سندوانات محشوة باللحمة اكلة شامية, حلبية, سورية
مقادير الوصفة
4 قباوات نظيفة كوبان من الأرز 250 غ لحمة مفرومة 1/2 كوب زبدة أو سمنة بصلة متوسطة الحجم, مفرومة 1/2 كوب صنوبر 1/4 كوب فستق حلبي ملعقة صغيرة بهار قرفة وملح ورق غار, حب هال تحضير الحشوة يغسل الأرز وبصفى, ثم تضاف اللحمة المفرومة والبصل مع التوابل والزبدة والصنوبر والفستق الحلبي باستثناء ورق الغار وحب الهال. تخلط الحشوة جيداً وتحشى بها القباوات.
طريقة التحضير
تكشط المادة اللزجة عن القباوات بسكين غير حادة حتى لا تتمزق. بعد ذلك تغسل القباوات جيداً ثم تقلب وتكشط مجدداً لتنظيفها تماماً. تغسل القباوات بالماء والصابون البلدي, ثم تصفى. تحشى كل قباوة بربع كمبة الحشوة ثم تخاط بالإبرة والخيط. يضغط على القباوة باليد لتوزيع الحشوة بالتساوي داخلها, ثم توخز بالشوكة وتوضع في قدر. تضاف 6- 7 أكواب ماء إلى القدر قبل وضعها على النار حتى الغليان. تزال الزفرة من المرقة ويضاف الملح وحب الهال وورق الغار. تغطى القدر وتترك القباوات على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. تقدم القباوات ساخنة مع اللبن الرائب.
