تمتاز النباتات الطحلبية بغناها بالفيتامينات و الاملاح المعدنية التي تعتبر ضرورة للجسم و مؤخرا ثبت أم أهل الصين و اليابان يمتلكون مناعة ضد الكثير من الامراض و الفضل في ذلك يعود لعنصر اليود و بعض العناصر الاخرى النادرة التي تتواجد في الطحالب و المستمدة من البحار
و اخر تطورات صناعة الخبز توصلت لمزج القمح و الشعير في الطحالب البحرية و من أشهر أنواع الطحالب التي تستخدم بنجاح و هو طحلب كلوريلا المائي الذي يحتوي مادة الكلوروفيل و من ميزات هذا الطحلب أنه يتحمل الفروق العالية في درجات الحرارة اثناء نموه وبأنه يبني كمّا من المواد البروتينية
وأظهرت الدراسات مؤخرا أن لخبز الطحالب دور في انقاص الوزن حيث قال باحثون بريطانيون أنه حين تناول قطعة من خبز الطحالب كوجبة فطور ، فإن ذلك يسهم في احراق كمية من السعرات الحرارية التي تزيد عن السعرات الحرارية التي يحرقها النسان حين يمارس رياضة الجري في الاندية الرياضية
وأشارت الصحف إلى أن الاختبارات التي جرت في احدى الجامعات البريطانية هي الأولى من نوعها التي تضاف فيها الطحالب كاملة إلى الخبز بدلا من تكسيرها لاستخراج المواد الكيميائية المختلفة منها.
