شيش طاووق مكسيكى
مكونات تتبيل الدجاج:
5 صدور دجاج مَخلية من الجلد والعظام
¼ ملعقة صغيرة حبوب كزبرة مطحون
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بابريكا
4ملاعق كبيرة لبن زبادى
¼ كوب عصير ليمون (حامض)
½ ملعقة كبيرة ثوم مفرى ناعماً
4 حبات فلفل أخضر حار مفرى
¼ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون)
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم (صلصة)
1 ملعقة كبيرة معجون بابايا
مكونات الشيش طاووق:
2 حبة بصل متوسطة الحجم
2 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم
2حبات طماطم متوسطة الحجم
زيت للقلى
طريقة تتبيل الدجاج:
1- تغسل صدور الدجاج بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة
الحجم.
2- تسكب جميع مكونات التتبيل فى علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق وتخلط جيداً معاً
بالملعقة حتى تمتزج تماماً.
3- تسكب مكعبات الدجاج فى خليط التتبيل وتخلط به جيداً، ثم تغطى جيداً وتترك فى البراد
لليوم التالى.
طريقة عمل الشيش طاووق:
1- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
2- تقطع جميع الخضراوات إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3- تنقع أسياخ الشواء الخشبية فى كمية من الماء لمدة 30 دقيقة قبل الإستعمال حتى لا
تحترق عند الشواء.
4- تعبا الأسياخ على التوالى مكعب من الفلفل الحلو ثم مكعب من الطماطم والبصل ثم
مكعب الدجاج ويكرر الترتيب مرة أخرى.
5- يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية، وترص به أسياخ الدجاج وتحمر
به لمدة دقيقتين على كل جهة أو حتى تأخذ مكعبات الدجاج اللون الذهبى المتوسط.
6- ترص أسياخ الشيش طاووق فى صينية كبيرة الحجم وتترك فى الفرن لحوالى 30
دقيقة أو حتى تنضج مكعبات الدجاج جيداً.
7- تخرج أسياخ الشيش طاووق من الفرن.
8- تقدم مع الأرز البسمتى أو خبز البيتا والسلطات المختلفة.
وبالهنا والشفا
