باتية بالجبنة والزيتون بالطريقة المصرية
المقادير
: كوب لبن دافىء
كوب سمنة سايحة
4 بيضات (3 فى العجينة وواحدة لدهان الوجه ) الدقيق على حسب العجينة(تقريبا ك دقيق أو أقل أو أكتر )
قطعة خميرة بحجم العين جمل
ذرة ملح .. زيتون أسود مخلى .. جبنة بيضاء .. لانشون .. جبنه رومى مبشورة ..
كوب سمنة سايحة
4 بيضات (3 فى العجينة وواحدة لدهان الوجه ) الدقيق على حسب العجينة(تقريبا ك دقيق أو أقل أو أكتر )
قطعة خميرة بحجم العين جمل
ذرة ملح .. زيتون أسود مخلى .. جبنة بيضاء .. لانشون .. جبنه رومى مبشورة ..
الطريقة
: ترب الخميرة فى قليل من اللبن وملعقة سكر وملعقة دقيق وتترك لتخمر .
نضع 2 كوب دقيق أولا وعليه ذرة الملح ونضع علية السمن السايح ويبس مع بعضة ثم نضع علية اللبن الدافىء ويعجن مع بعضة , ثم نضع الخميرة .
يرب البيض ونضع علية قليل من الملح والفلفل ويوضع على العجينة ويعجنوا مع بعض .
نبدأ فى وضع باقى الدقيق قليلا قليلا حتى تصبح عجينة لينة ولمه بعضها من الطبق ممكن تأخد الدقيق كلة وممكن لاء على حسب أحساسك بالعجينة مش ملزقة فى أيدك .
يغطى الطبق بكيس نايلون أو فوطة ليساعدها على التدفئة وتخمر بسرعة .
بعد ما تخمر تقطع كور صغيرة وتوضع فى طبق مدهون بالزيت ويكونوا بعاد عن بعض حتى لا يلصقوا فى بعض ويترك قليلا ليخمر , ويدهن الوجة بالزيت .
نجهز الخلطة وهى نضع الجبن الأبيض ومعه الزيتون المخلى والجبن الرومى المبشور واللانشون المقطع صغير ويهرسوا مع بعض .
نحضر صنية ونقلبها وندهنها بالزيت ويبطط عليها الباتية سمك رفيع وبالملعقة الصغيرة نأخد من الحشوة ونضع على العجينة قبل المنتصف بقليل ونأخد حرف العجينة من تحت يوضع على الحشوة ثم يثنى من اليمين ثم الشمال ويكمل اللف من أسفل , ثم ترص فى صاج مدهون زيت خفيف , ونكمل الباقى للأخر وبعد ما ننتهى ترب بيضة عليها ملح وفلفل خفيف جدا لوجود الملح والفلفل فى العجينه وبالفرشة يدهن وجة الباتية , يسخن الفرن ويوضع الصاج فى المنتصف على درجة وسط .
ممكن تحشية لحمة مفرومة لو عايزة أو خضار سوتية أو الأتنين مع بعض حسب الرغبة .
نضع 2 كوب دقيق أولا وعليه ذرة الملح ونضع علية السمن السايح ويبس مع بعضة ثم نضع علية اللبن الدافىء ويعجن مع بعضة , ثم نضع الخميرة .
يرب البيض ونضع علية قليل من الملح والفلفل ويوضع على العجينة ويعجنوا مع بعض .
نبدأ فى وضع باقى الدقيق قليلا قليلا حتى تصبح عجينة لينة ولمه بعضها من الطبق ممكن تأخد الدقيق كلة وممكن لاء على حسب أحساسك بالعجينة مش ملزقة فى أيدك .
يغطى الطبق بكيس نايلون أو فوطة ليساعدها على التدفئة وتخمر بسرعة .
بعد ما تخمر تقطع كور صغيرة وتوضع فى طبق مدهون بالزيت ويكونوا بعاد عن بعض حتى لا يلصقوا فى بعض ويترك قليلا ليخمر , ويدهن الوجة بالزيت .
نجهز الخلطة وهى نضع الجبن الأبيض ومعه الزيتون المخلى والجبن الرومى المبشور واللانشون المقطع صغير ويهرسوا مع بعض .
نحضر صنية ونقلبها وندهنها بالزيت ويبطط عليها الباتية سمك رفيع وبالملعقة الصغيرة نأخد من الحشوة ونضع على العجينة قبل المنتصف بقليل ونأخد حرف العجينة من تحت يوضع على الحشوة ثم يثنى من اليمين ثم الشمال ويكمل اللف من أسفل , ثم ترص فى صاج مدهون زيت خفيف , ونكمل الباقى للأخر وبعد ما ننتهى ترب بيضة عليها ملح وفلفل خفيف جدا لوجود الملح والفلفل فى العجينه وبالفرشة يدهن وجة الباتية , يسخن الفرن ويوضع الصاج فى المنتصف على درجة وسط .
ممكن تحشية لحمة مفرومة لو عايزة أو خضار سوتية أو الأتنين مع بعض حسب الرغبة .
