المقادير: لكل ½ نصف كيلو صدور دجاج شـرائح + 2 حبة جزر متوسـطة الحجم + 1 حبة بطاطا متوسـطة الحجم + 2 حبة بصل أحمر متوسـطة الحجم + 1 علبة فطر فرش + حزمة معدنوس +1 رأس بصل أخضر صغير + 10 ملاعق طعام صلصة الفريدو بالفطرClassico Mushroom Alefredo
• البهارات: ملح (في حال كان الدجاج غير مملح) + 1 ملعقة اسـتكان كبيرة فلفل أسـود + 1 ملعقة اسـتكان كبيرة هيل مسـحوق + 1 ملعقة اسـتكان كبيرة ثوم مسـحوق + 1 ملعقة اسـتكان كبيرة كركم + 1 ملعقة طعام معدنوس ناشـف مطحون+ 1 ملعقة طعام نعناع ناشـف مطحون
• التتبيـلة: زيت زيتون + خل عنب
طريقة العمل:
• نتبل صدور الدجاج بالبهارات ثم نضيف اليها زيت الزيتون وخل العنب (للتتبيـل فقط وليـس الغمر)
• نقطع رأس البصل الاخضر كاملاً الى حلقات صغيرة جدا ونضيفه الى تتببيـلة الدجاج ونثرم المعدنوس ثرم ناعم جدا ونضيفه الى تتبيـلة الدجاج ايضاً ونغلف الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة سـاعتين على الاقل لضمان اخذ النكهه.
• نسـلق الجزر والبطاطا نصف سـلقة ونقطعها والبصل والفطر الى شـرائح متوسـة الحجم
• نضع المقلاة العميقة التيفال على النار بدون دهن او زيت وننتظر الى ان تحمى ونضع صدور الدجاج فيها ونتركها لمدة دقيقة واحدة ثم نقلبها على الجهة الثانية ونراقبها مع اسـتمرارية التقليب لضمان تحميص القطع من جميع الجهات.وتكون النار في هذه المرحلة متوسـطة.
• بعدها نرفع قطع الدجاج من المقلاة ونضع البصل ونقلب جيدا وبعد ان نشـعر ان البصل يحتاج الى القليل من الزيت نقوم باضافة القليل من الماء المغلي لتطرية البصل واظهار حلاوته ونقلب الى ان ينشـف الماء ويذبل البصل بعدها نضيف الفطر ونقلب جيدا والجزر ونقلب جيدا والبطاطا ونقلب جيدا.
• نضيف صلصة الفريدو بالفطر الى خليط الخضار ونحرك جيدا الى ان تتجانس الخضار والصلصة ونرجع نضيف شـرائح صدور الدجاج الى الخليط ( يمكن الاحتفاظ بصدور الدجاج كما هي وممكن تقطيعها الى مكعبات) ونضيف ماء مغلي يغمر الخضار والدجاج ونترك المقلاة على درجة نار عاليه لمدة 10 دقايق حتى يتجانس الماء المغلي مع الصلصة ثم ونوطئ النار ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة وطبعا نذوق الطبخة ونضيف الملح او البهارات اذا كان الخليط يحتاج
• البهارات: ملح (في حال كان الدجاج غير مملح) + 1 ملعقة اسـتكان كبيرة فلفل أسـود + 1 ملعقة اسـتكان كبيرة هيل مسـحوق + 1 ملعقة اسـتكان كبيرة ثوم مسـحوق + 1 ملعقة اسـتكان كبيرة كركم + 1 ملعقة طعام معدنوس ناشـف مطحون+ 1 ملعقة طعام نعناع ناشـف مطحون
• التتبيـلة: زيت زيتون + خل عنب
طريقة العمل:
• نتبل صدور الدجاج بالبهارات ثم نضيف اليها زيت الزيتون وخل العنب (للتتبيـل فقط وليـس الغمر)
• نقطع رأس البصل الاخضر كاملاً الى حلقات صغيرة جدا ونضيفه الى تتببيـلة الدجاج ونثرم المعدنوس ثرم ناعم جدا ونضيفه الى تتبيـلة الدجاج ايضاً ونغلف الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة سـاعتين على الاقل لضمان اخذ النكهه.
• نسـلق الجزر والبطاطا نصف سـلقة ونقطعها والبصل والفطر الى شـرائح متوسـة الحجم
• نضع المقلاة العميقة التيفال على النار بدون دهن او زيت وننتظر الى ان تحمى ونضع صدور الدجاج فيها ونتركها لمدة دقيقة واحدة ثم نقلبها على الجهة الثانية ونراقبها مع اسـتمرارية التقليب لضمان تحميص القطع من جميع الجهات.وتكون النار في هذه المرحلة متوسـطة.
• بعدها نرفع قطع الدجاج من المقلاة ونضع البصل ونقلب جيدا وبعد ان نشـعر ان البصل يحتاج الى القليل من الزيت نقوم باضافة القليل من الماء المغلي لتطرية البصل واظهار حلاوته ونقلب الى ان ينشـف الماء ويذبل البصل بعدها نضيف الفطر ونقلب جيدا والجزر ونقلب جيدا والبطاطا ونقلب جيدا.
• نضيف صلصة الفريدو بالفطر الى خليط الخضار ونحرك جيدا الى ان تتجانس الخضار والصلصة ونرجع نضيف شـرائح صدور الدجاج الى الخليط ( يمكن الاحتفاظ بصدور الدجاج كما هي وممكن تقطيعها الى مكعبات) ونضيف ماء مغلي يغمر الخضار والدجاج ونترك المقلاة على درجة نار عاليه لمدة 10 دقايق حتى يتجانس الماء المغلي مع الصلصة ثم ونوطئ النار ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة وطبعا نذوق الطبخة ونضيف الملح او البهارات اذا كان الخليط يحتاج
