البسكويت بقمر الدين من الحلويات اللذيذة والشهية والمفضلة في العيد .
المقادير :
• 2 كوب زبدة سائلة
• 5 أكواب دقيق عادي
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيليا
• كوب واحد سكر ناعم
• صفار 4 بيضات
مقادير الحشوة :
• 400 جرام من قمر الدين المفروم
• 3/4 كوب ماء الورد
• كوب واحد مسحوق الفستق
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
• علبة 175 جرام من القشطة
الطريقة :
1. تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتى يصبح المزيج متجانساً.
2. تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيليا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع.
3. تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتى تصبح ناعمة ، وتُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تشتد.
4. في هذه الأثناء، يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين ، يُرفع المزيج عن النار.
5. يُضاف إليه الفستق مع السكر والقشطة وتُمزج كافة المكونات جيداً بعضها مع بعض.
6. تُرش العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنّ حتى تصبح سماكتها 3 ملم.
7. تُقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
8. تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرف لتبرد.
9. تُوزع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقية ، تُرش القطع بالسكر الناعم وتقدم .
