تارت عش السرايا بالقشطة
المقادير :
المقادير :
- كيس توست متوسط الحجم.
- 50 جرام زبدة (نصف اصبع صغير).
- كوب سكر كبير + ربع كوب صغير ماء.
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- فستق حلبي للتزيين.
- مربى زهر الليمون أو كرز محفوظ للتزيين.
- 4 أكواب حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- نصف كوب نشاء.
- علبة قشطة 170 جرام.
- ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- سخني كوبين من الحليب على النار حتى يغلي، خففي الحرارة ثم أضيفي الخل حتى يفصل الحليب عن الماء ثم ضعيه في مصفاة ناعمة لتتخلصي من الماء الزائد.
- أذيبي النشاء في كوبي الحليب الباقيين ثم أضيفي المستكة وضعيها على النار ثم حركي حتى يغلي المزيج و يتكاثف،
أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وعلبة القشطة وحركي و دعيها لتبرد قليلاً. - ضعي مزيج 1 و 2 في الخلاط الكهربائي حتى ينعم المزيج ثم غطيه و اتركيه ليبرد.
- أزيلي أطراف خبز التوست و صفيه في صينية و أذبيبي الزبدة و أدهني التوست.
- حمريه في الفرن من الأسفل و الأعلى حتى يكتسب لون ذهبي و دعيه ليبرد ، اطحنيه في الخلاط و دعيه جانباً.
- ضعي كوب السكر مع فنجان الماء على نار هادئة حتى يذوب السكر و يتكرمل و يتحول إلى لون ذهبي.
- أضيفي كوباً من الماء إلى السكر و اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق و حتى يذوب السكر تماماَ ثم أضيفي ماء الزهر و أطفئي النار و دعيه 5 دقائق جانباً ثم أضيفي الخبز إليه، حركيه جيداً حتى يتشرب الخبز كل المزيج و دعيه ليبرد.
- أحضري قوالب التارت الصغيرة و غليفيها بالنايلون ثم ضعي فيها قليلاً من الخبز و رصيها حتى تأخذ شكل القالب م كرري العملية مع جميع القوالب ثم ضعي القوالب في الثلاجة لتبرد و تتماسك.
- أخرجيها من الثلاجة و ارفعيها من القوالب و أزيلي النايلون.
- املئي القوالب بالقشطة الباردة و زينيها حسب الرغبة.
