أظهرت دراسة أجراها باحثون في جامعة (وسترن) الأميركية ان تناول صفار البيض يسرع تصلب الشرايين بطريقة مماثلة لتدخين السجائر، وأظهرت الدراسة، التي أجريت على أكثر من 1200 مريض، ونشرت نتائجها في دورية «تصلب الشرايين»، ان الاستهلاك المنتظم لصفار البيض يسبب ثلثي الضرر الذي يسببه التدخين عندما يتعلق الأمر بتعزيز تراكم اللويحات في الشريان السباتي، الأمر الذي يشكل عامل خطر للسكتات الدماغية والنوبات القلبية، وتصلب الشرايين، الذي يعرف ايضا باسم مرض الشريان التاجي، هو مرض يقف وراء معظم النوبات القلبية والعديد من السكتات الدماغية.
