طبق الفته المصري
المقادير
كوب ونصف أرز
خبز ناشف مقطع مكعبات
4 معالق كبيرة ثوم مفروم
صلصة طماطم
زبدة
شوربة لحمة
نصف كوب خل
كيلو لحمة
بصلة متوسطة
حبهان
مستكة
ورق لورا
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
اغسلي اللحم جيداً، وقومي بوضعها في ماء مغلي مضاف إليه الحبهان وورق اللورا والمستكة وبصلة متوسطة، ثم اتركي الخليط حتى النضج.
ضعي الزبدة في إناء على النار، ثم ضعي الأرز وقومي بتقليبه جيداً حتى يتشوح جيداً، ثم زوديه بكميه مناسبة من الشوربة، ثم ضعيه على النار حتى الغليان ثم هدأي النار عليه واتركيه حتى تمام النضج.
لتحضير صلصة الفتة ضعي السمن ثم نضيف الثوم المفروم وحمريه جيداً حتى يصبح ذهبى اللون ونضيف الخل، ثم ضيفي عصير الطماطم واتركيها حتى يثقل القوام، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود ثم نضيف مغرفتين من شوربة اللحم لتغلى مع الصلصة.
طبقي طبق الفته بهذه الطريقة لتقديمه على السفرة، أولاً قومي بوضع الخبز أسفل الصينية ثم ضعي مقدار بسيط من الشوربة وبعدها ثم ضعي طبقة من الأرز وبعدها ضعي على الوجة الصلصة وقطع اللحم ثم قدميه لأسرتك.
طبق الفته الشامي "فته شاورما"
مقادير الدجاج
نصف كيلو أوراك مخلية
ملح
فلفل
كمون
بابريكا
علبة زبادي
زيت
مقادير الأرز
2 كوب أرز بسمتى
3 كوب شوربة دجاج
بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة الزيت
ملح
بهارات مشكلة
كركم
كاري
مقادير طبقة العيش
2 رغيف عيش شامي
توابل مشكلة
زبدة
2 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
لتجهيز العيش قطعي الأرغفة مكعبات متوسطة الحجم، واخلطي الزبدة مع الثوم والتوابل ووزعي الخليط على وجه العيش ثم ادخليه الفرن.
في الخطو الثانية حضري الدجاج، كل ما عليكي هو خلط مكونات التتبيلة السابقة ووضع الدجاج بها لمدة 24 ساعة على الأقل، ثم في إناء طاسة على نار متوسطة الحجم ضعي قطع الدجاج وقلبي جيداً حتى تنضج، وفي النهاية ضعي شرائح الفلفل والبصل والطماطم.
الأرز البسمتي حضريه بالطريقة العادية التي اعتادتي عليها، ثم طبقي طبق الفته ضعي في أرضيه الطبق شرائح الخبز المحمص ثم طبقة من الأرز ثم زيني الوجه بشرائح الدجاج.
فته الباذنجان
المقادير
باذنجان رومي مقطع مكعبات
حمص مسلوق
زبادي
طحينة
ثوم مهروس
رشة ملح
عصير ليمون
فلفل أبيض
عيش شامي مقطع مكعبات
لوز محمر للزينة حسب الرغبة
بقدونس مفروم للزينة
صنوبر
زيت للقلي
طريقة التحضير
سخني الزيت على حرارة متوسطة واقلي به مكعبات الباذنجان حتى اللون الذهبي، ثم اخرجيها على مناديل مطبخ، وبعدها اقلي شرائح الخبز في الزيت نفسه حتى يتشرب من نكهة الباذنجان.
في إناء ضعي الزبادي واخلطي معه الطحينة والملح والفلفل الأبيض والثوم وعصير الليمون الحامض واخلطي جيداً حتى تختلط المكونات.
في طبق التقديم ضعي خليط الزبادي وغطيه بالباذنجان والحمص والخبز، ثم اسبكي باقي خليط الزبادي على الوجه وزيني وجه الطبق بالبقدونس والصنوبر.
