعادن في الطعام ، عكس الأواني السيراميك والنحاس أو الألومنيوم .
تزداد جودة الأواني الاستانلس كلما زاد وزنها في التصنيع والجودة .
من أهم مميزات الاستانلس أنه يحتفظ بدرجة الحرارة ، لذلك لا يجب طهي الطعام لمدة طويلة .
الاستانلس ذو مظهر لامع دائماً ، ويتمتع بحالة مقاومة للخدش ، كما إنه سهل التنظيف ، أما السيراميك سهل الخدش وله طريقة معينة عند تنظيفه .
انواع اواني الطهي
تتعدد أنواع اواني الطهي منها الاستانلس والتيفال والألومنيوم والسيراميك ، تختار السيدات النوع الملائم لها ، ونقدم لكم في التقرير التالي، الفرق بينهما ومميزات كل منهما ، حتى تقومي باختيار النوع المناسب لكِ ولأسرتك .
الاواني الاستانلس
الأواني الاستانلس منتشرة منذ القدم ، ومعروفة باسم الاستانلس ستيل ، ومن أشهر أواني الطهي المعروفة ، خاصة لأنها صحية ولا يوجد بها أي مواد مضافة ، لأنها مصنوعة من خليط مضاد للصدأ ، ومكونة من النيكل والحديد والكروم ، الأواني الاستانلس تكون صلبة وهذا ما يجعلها قابلة للأستخدام مدى الحياة ، لأنها غير قابلة للصدأ والخدش ، وتعتبر موصل جيد للحرارة ، بالإضافة إلى انها سهلة التنظيف ولا تحتاج الكثير من الوقت والجهد في تنظيفها ومن المعروف عن الأواني الاستانلس كلما كانت ثقيلة في الحجم كانت أفضل صحياً ، ولا تسبب في احتراق الطعام .
عيوب الاواني الاستانلس
لا يوجد عيوب للاواني الاستانلس إلا إذا كانت خفيفة الوزن يكون الطعام أكثر عرضة للاحتراق .
الاواني السيراميك
الأواني السيراميك تعتبر من أحدث أنواع أواني الطهي في العصر الحديث ، وانتشرت بجميع أشكالها وألوانها المختلفة ، حيث تم تصميمها بشكل مختلف عن الأواني المعتادة ، حيث توفر إمكانية التخلص من الدهون الزائدة بكل سهولة ، لانها تحتوي على مواد مضادة للالتصاق ، أهم ما يميزها هو توزيع درجة الحرارة في الأواني والحفاظ على نكهة الطعام دون إفراز أي مواد منها ، ولكن عند تنظيفها يجب أن تستخدم إسفنجة التنظيف حتى لا تتعرض للخدش ، لأن بمجرد خدشها تفرز مادة غير صحية وتكون مضرة للإنسان ، الأواني السيراميك تعتبر موصل بطئ للحرارة ، عكس الأواني المصنوعة من الألومنيوم .
عيوب الاواني السيراميك
على الرغم من المميزات التي تتمتع بها الأواني السيراميك ، إلا أنها لها بعض العيوب منها :-
الأواني المنتشرة في الأسواق يكون أغلبها صينية الصناعة ، وبالتالي تكون جودتها غير أصلية
كثرة استخدام الأواني المصنوعة من السيراميك ، يجعلها تفقد القدرة على عدم التصاق الطعام .
عند تنظيف الاواني السيراميك ، بالسلك أو الليفة ، يؤدي إلى الخدش .
تحتوي الأواني المصنوعة من السيراميك على مادة الرصاص والكادميوم ، ومع استمرار الاستخدام تتحول إلى العوامل ضارة بالصحة .
الاواني الالومنيوم
الأواني المصنوعة من الألومنيوم ، تتميز بأنها رخيصة الثمن ، وفي متناول الجميع ، وجيدة التوصيل للحرارة ، لكنها تتفاعل مع أنواع الأطعمة الحمضية ، ويقوم البعض بعلاج هذه المشكلة عن طريق عمل طبقة مؤكسدة تقوم بتغيير تركيبة الألمونيوم ، حتى لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية .
عيوب الاواني الالومنيوم
الأواني المصنوعة من الألومنيوم لها بعض العيوب عند استخدامها ، وهي :
يتفاعل الألومنيوم مع الأطعمة الحمضية مثل الخل والليمون ، وينتج عنه مادة ضارة تتسبب في الإصابة بمرض السرطان .
أواني الألومنيوم سهلة التلف ولها عمر افتراضي .
لا يمكن غسلها في غسالة الأطباق .
نجد صعوبة في تنظيفها . [1]
الاواني التيفال
لا تزال الأواني المصنوعة من التيفال محافظة على رونقها وانتشارها في الأسواق ، حيث تعتبر أكثر أنواع الأواني انتشاراً ، ويتوفر منها العديد من الأشكال والأنواع والأحجام ، وتتميز بأنها خفيفة الوزن ، ولا تتفاعل مع أي نوع من الطعام ، ومزودة بمادة غير لاصقة مما يساعد على الاحتفاظ بنكهة الطعام ، وتعمل هذه المادة على تقليل نسبة الدهون عند طهي الأطعمة ، ويتم استخدام الملاعق الملاعق المصنوعة من الخشب ومن السيليكون في الأواني التيفال حتى لا تتعرض للخدش ، ويتم تنظيفها بكل سهولة بواسطة أسفنجة ، وتكون بطريقة مرنة حتى لا تتعرض للخدش وتعرض أسرتك للإصابة ببعض الأمراض .
عيوب الاواني التيفال
من العيوب الشائعة عند استخدام الأواني التيفال هي :
عند الطبخ أكثر من مرة في الأواني التيفال ، يحدث تقشر للطبقة المكونة لها ، لأنه يتم صناعتها من مادة الرصاص ، وهذه المادة تسبب خطورة كبيرة على الصحة ، وبذلك يضاعف الضرر الصحي .
لايمكن طهي الطعام في الأواني التيفال التي تعرضت للتشقق والكشط .
تحتوي الأواني التيفال على طبقة من التفلون الخطيرة ، لذلك لا يمكن استخدام أي ملاعق غير خشبية .
لا يمكن تنظيفها من البقع والدهون بسلك الألومنيوم .
لا يمكن حفظ الأواني التيفال لمدة كبيرة في المبرد ، ولا يتم ترك الطعام بها لفترة كبيرة بعد الطهي .
تسخين الطعام أكثر من مرة في الأواني التيفال من أكثر السلوكيات الخاطئة ، لأن كثرة التسخين وارتفاع درجة الحرارة تعمل على مضاعفة الخطر .
لا يفضل سلق اللحوم كي تنضج في الأواني التيفال .
لا يفضل طهي الخضار السوتيه في الأواني التيفال ، حتى لا يتفاعل مع مادة التافلون ويفقد الفائدة الصحية له . [2]
