المقادير
حوالي نصف كيس من لسان العصفور أو حسب عدد الأشخاص
كمية من كبد الدجاج والقوانص الغير مطهية
معلقتين كبيرتين صلصة طماطم
بصلتين أو أكثر مبشورتان
كمية من الزيت تكفي لتحمير البصل
بهارات (فلفل أسود ، ملح، فلفل أبيض)
الطريقة
أولا نحمر البصل في صينية إلى أن يصبح لونه أصفر.
بعد ذلك نضع الكبد والقوانص مقطعة مكعبات والتوابل إلى أن الكبد والقوانص يستوي.
وبعد ذلك نقوم بتصفية الزيت عشان ثم نحمر اللسان العصفور.
وبعد تحمير لسان العصفور نضع علية الخليط السابق من البصل والكبد والقوانص .
وبعد ذلك قومي بتذويب ملعقتين الصلصلة في شوربة دجاج.
ثم نضيفهم للسان العصفور ونضيف كمية من الماء ويفضل شوربة بمرقة الدجاج.
ثم نضعه علي البوتاجاز من أعلي ليشرب المياه.
ثم ندخله الفرن ونغطيه حتى يستوي ويقدم في صينية البايركس أو طاجن فخار وبالهنا والعافية
