تعتبر السمبوسة واحدة من الأطباق الجانبية الشهية، التي يحب تناولها الجميع كبار وصغار، وتتواجد دائما على افطار شهر رمضان الكريم، كما تجدها في الولائم، والحفلات ذات الأوبن بوفيه، ومن مميزات السمبوسة التي تجعلها محبوبة بشدة هي أنها يمكن التنويع في الحشوات المستخدمة، مثل حشوها بالدجاج أو اللحم أو الجبن أو التونة أو الخضار وغيرها من الحشوات، كما يمكن تحضيرها بالفرن أو مقلية، على حسب الرغبة، ولذلك نقدم لك اليوم مجموعة من أشهر الوصفات لتحضير السمبوسة.
السمبوسة بالفرن باللحم المفرومالمكوّنات
– كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
– علبة واحدة من رقاقات عجينة السمبوسك.
– باقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
– باقة من الكزبرة، المفرومة والناعمة.
– بصل مفروم، عدد واحد.
– باقة من الشبت المفروم بشكل ناعم.
– نصف كوب من الزيت.
– عدد جزرة واحدة مبشورة.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل حشوة السمبوسة باللحم المفروم
1- قومي بوضع الزيت على النار مع اضافة البصل، وقلبيه لمدة 5 دقائق، وقبل أن ينضج ضعي اللحم المفروم، وخلطيهم معا جيدا.
2- ضيفي كل من البقدونس، الكزبرة، الشبت.
3- تبلي الخليط بالملح والكمون والفلفل الأسود، ويترك لمدة 45 دقيقة على النار، حتى ينضج اللحم المفروم.
4- ضيفي الجزر المبشور على الخليط، ويترك جانبا.
5- قومي بحشى رقائق عجينة السمبوسة باللحم المفروم الذي تم تحضيره.
6- أدهني السمبوسة بالزيت، وضعيها في صينية، وأدخليها الفرن حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبي، ثم قلبيها على الوجه الاخر وأدهينها بالزيت واتركيه أيضا حتى يصبح لونه ذهبي.
سمبوسة الجبنة بالفرنالمكونات
– 3 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
– 2 كوب من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
– ماء لعمليّة العجن.
– 200 غرام من الزبدة اللينّة.
– مكوّنات الحشوة بصلة مفرومة بشكل ناعم.
– 15 قطعة من جبنة المثلثات.
طريقة تحضير السمبوسة بالجبن في الفرن
– نخلط كل المكونات الجافة معا جيدا.
– نضع على الخليط الزبدة ثم تخلط جيدا مع الدقيق.
– يضاف الماء للعجين بكميات قليلة من أجل الحصول على قوام متماسك.
– لتحضير الحشو نقوم بخلط الجبن مع البصل جيدا.
– نقوم بفرد العجين وتشكيلها على هيئة أقرص دائرية، ومن ثم نقوم بوضع الحشو فيها وتوزيعه.
– نغلق السمبوسة بشكل جيدا، ونضغط على أطرافها بالشوكة.
– في صينية توضع السمبوسة وتدهن بالزيت، وتترك حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا، ثم نقلبها على الوجه الأخر ونتركها حتى يصبح لونه هو الأخر ذهبيا.
– تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم.
سمبوسة الخضار المقليةالمكوّنات
– 1 عدد بطاطا مع برشها.
– 20 شريحة من رقائق عجينة السمبوسة.
– بصلة مفرومة بشكل ناعم.
– جزره واحدة مع برشها.
– نصف حبّة من الفلفل الرومي الأخضر، مع فرمه بشكل ناعم.
– كرفس مفروم بشكل ناعم، عدد 1.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ربع كوب من القرنبيط، المفروم بشكل ناعم.
– رشّة من البهار.
– رشّة من الملح.
– رشّة من الثوم البودرة.
– رشّة من الكركم.
– كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
– رشّة من بودرة مرقة الدجاج.
– نصف كوب من الزيت، أو السمن.
– 3 كوب من الدقيق الأبيض.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– 3\4 كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير سمبوسة الخضار المقلية
1- نقوم بنخل الدقيق ومن ثم يتم وضعه في وعاء.
2- نضيف اليه السمن ومن ثم الماء ونقوم بعجن عجينة السمبوسة بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
3- تغطى العجينة وتترك من بعد ذلك حتّى ترتاح مدّة ساعة من الوقت.
4- على نار متوسطة وفي مقلاة واسعة، نقلي الكرفس والبصل في الزيت، مع اضافة كل من البطاطا المهروسة، الفلفل، القرنبيط، الجزر، البهار والملح والتقليب بشكل جيّد بصورة مستمرة.
5- نترك الخليط على نار هادئة من بعد ذلك مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر إلى أن تنضج المكوّنات بشكل تام.
6- نقسّم عجينة السمبوسة لكرات صغيرة الحجم، مع فرد كل واحدة منهم وحشيها بخليط الخضار، وذلك بما يقارب ملعقة كبيرة من الخليط لكل حبّة.
7- نقفل حبّة السمبوسة بشكل جيّد بعد الحشو، ويضغط على أطرافها بالشوكة.
8- يتم وضعها في قدر يحتوي على زيت حامي وغزير.
9- نقوم بقلي حبات السمبوسك باللحمة، مع تصفيتها من الزيت عند الانتهاء من قليها وذلك من خلال وضعها على ورق امتصاص الزيت.
السمبوسة بالفرن باللحم المفرومالمكوّنات
– كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
– علبة واحدة من رقاقات عجينة السمبوسك.
– باقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
– باقة من الكزبرة، المفرومة والناعمة.
– بصل مفروم، عدد واحد.
– باقة من الشبت المفروم بشكل ناعم.
– نصف كوب من الزيت.
– عدد جزرة واحدة مبشورة.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل حشوة السمبوسة باللحم المفروم
1- قومي بوضع الزيت على النار مع اضافة البصل، وقلبيه لمدة 5 دقائق، وقبل أن ينضج ضعي اللحم المفروم، وخلطيهم معا جيدا.
2- ضيفي كل من البقدونس، الكزبرة، الشبت.
3- تبلي الخليط بالملح والكمون والفلفل الأسود، ويترك لمدة 45 دقيقة على النار، حتى ينضج اللحم المفروم.
4- ضيفي الجزر المبشور على الخليط، ويترك جانبا.
5- قومي بحشى رقائق عجينة السمبوسة باللحم المفروم الذي تم تحضيره.
6- أدهني السمبوسة بالزيت، وضعيها في صينية، وأدخليها الفرن حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبي، ثم قلبيها على الوجه الاخر وأدهينها بالزيت واتركيه أيضا حتى يصبح لونه ذهبي.
سمبوسة الجبنة بالفرنالمكونات
– 3 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
– 2 كوب من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
– ماء لعمليّة العجن.
– 200 غرام من الزبدة اللينّة.
– مكوّنات الحشوة بصلة مفرومة بشكل ناعم.
– 15 قطعة من جبنة المثلثات.
طريقة تحضير السمبوسة بالجبن في الفرن
– نخلط كل المكونات الجافة معا جيدا.
– نضع على الخليط الزبدة ثم تخلط جيدا مع الدقيق.
– يضاف الماء للعجين بكميات قليلة من أجل الحصول على قوام متماسك.
– لتحضير الحشو نقوم بخلط الجبن مع البصل جيدا.
– نقوم بفرد العجين وتشكيلها على هيئة أقرص دائرية، ومن ثم نقوم بوضع الحشو فيها وتوزيعه.
– نغلق السمبوسة بشكل جيدا، ونضغط على أطرافها بالشوكة.
– في صينية توضع السمبوسة وتدهن بالزيت، وتترك حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا، ثم نقلبها على الوجه الأخر ونتركها حتى يصبح لونه هو الأخر ذهبيا.
– تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم.
سمبوسة الخضار المقليةالمكوّنات
– 1 عدد بطاطا مع برشها.
– 20 شريحة من رقائق عجينة السمبوسة.
– بصلة مفرومة بشكل ناعم.
– جزره واحدة مع برشها.
– نصف حبّة من الفلفل الرومي الأخضر، مع فرمه بشكل ناعم.
– كرفس مفروم بشكل ناعم، عدد 1.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ربع كوب من القرنبيط، المفروم بشكل ناعم.
– رشّة من البهار.
– رشّة من الملح.
– رشّة من الثوم البودرة.
– رشّة من الكركم.
– كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
– رشّة من بودرة مرقة الدجاج.
– نصف كوب من الزيت، أو السمن.
– 3 كوب من الدقيق الأبيض.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– 3\4 كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير سمبوسة الخضار المقلية
1- نقوم بنخل الدقيق ومن ثم يتم وضعه في وعاء.
2- نضيف اليه السمن ومن ثم الماء ونقوم بعجن عجينة السمبوسة بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
3- تغطى العجينة وتترك من بعد ذلك حتّى ترتاح مدّة ساعة من الوقت.
4- على نار متوسطة وفي مقلاة واسعة، نقلي الكرفس والبصل في الزيت، مع اضافة كل من البطاطا المهروسة، الفلفل، القرنبيط، الجزر، البهار والملح والتقليب بشكل جيّد بصورة مستمرة.
5- نترك الخليط على نار هادئة من بعد ذلك مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر إلى أن تنضج المكوّنات بشكل تام.
6- نقسّم عجينة السمبوسة لكرات صغيرة الحجم، مع فرد كل واحدة منهم وحشيها بخليط الخضار، وذلك بما يقارب ملعقة كبيرة من الخليط لكل حبّة.
7- نقفل حبّة السمبوسة بشكل جيّد بعد الحشو، ويضغط على أطرافها بالشوكة.
8- يتم وضعها في قدر يحتوي على زيت حامي وغزير.
9- نقوم بقلي حبات السمبوسك باللحمة، مع تصفيتها من الزيت عند الانتهاء من قليها وذلك من خلال وضعها على ورق امتصاص الزيت.
