المقادير
لحم بقر أو غنم مفروم، يمكن استعمال لحم دجاج مفروم إذا أردت الخروج عن المألوف.
اللحم حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق.
وحسب عدد البيض المسلوق الذي سيغلف به اللحم المفروم.
500 غرام مثلا تكفي أربع بيضات مسلوقة وأربعة أشخاص.
بقدونس مفروم
بيضات مسلوقة (حسب المطلوب) عادة أربع بيضات مسلوقة
بيضة نيئة واحدة تستعمل لتماسك اللحم المفروم
ملح
بصلة مفرومة
ثوم
زبدة
بهارات حسب الذوق
زيت
طريقة تحضير «طاجين الرخام» من دون مرق
نقوم بخلط جميع المقادير السابقة مع اللحم المفروم ثم نأخذ كل بيضة مسلوقة ونغلفها باللحم المفروم.
وعند الانتهاء من ذلك، نضع البيض المغلف في غلاف الألمنيوم المستعمل للطهي في الفرن.
ونقوم بدهن كل بيضة مسلوقة مغطاة باللحم المفروم بالزبدة.
ونضع كل البيض المغلف باللحم المفروم في الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة.
ولإعطاء لون ذهبي للبيض المسلوق بالمغطي باللحم المفروم.
تنزع في الدقائق الأخيرة الغطاء الألمنيومي عنه، ثم يترك ليبرد قليلا.
ونقوم بقطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم إلى نصفين.
ونقدمه للأكل.
طريقة تحضير «طاجين الرخام» بالمرق
نقطع البصل. ومع أن الأفضل استعمال مرق أبيض.
ولكن للذين يفضلون المرق الأحمر بالإمكان استعمال طماطم للحصول عليها.
نضع البصل (والطماطم حسب الحاجة) في القدر، ونضيف الزيت والملح والفلفل.
وبالإمكان أيضا إضافة لحم غير مفروم والبقدونس.
نترك المجموع على نار هادئة حتى يتقلى البصل جيدا (والطماطم إذا تم اختيار مرق أحمر).
وبعد ذلك نضيف الماء المغلي ونترك المجموع على نار متوسطة.
عندما يقترب اللحم من الاستواء نضيف البيض المغلف باللحم المفروم.
المعد مسبقا ونترك الكل ليستوي على نار هادئة.
والأفضل الانتظار حتى يصير المرق قليلا في القدر، ليكون المذاق لذيذا.
ويمكن تقديم الطبق بإضافة الليمون والبقدونس عليه لإعطاء الطبق مذاقا ونكهة أكثر لذة
