المقادير :
-شريحة أو فيليه سمك وزنها 650غ
-فنجان قهوة من البصل المفروم (70غ)
-3 أكواب و 4\3 الكوب من عصير البندورة (350غ)
-كوبان ونصف الكوب من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعما” (250غ)
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون (1غ)
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة (1غ)
-نصف غرام من الزعفران
-فنجان قهوة من عصير الحامض (70غ)
-كوب من الأرز (185غ)
-كوبان و 4\3 الكوب من مرقة السمك (700مل)
-حبتان من كبش القرنفل
-ورقة غار
-ملعقتا طعام من زيت الكانولا
-ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
1-يقلّب البصل مع الزيت على نار قويّة لمدّة 4 دقائق حتى يذبل ثمّ تضاف الفليفلة والبندورة و تترك على النار لمدّة 5 دقائق.
2-يقطّع السمك إلى شرائح ويضاف إلى الخضار مع حبّ الهال وكبش القرنفل وورقة الغار والكمّون والقرفة وتقلّب جيّدا” على نار معتدلة لمدّة 10 دقائق.
3-يضاف عصير الحامض ثمّ الأرز (ارز بسمتي) ويقلّب مع الخضار والسمك لمدّة 20 دقيقة.
4-يضاف الزعفران الى المزيج ثمّ مرقة السمك والملح ويترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق حتى يغلي.
5-ثم يوضع مزيج السمك والخضار والأرز في الفرن لمدّة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6-يقدّم السمك بالزعفران في طبق إلى جانب الأرز.
