المقادير:
- 4 كوب دقيق.
- 1 و¼ كوب زبدة طرية مقطّعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ كوب سكر.
- ½ كوب ماء.
- ½ كوب لبن.
للحشو والتلميع:
- شيكولاتة خام مقطّعة مكعبات أو أي نوع شيكولاتة تحبّينه.
- بيضة + ½ كوب لبن لدَهن الكرواسون.
- جبنة رومي أو شيدر.
طريقة التحضير:
- في طبق عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والماء والخميرة، واعجنيهم مع بعض لمدة 15 دقيقة تقريبا، حتى تصبح العجينة طرية ولينة وفيها مرونة، وبعد ذلك افرديها على شكل مستطيل، وضعيعها في صينية في الثلاجة طوال الليل حتى تتخمّر جيدا.
- احضري مكعبات الزبدة وادمجيها مع بعضها بالنشّابة، وافرديها جيدا بحيث يبقى سمكها رفيع، وتعمل شكل مربع، وغلّفيها في ورق الزبدة، وضعيها في الثلاجة قليلا، حتى تصبح متماسكة، ولكن راعي إن تكون طرية.
- اخرجي العجينة من الثلاجة، وضعيها على أي سطح مستو عندك في المطبخ، بعد ان ترشّيه بالقليل من الدقيق، وافردي عليه العجينة بالنشّابة، واعمليها على شكل مستطيل يكون أكبر من طول وعرض قطعة الزبدة التي حضرتيها.
- ضعي الزبدة في منتصف العجينة، واغلقي عليها العجينة من كل الأطراف، وبعد ذلك رشي كمية ثانية من الدقيق، وافردي العجينة مرة ثانية بالنشابة على شكل متسطيل.
- بعد ذلك، طبّقي العجين 3 طبقات فوق بعضه، وافرديه بالنشّابة مرة ثانية على شكل مستطيل، بعد ان ترشّي طبقة خفيفة من الدقيق مرة ثانية.
- كرّري نفس الطريقة مرتين، وفي المرة الأخيرة افردي العجينة على شكل مستطيل كبير، وابدأي في تقطيعه من المنتصف إلى مستطيلين بالطول.
- المستطيل الأول قطّعيه على شكل مثلثات، والمثلث الثاني قطّعيه على شكل مستطيلات صغيرة.
- احضري قطع العجين التي على شكل مثلثات، ومطّيها قليلا حتى تصبح أطول، واحشيها من عند القاعدة العريضة بقطعة جبنة صغيرة، وابدأي ابرميها إلى الأمام حتى تحصلي على شكل الكرواسون الملفوف، وبعد ذلك اثنيه من عند الجوانب الرفيعة.
- أما قطع العجين التي على شكل مستطيلات، احشيها بقطع الشيكولاتة الصغيرة، واغلقي العجينة عليها من كل الجوانب.
- رصّي الكرواسون المحشي بالجبنة في صينية، والكرواسون المحشي بالشيكولاتة في صينية ثانية، وبعد ذلك غطّي هذه الصواني بقطعة قماش نظيفة أو سيلوفان، واتركيها جانبا لمدة ساعتين أو ثلاثة؛ حتى تتخمّر، وحجم العجينة يتضاعف.
-بعد ذلك ادهني قطع الكرواسون بخليط مكوّن من نصف كوب لبن وبيضة، ولكن راعي إنك تعملي هذه الخطوة دون ان تضغطي على العجينة، حتى لا تنفرد ويخرّج الهواء من داخلها.
- بعد ذلك ادخّلي الصواني في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح وجه الكرواسون ذهبيا، وبعد ذلك اخرجيها.. وبالهنا والشفا.
