مقادير الوصفة
العجينة2/1 2كوبدقيق4/3ملعقة صغيرةملح1 ملعقة صغيرةخميرة فورية ناعمة4/1ملعقة صغيرةبيكنج باودر1 حبة كبيرةبيض4/3كوبحليب1 ملعقة صغيرةعسل3ملعقة كبيرةزبدة مذابةخليط التلميع1 حبة كبيرةصفار البيض1 ملعقة صغيرةحليب1ملعقة كبيرةسمسمالحشو2/1رأسخس3-4حبة متوسطةطماطم شرائح2 علبة كبيرةتونة4/1كوبزيتون أسود أو أخضر شرائح4/1كوبجبن كاسات4/1كوببصل أخضر مفروم ناعم1 ملعقة كبيرةمعجون مستردة1ملعقة كبيرةشطة سائلة أو مجروشة
سعرات حرارية370بروتين20 غرامدهون إجمالية14 غراممجمل كربوهيدرات39 غرامألياف غذائية3 غرامصوديوم572 ملغمدهون مشبعة6 غرامدهون احادية غير مشبعة4 غرامكوليسترول82 ملغم
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الملح، الخميرة والبيكنج باودر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، العسل والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح الحليب دافئا. لا تدعي الحليب يصل إلى درجة الغليان.
3. أضيفي خليط الحليب على الدقيق. أضيفي البيض. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٤ إلى ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
4. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
5. خذي قطعة من العجينة ومديها إلى حبل طويل. باستعمال السكين قطعي الحبل إلى ٣ قطع صغيرة. مدي كل قطعة إلى حبل طويل ثانية بسماكة نصف بوصة تقريبا. شكلي الحبال إلى ضفيرة. ثبتي طرفي الضفيرة جيدا. باستعمال السكين قطعي الضفيرة إلى ٤ ضفائر صغيرة. ضعي الضفائر في صواني قصيرة الحافة مع مراعاة ترك مسافة ١ بوصة بين كل ضفيرة والأخرى. غلفي الضفائر بقطعة من النايلون ضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
6. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض والحليب. باستعمال فرشاة الطعام قلبي المواد لتختلط.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8. باستعمال فرشاة الطعام إدهني الضفائر بخليط التلميع. أنثري السمسم على الضفائر.
9. إخبزي الضفائر لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
10. أخرجي الخبز من الفرن وقدميه ساخنا أو دافئا.
11. الحشو: باستعمال سكين حادة إقطعي كل ضفيرة طوليا مع تركها ملتصقة من الطرف المقابل.
12. وزعي الحشو في الخبز حسب الرغبة وقدميه مباشرة
العجينة2/1 2كوبدقيق4/3ملعقة صغيرةملح1 ملعقة صغيرةخميرة فورية ناعمة4/1ملعقة صغيرةبيكنج باودر1 حبة كبيرةبيض4/3كوبحليب1 ملعقة صغيرةعسل3ملعقة كبيرةزبدة مذابةخليط التلميع1 حبة كبيرةصفار البيض1 ملعقة صغيرةحليب1ملعقة كبيرةسمسمالحشو2/1رأسخس3-4حبة متوسطةطماطم شرائح2 علبة كبيرةتونة4/1كوبزيتون أسود أو أخضر شرائح4/1كوبجبن كاسات4/1كوببصل أخضر مفروم ناعم1 ملعقة كبيرةمعجون مستردة1ملعقة كبيرةشطة سائلة أو مجروشة
سعرات حرارية370بروتين20 غرامدهون إجمالية14 غراممجمل كربوهيدرات39 غرامألياف غذائية3 غرامصوديوم572 ملغمدهون مشبعة6 غرامدهون احادية غير مشبعة4 غرامكوليسترول82 ملغم
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الملح، الخميرة والبيكنج باودر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، العسل والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح الحليب دافئا. لا تدعي الحليب يصل إلى درجة الغليان.
3. أضيفي خليط الحليب على الدقيق. أضيفي البيض. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٤ إلى ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
4. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
5. خذي قطعة من العجينة ومديها إلى حبل طويل. باستعمال السكين قطعي الحبل إلى ٣ قطع صغيرة. مدي كل قطعة إلى حبل طويل ثانية بسماكة نصف بوصة تقريبا. شكلي الحبال إلى ضفيرة. ثبتي طرفي الضفيرة جيدا. باستعمال السكين قطعي الضفيرة إلى ٤ ضفائر صغيرة. ضعي الضفائر في صواني قصيرة الحافة مع مراعاة ترك مسافة ١ بوصة بين كل ضفيرة والأخرى. غلفي الضفائر بقطعة من النايلون ضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
6. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض والحليب. باستعمال فرشاة الطعام قلبي المواد لتختلط.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8. باستعمال فرشاة الطعام إدهني الضفائر بخليط التلميع. أنثري السمسم على الضفائر.
9. إخبزي الضفائر لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
10. أخرجي الخبز من الفرن وقدميه ساخنا أو دافئا.
11. الحشو: باستعمال سكين حادة إقطعي كل ضفيرة طوليا مع تركها ملتصقة من الطرف المقابل.
12. وزعي الحشو في الخبز حسب الرغبة وقدميه مباشرة
