سلطات منوعة

[ღ اسيل الفلسطينية ღ]

سلطات مشكلة​

​

سلطة بيتزا هت​

​

​

​

​

المقادير :​

​

​

خس مقطع بعرض سم الى واحد نصف سم ..​

​

2 خيار كبير مقطع مكعبات صغيرة​

​

2 جزر كبير مقطع مكعبات صغيرة​

​

3 بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومقلي ​

​

2 باذنجان متوسط .​

​

5-6 م ك فاصوليا حمرا​

​

6-7 م ك ذرة ​

​

​

الصلصة :​

​

​

2 روب ​

​

​

​

+2 م ك مايونيز ​

​

+ 2 م ك كاتشاب بحيث يصير اللون وردي ​

​

​

​

​

التزيين :​

​

​

2 بيض مسلوق مقطع حلقات ​

​

+ جزر مقطع حلقات ​

​

+خيار مقطع حلقات​

​

​

​

​

الطريقة :​

​

​

ناخذ صينية بايروكس وافضل دائرية الشكل او بيضاوية ..​

​

ويوضع في قاعها الخس المقطع نضع كمية بحيث تغطي القاع..​

​

بعدين نخلط الفاصوليا + الجزر+ الخيار+ الذرة ونضعهم كطبقة ثانية ..​

​

​

ثم نخلط البطاطا + الباذنجان ونضعهم كطبقة ثالثة ..​

​

ثم نصب الصلصة بعد خلطها فوقهم كطبقة رابعة ..​

​

​

ويزين بالبيض + الخيار + الجزر ​

​

​

وبالعافية​

​

​

​

​

صلصة ثوم​

​

​

​

​

المقادير​

​

​

4 حبات بطاطا حجم متوسط ​

​

1 لبن زبادي ​

​

5 فصوص ثوم ​

​

1 ليمونة كبيرة ​

​

رشة ملح ​

​

​

​

​

الطريقة​

​

​

تقشر البطاطا وتقطع ثم تسلق جيدا مع 4 فصوص من الثوم. ​

​

عندما تنضج البطاطا، توضع في خلاط وهي دافيئة ثم نضع ​

​

عليها الزبادي وحبة الثوم الباقية وعصير الليمون ورشة الملح​

​

ويخلط جيدا. ​

​

​

​

ملاحظة: ​

​

​

​

(إذا كان الخليط ثقيل نضع عليه قليل من مرق البطاطا المسلوقة)​

​

​

يقدم مع الدجاج المقلي أو البطاطا حسب الرغبة وبصحة وعافية.​

​

​

​

سلطة الرز بالتونة​

​

​

​

​

المقادير ​

​

​

300 غرام من الرز الأمريكي الطويل ​

​

علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها ​

​

علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها ​

​

عصير نصف ليمونة ​

​

ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز ​

​

نصف ملعقة كبيرة ملح ​

​

ملعقتين كبيرتين زيت ​

​

خس من أجل التقديم ​

​

​

​

الطريقة ​

​

​

نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز ونصفيه. . ​

​

في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيداً. . ​

​

نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه،​

​

​

تقدم باردة وبألف صحة وعافية. .​

​

__________________​

​

.سلطات من بلاد الشــــــــــــــــــام.​

​

​

​

سـلـطـه الـفـتـوش >>>>>> ​

​

​

* المقادير :-​

​

​

- خس مقطع شرائح .​

​

- بربير مقطع أوراق .​

​

- جرجير مقطع كبار .​

​

- نعناع مقطع أوراق .​

​

- طماطم مقطعه مكعبات .​

​

- بصل أخضر مقطع دوائر مع العود الأخضر .​

​

- فجل أحمر شرائح .​

​

- خيار مقطع نصف دوائر .​

​

- زعتر بري طازج ( ضروري ).​

​

- مرميه طازجه ( إختياري ).​

​

- خبز محمص للتزيين .​

​

​

​

* الصلصه :-​

​

​

- ½ كوب زيت زيتون .​

​

- ليمونه ( عصيرها + بشرها ) .​

​

- 2 ملعقه متوسطه خل البلساميك (او اى نوع خل ) .​

​

- 1 ملعقه متوسطه دبس الرمان .​

​

- سماق حوالي ملعقه كبيره .​

​

- نعناع ناشف ملعقه صغيره .​

​

- ملح وفلفل وكمون . ​

​

​

​

* الطريقه :-1.​

​

​

نخلط مكونات السلطه من الخضار مع بعض جيدا .​

​

2. نمزج مكونات الصلصه مع بعض حتى تتمازج ثم نصبها على السلطه .​

​

3. تقدم في طبق التقديم وتغطى من فوق بالخبز المحمص .​

​

4. تزن بالليمون والطماطم على شكل وردات .​

​

​

​

​

​

​

​

​

<<<<<< سـلـطـه الـتـبـولــه >>>>>> ​

​

​

* المقادير :-​

​

​

- 2 شده بقدونس مفرومه .​

​

- 1 شده كزبره مفرومه .​

​

- 1 شده نعناع مفرومه .​

​

- 1 شده بصل أخضر مفرومه .​

​

- ½ كوب برغل منقوع .​

​

- 1 طماطه كبيره مفرومه ومقشره . ​

​

​

​

* الصلصه :-​

​

​

- ½ كوب زيت زيتون .​

​

- عصير ليمونه .​

​

- 1 ملعقه دبس الرمان .​

​

- سماق .​

​

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه .​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

<<<<<< سـلـطـه الـطـمـاطـم والـسـمـاق >>>>>> ​

​

​

​

* المقادير :-​

​

​

- طماطم كبيره جدا وناضجه .​

​

- سماق .​

​

- صلصه الثوم ( الي تقدم مع شيش الطاووق ) ​

​

​

​

* الطريقه :-1. ​

​

​

نقطع الطماطم شرائح دائريه كبيره وتصف في طبق التقدييم .​

​

2. نرش عليها صلصه الثوم نكون مخففينها بقليل من اللبن أو اليمون علشان تصير سائله .​

​

3. نرش عليها سماق وتقدم بالعافيه . ​

​

​

وألف عافيه إنشالله على قلوبكم يا رب​

​

__________________​

​

سلطة الكول سلو ​

​

​

​

المقادير ::: ​

​

​

ملفوفه​

​

/ جزر عدد2 ​

​

فلفل اخضر بارد (حسب الرغبه)​

​

2ملعقه ط سكر​

​

ربع كوب حليب سائل بارد​

​

3ملاعق ط مايونيز​

​

​

​

الطريقه:::​

​

​

نقطع الملفوف بعد غسله الى قطع ناعمه ثم نبشر الجزر والفلفل ثم نضيف السكر والحليب ثم المايونيز ونخلطهم ثم نضعهم بالثلاجه لحين التقديم ​

​

​

​

​

وصحتين وعافيه ​

​

​

​

​

​

التصنيع المنزلي للمايونيز​

​

​

​

​

الوصفة الاولى:​

​

​

بيضة كبيرة ​

​

نصف ملعقة صغيرة من الملح ​

​

ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ​

​

ملعقة صغيرة من الخل ​

​

ملعقة صغيرة من عصير الليمون ​

​

كأس من الزيت ​

​

​

​

الوصفة الثانية:​

​

​

بيضة كبيرة ​

​

ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج ​

​

ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف ​

​

كأس الى كأس وربع من الزيت ​

​

ملح وفلفل (حسب الرغبة) ​

​

ملعقة كبيرة من العسل ​

​

​

طريقة العمل:​

​

​

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.​

​

​

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة​

​

نصب الزيت قطرة قطرة، ​

​

وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل ​

​

نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع،​

​

نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت.​

​

نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط.​

​

واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.​

​

​

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.​

​

​

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.​

​

​

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة​

​

​

​

​

(سلطة سيزر )​

​

​

​

​

المقادير ​

​

​

ربع حزمة خس ​

​

​

علبة روب (زبادي) ​

​

​

شبت اخضر (بضع ورقات على حسب ذوقكم) ​

​

​

ذرة ملح / نصف فص ثووم ​

​

​

ملعقة ص عصير ليموون ​

​

​

الطريقة ​

​

​

يقطع الخس إلى قطع متوسطة الحجم ​

​

​

ويوضع في وعاء (ستحسن ان يكون الوعاء زجاجي حتى يكون اشهى للتقديم ) ​

​

​

وبالنسبة للـ روب والشبت + ملح + ليموون + الثوم .. ​

​

​

يخلطون بالخلاط الكهربائي.. ثم نصبهم على الخس ​

​

​

وبالهناء والعافيه ..​

​

​

ملاحظة : ​

​

​

يقدم باردا.​

​

​

​

سلطة الفطر​

​

​

​

لمقادير:​

​

​

- نصف كيلوغرام من الفطر الطازج أو علبة كبيرة من الفطر المعلب. ​

​

- فصان من الثوم مدقوقان ​

​

- عصير ليمونتين حامضتين ​

​

- قليل من الملح ​

​

- ربع ملعقة صغيرة من الصعتر المطحون ​

​

- أوراق من الخس ​

​

- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ​

​

- سبعة ضلوع من البقدونس مفرومة ناعماً ​

​

​

​

الطـريقــة : ​

​

​

ينظف الفطر من التراب يغسل ويقطع طولياً،​

​

يسلق على نار متوسطة مدة ربع ساعة حتى ينضج ​

​

ثم يصفى من الماء، تغسل أوراق الخس وتفرم ناعماً. ​

​

يمزج عصير الزيتون جيداً مع زيت الزيتون والملح والثوم والبقدونس و الصعتر المطحون. ​

​

يصب المزيج فوق قطع الفطر ويقلب حتى يمتزج الفطر مع الصلصة. ​

​

يرتب الخس المفروم ناعماً ويضاف إليه خليط الفطر والصلصة ، يزين ويقدم بارداً. ​

​

​

​

يمكن تحضير سلطة الفطر من دون سلقه ​

​

فيوضع في الخل بعد تنظيفه وتقطيعه طولياً إلى شرائح رقيقة. يضاف إليه الثوم المدقوق والبصل المفروم ناعماً وعصير الليمون والملح ويحفظ مدة ثلاث ساعات في الثلاجة قبل تقديمه. ​

​

__________________​

​

سلطة الجرجير​

​

​

​

​

المقادير:​

​

​

3شدات جرجير ​

​

جبن برميزان. ​

​

ملعقة خل اسود ​

​

ملعقة خل ابيض ​

​

نص ليمونة ​

​

ملعقة وسط سماق ​

​

ملعقة وسط زيت زيتون ​

​

فلفل اسود - ملح ​

​

​

​

​

الطريقة: ​

​

​

يقطع الجرجير إلى قطع متوسطة ثم تخلط مقادير الصلصة ما ​

​

عدا الجبن وترش على الصلصة ثم نضع الجبن على ​

​

الوجة وتقدم باردة ​

​

__________​

​

​

​

بابا غنوج​

​

​

​

​

المقادير : ​

​

​

كيلو باذنجان ​

​

أربع ملاعق طحينة​

​

ملعقة خل أو عصير ليمون أو خليط منها ​

​

إثنان بصله كبيرة ​

​

ملح ​

​

فلفل ​

​

أربعه فصوص ثوم ​

​

ملعقة بقدونس مفري ​

​

ملعقة كمون ناعم​

​

ثلاث ملاعق زيت ​

​

​

​

طريقة العمل : ​

​

​

يشوي الباذنجان والبصل علي النار أو في صينية بعد غسلهم يقشر الباذنجان والبصل ويفرم جيداً ​

​

يتم إعداد سلطه الطحينة بمزج الطحينة بالليمون والخل المخفف بالماء يضاف الثوم والزيت علي الباذنجان والبصل ​

​

ثم تضاف الطحينة وتقلب جيداً مع الملح والفلفل والكمون وإضافة الزيت ​

​

ثم يغرف في طبق السلطة ويجمل بالبقدونس​

​

__________________​

​

سلطة الزيتون الاخضر .​

​

​

​

​

المقادير :​

​

​

نصف كاسة من حلقات الزيتون الاخضر .​

​

2 وحدة من الخيار .​

​

حزمة بقدونس .​

​

وحدة طماطم قاسية .​

​

نصف وحدة فلفل اخضر رومي .​

​

عصير 2 ليمونة .​

​

نصف ملعقة ملح .​

​

4 ملاعق زيت زيتون .​

​

​

الطريقة..​

​

​

تفرم الخضار فرم ناعم وتخلط مع حلقات الزيتون .​

​

يخلط الزيت وعصير الليمون والملح سوياً ويصب على السلطة .​

​

نجملها بورقات الخس​

​

​

_________________________​

​

​

شوربة البصل​

​

​

​

​

المقادير ​

​

​

نصف قالب زبدة ​

​

2 بصل مفرومين ناعم ​

​

4 أكواب حليب ​

​

1 ملعقة طحين ​

​

1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا ​

​

ملح، فلفل حسب الرغبة ​

​

​

​

الطريقة ​

​

​

تسخن الزبدة. ​

​

تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها. ​

​

يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر. ​

​

يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل. ​

​

عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق. ​

​

تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. ​

​

توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة​

​

​

وبالهناء والشفاء. ​

​

​

______________________​

​

الأفو كادو بسلطة التونة​

​

​

المقادير : ​

​

​

1 حبة من الأفو كادو . ​

​

1 علبة من التونة . ​

​

2 ملاعق اكل ما يونيز . ​

​

عصير ليمونة. . ​

​

ملعقة شاي من ا لملح . . ​

​

3 ملاعق زيت زيتون .. ​

​

​

​

الطريقة : ​

​

​

اخلطي التونة مع المايونيز ثم يضاف الملح ونصف كمية عصير الليمون ​

​

تقطع حبات الأفو كادو الى نصفين ويفرغ ما في قلبها بلطف واحتفظي بالقشرة كاملة القوام .​

​

خذي القطع الطريقه من الأفو كادو واخلطيها في خلاط العصير خذي نصف الكمية واخلطيها مع التونة .​

​

والنصف الأخر من الأفو كادو يخلط مع باقي عصير الليمون والزيت وملعقة الملح الأخرى حتى تصبح مثل الكريمة .​

​

ويحشى كل نصف بنصف كمية التونة وتصف في طبق التقديم على أوراق الخس وحلقات الطماطم ثم يصب صوص الأفو كادو على الوجة وتجمل برشة من البقدونس والصنوبر المحمص ويقدم مع قطع من الخبز المحمص.. ​

​

​

​

____________________​

​

​

​

السلطه الخضراء​

​

-----------------​

​

​

​

​

المقادير ..​

​

------------​

​

​

3 خيارات ..​

​

​

خس أمريكي ..​

​

​

شرايح مشروم ..​

​

​

ذره ..​

​

​

بصل أبيض .. (( إذا حابين )) ..​

​

​

​

الصوص :​

​

***********​

​

​

فنجانيين من عصير الليمون ..​

​

​

فنجان من زيت الزيتون ..​

​

​

شوية خل ..​

​

​

ملعقه من المايونيز الحار ..​

​

​

صرة بقدونس ..​

​

​

3 - 4 ملاعق نعناع جاف ..​

​

​

سماق ..​

​

​

ملح ، فلفل أسود ..​

​

​

​

​

الطريقة ..​

​

************​

​

​

تقطع الخضروات إلى مكعبات .. وتخلط مع بعضها البعض ..​

​

​

أما الصوص فتوضع كل المقادير في الخلاط .. لكن ترفع قبل إن تصبح سائلة جداً .. ​

​

​

وتنصب على المقادير وتنخلط مع بعض .. وبعدها تضيفون مكعبات جبن كرفت فوق السلطة ,, وتنحط بالثلاجة .. وتأكل بارده ..​

​

​

​

​

​

​

________________________​

​

سلاطة بالقمح والبرتقال واللوز ​

​

​

​

المقادير​

​

---------------​

​

​

* فلفلة واحدة خضراء​

​

* 150 غرام قمح.​

​

* خيارة مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة​

​

* ملعقتين كبيرتين نعناع أخضر طري مفروم​

​

* 40 غرام لوز مصلوق ومقلي ومجروش​

​

* قشرة وعصير ليمونة حامضة​

​

* برتقالتين خاليتين من العظام​

​

* ملح وابزار​

​

* وريقات نعناع أخضر للتزيين​

​

​

​

طريقة التحضير​

​

------------------​

​

​

* اغسلي جيدا الفلفة الخضراء وقطعيها الى مكعبات صغيرة.​

​

* في إناء معدني به ماء، ضعي القمح، وعندما يغلى الماء، ارفعي الخليط واتركي القمح يغلى لمدة ربع ساعة حتى يلين ويتشرب كل الماء الذي كان بالإناء، ثم قطريه جيدا واتركيه جانبا. ​

​

* في زلافة كبيرة، ضعي القمح، واضيفي إليه مربعات الخيار، مربعات الفلفلة الخضراء، النعناع المفروم، اللوز المجروش، ثم أضيفي قشرة الحامضة المحكوكة وعصير الحامض.​

​

* قشري البرتقال، ثم قطعي كل فص إلى اربع قطع، واضيفيه الى خليط القمح.​

​

* في إناء التقديم، افرغي السلاطة وزيني وجهها بوريقات النعناع الاخضر وقدميها بألف صحة وعافية​

 

[Pгιиċεѕѕ Ńoυгнaη »❥]

رد: سلطات منوعة

عاشت الايادي يالغاليه

 

[ღ اسيل الفلسطينية ღ]

رد: سلطات منوعة

شكرا لجمال مرورك غاليتي..
دمت بحفظ الله..

 

[MS.Shaghaf]

رد: سلطات منوعة

عاشت الايادي يا عمري
تحياتي

 

[هَدوَةُ لَيلْ]

رد: سلطات منوعة

يعطيكِ العافية عزيزتي

مودتي

 

[ღ اسيل الفلسطينية ღ]

رد: سلطات منوعة

مروركم اسعدني ,, وانار متصفحي ,,
لاتحرمووني جسر توااصلكم ,,