سلطة صحية بالباذنجان
حضري هاته السلطة الصحية والغنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات، لاحتوائها على الباذنجان والخيار.
المقادير:
- 2 ثمرة خيار كبير مبشور
- 2 ثمرة طماطم مقشّرة ومقطعة مكعبات صغيرة
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- نصف كوب حمص مسلوق
- ثمرة باذنجان مشوية منزوعة القشرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف كوب بقدونس طازج مقطّع
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة ملح وفلفل أسود.
في إناء كبير خاص بالسلطات، نضع فيه المكونات التالية: الخيار والبصل والحمص والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ويخلط جيدًا ثم نضيف الباذنجان بعد نزع قشرته وتقطعيه ثم أضيفي إلى الطماطم والبصل وأضيفي الكمون والزيت والبقدونس وقلبي جيدًا، ثم نقدمها في الحين طازجة وباردة.
