طريقة الشكشوكه التركيه
حيث ان الشكشوكة من اشهى والذ الاكلات التي اشتهر بها المطبخ المصري، ولكن نجدها انتشر في انحاء العالم، ووصولا لتركيا نجد ان الشكشوكة قد اشتهر بها المطبخ التركي، حيث انه يتم تحضيرها بالمطبخ التركي بأكثر من عشرين وصفة وطريقة، مع تميزها بالسهولة والسرعة حيث من الممكن تقديمها على الفطور لسرعتها، كما انها معروفة باسم مينه مين.
طريقة عمل الشكشوكه التركيه
المكونات
ـ بيض بمقدار اربع حبات.
ـ بصل مفروم بمقدار حبتان.
ـ فلفل اخضر مقطع لشرائح بمقدار حبة.
ـ فلفل حار مقطع لشرائح بمقدار حبة واحدة.
ـ زيت زيتون بمقدار اربع معالق كبيرة.
ـ سكر بمقدار معلقتان صغيرتان.
ـ عصير طماطم بمقدار كوب واحد.
ـ ملح بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ فلفل اسود بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ شطة مطحونة بمقدار رشة.
ـ بقدونس مفروم للتزيين وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير مقلاه بشرط ان تكون مانعة للالتصاق، ونقوم بوضع زيت قلي فيها ونتركها على نار متوسطة لكي تسخن.
ثم نقوم بإضافة البصل للزيت ونقلبه حتى يذبل، ثم نقوم بإضافة شرائح الفلفل الاخضر والفلفل الحار في المقلاة ونقلبهم جيدا حتى يذبلا.
نقوم بتتبيل خليط البصل والفل الحار والفلفل الاخضر بإضافة المحل والفلفل الاسود والشطة، بعد ذلك نعما اربع حفر وسط هذا الخليط ونضع في كل حفرة بيضة.
نقوم بتهدئة النار ونغطي المقلاة، ونتركها حتى تنضج، ثم نقوم برفع الشكشوكة من على النار ونقدمها بعد تزينها بالبقدونس.
سر نجاح تحضير الشكشوكة التركية
حتى يكون البيض كما وضعناه بوسط الشكشوكة يجب الا نقلب ولا نحرك الشكشوكة في المقلاة بعد وضعها.
واذا كنت لا ترغب في الاكل الحار لا نقوم بوضع الشطة والفلفل الحار.
فوائد الشكشوكة التركية
ـ ان الشكشوكة التركية تعمل على حماية شبكية العين.
ـ كما ان تناولها يعمل على تنشيط الدماغ.
ـ وكذلك تعمل على المحافظة على صحة الاسنان والعظام وتقويتهما.
طريقة عمل الشكشوكة التركيه بالجبنة
المكونات
ـ جبنة شيدر او بيضاء تركية او مزيج من الاثنين حسب الرغبة.
ـ زبدة بمقدار معلقة صغيرة.
ـ معلقة صغيرة فلفل مطحون طازج.
ـ ملح بمقدار معلقة صغيرة.
ـ بابريكا بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ طماطم بمقدار حبتان كبيرتان.
ـ حبتان واحدة من فلفل اخضر يكون متوسط الحجم ومفروم.
ـ حبتان فلفل احمر وتكون متوسطة الحجم مفرومة.
ـ بصل مفروم بمقدار واحدة متوسطة الحجم.
ـ زيت نباتي بمقدار ثلاث معالق كبيرة.
ـ بيض بمقدار ثلاثة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيد في مقلاة ثم نضيف البصل مع الملح ثم نقوم بقليه حتى يذبل ثم بعد ذلك نضيف الفلفل الاحمر والفلفل الاخضر ويقلى معا حتى ينضج.
نقوم بتقشير الطماطم ونفرمها ونضيفها الي باقي الخضروات في المقلاة، ثن نضيف البابريكا والفلفل الاسود المطحون، ونستمر في القلي حتى تنضج ولا يكون هناك ماء للطماطم.
ولكن لا نترك الخليط يجف تماما فلا بد ان يكون طري وبه قليل من السائل.
نقوم بخفق البيض في وعاء آخر مع الملح ثم نقوم بإضافة الزبدة والجبنة بعد بشرها، للمقلاة ونقوم بتحريكها حتى تذوب الجبنة ، وبعد ذلك نضيف البيض ونحركه بلطف.
نقوم بتزين الشكشوكة التركية بالبقدونس ونقوم بتقديمها.
طريقة عمل شكشوكة الخضروات
المكونات
ـ بطاطس وجزر بمقدار حبتان متوسطتان لكل منهما.
ـ قرنبيط بمقدار واحدة متوسطة الحجم.
ـ بصل بمقدار واحدة متوسطة الحجم.
ـ ثوم بمقدار عشرة فصوص.
ـ فلفل حار بمقدار قرن واحد
ـ فلفل اخضر حلو بمقدار حبة.
ـ فلفل احمر حلو بمقدار حبة.
ـ زيت بمقدار ثلاث معالق كبيرة.
ـ عصير طماطم بمقدار كوب.
ـ كركم بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ تشكيلة من البهارات والزنجبيل المفروم، والملح بمقدار معلقة صغيرة.
ـ الهيل بمقدار ربع معلقة صغيرة.
طريقة التحضير
نقوم بفرم وتقطيع البطاطس والجزر والفلفل الاخضر والحلو وتكون مكعبات صغيرة، ثم نقوم بوضع معلقة واحدة من الزيت في مقلاة على النار وتكون عالية، ثم نقوم بإضافة الزنجبيل والثوم والبصل ونقوم بتحريكهم جميعا لنصف دقيقة، ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم المناسب.
ثم نقوم بوضع معلقة الزيت الثانية من الزيت وذلك مع الجزر والفلفل والبطاطس والقرنبيط والفلف الحار في مقلاة ويكون على نار عالية، ونقوم بتحريكها حتى يصبح لونها اشقر، ثم نقوم بإضافتها للمكونات السابقة في نفس طبق التقديم.
بعد ذلك نقوم بوضع المعلقة الثالثة من الزيت، ثم نضع البهارات ونحركها وبعد ذلك نضع عليها المرق وعصير الطماطم ونقوم بتحريكها حتى تغلي ثم نقوم بصبها فوق الخضار.
نقوم بلف الطبق بورق الالمونيوم، ثم نقوم بوضعه في وسط شبكة الفرن، ونقوم بتشغيله على درجة 180 درجة مئوية.
ثم نقوم بإدخال الشكشوكة للفرن لمدة لا تزيد عن ثلاثة ارباع ساعة، او حتى يكتمل تسويتها.
نقوم بتقديم الشكشوكة سواء كانت لوحدها او مع اللحم المشوي.
................
بوبجي الفخامة
حيث ان الشكشوكة من اشهى والذ الاكلات التي اشتهر بها المطبخ المصري، ولكن نجدها انتشر في انحاء العالم، ووصولا لتركيا نجد ان الشكشوكة قد اشتهر بها المطبخ التركي، حيث انه يتم تحضيرها بالمطبخ التركي بأكثر من عشرين وصفة وطريقة، مع تميزها بالسهولة والسرعة حيث من الممكن تقديمها على الفطور لسرعتها، كما انها معروفة باسم مينه مين.
طريقة عمل الشكشوكه التركيه
المكونات
ـ بيض بمقدار اربع حبات.
ـ بصل مفروم بمقدار حبتان.
ـ فلفل اخضر مقطع لشرائح بمقدار حبة.
ـ فلفل حار مقطع لشرائح بمقدار حبة واحدة.
ـ زيت زيتون بمقدار اربع معالق كبيرة.
ـ سكر بمقدار معلقتان صغيرتان.
ـ عصير طماطم بمقدار كوب واحد.
ـ ملح بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ فلفل اسود بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ شطة مطحونة بمقدار رشة.
ـ بقدونس مفروم للتزيين وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير مقلاه بشرط ان تكون مانعة للالتصاق، ونقوم بوضع زيت قلي فيها ونتركها على نار متوسطة لكي تسخن.
ثم نقوم بإضافة البصل للزيت ونقلبه حتى يذبل، ثم نقوم بإضافة شرائح الفلفل الاخضر والفلفل الحار في المقلاة ونقلبهم جيدا حتى يذبلا.
نقوم بتتبيل خليط البصل والفل الحار والفلفل الاخضر بإضافة المحل والفلفل الاسود والشطة، بعد ذلك نعما اربع حفر وسط هذا الخليط ونضع في كل حفرة بيضة.
نقوم بتهدئة النار ونغطي المقلاة، ونتركها حتى تنضج، ثم نقوم برفع الشكشوكة من على النار ونقدمها بعد تزينها بالبقدونس.
سر نجاح تحضير الشكشوكة التركية
حتى يكون البيض كما وضعناه بوسط الشكشوكة يجب الا نقلب ولا نحرك الشكشوكة في المقلاة بعد وضعها.
واذا كنت لا ترغب في الاكل الحار لا نقوم بوضع الشطة والفلفل الحار.
فوائد الشكشوكة التركية
ـ ان الشكشوكة التركية تعمل على حماية شبكية العين.
ـ كما ان تناولها يعمل على تنشيط الدماغ.
ـ وكذلك تعمل على المحافظة على صحة الاسنان والعظام وتقويتهما.
طريقة عمل الشكشوكة التركيه بالجبنة
المكونات
ـ جبنة شيدر او بيضاء تركية او مزيج من الاثنين حسب الرغبة.
ـ زبدة بمقدار معلقة صغيرة.
ـ معلقة صغيرة فلفل مطحون طازج.
ـ ملح بمقدار معلقة صغيرة.
ـ بابريكا بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ طماطم بمقدار حبتان كبيرتان.
ـ حبتان واحدة من فلفل اخضر يكون متوسط الحجم ومفروم.
ـ حبتان فلفل احمر وتكون متوسطة الحجم مفرومة.
ـ بصل مفروم بمقدار واحدة متوسطة الحجم.
ـ زيت نباتي بمقدار ثلاث معالق كبيرة.
ـ بيض بمقدار ثلاثة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيد في مقلاة ثم نضيف البصل مع الملح ثم نقوم بقليه حتى يذبل ثم بعد ذلك نضيف الفلفل الاحمر والفلفل الاخضر ويقلى معا حتى ينضج.
نقوم بتقشير الطماطم ونفرمها ونضيفها الي باقي الخضروات في المقلاة، ثن نضيف البابريكا والفلفل الاسود المطحون، ونستمر في القلي حتى تنضج ولا يكون هناك ماء للطماطم.
ولكن لا نترك الخليط يجف تماما فلا بد ان يكون طري وبه قليل من السائل.
نقوم بخفق البيض في وعاء آخر مع الملح ثم نقوم بإضافة الزبدة والجبنة بعد بشرها، للمقلاة ونقوم بتحريكها حتى تذوب الجبنة ، وبعد ذلك نضيف البيض ونحركه بلطف.
نقوم بتزين الشكشوكة التركية بالبقدونس ونقوم بتقديمها.
طريقة عمل شكشوكة الخضروات
المكونات
ـ بطاطس وجزر بمقدار حبتان متوسطتان لكل منهما.
ـ قرنبيط بمقدار واحدة متوسطة الحجم.
ـ بصل بمقدار واحدة متوسطة الحجم.
ـ ثوم بمقدار عشرة فصوص.
ـ فلفل حار بمقدار قرن واحد
ـ فلفل اخضر حلو بمقدار حبة.
ـ فلفل احمر حلو بمقدار حبة.
ـ زيت بمقدار ثلاث معالق كبيرة.
ـ عصير طماطم بمقدار كوب.
ـ كركم بمقدار نصف معلقة صغيرة.
ـ تشكيلة من البهارات والزنجبيل المفروم، والملح بمقدار معلقة صغيرة.
ـ الهيل بمقدار ربع معلقة صغيرة.
طريقة التحضير
نقوم بفرم وتقطيع البطاطس والجزر والفلفل الاخضر والحلو وتكون مكعبات صغيرة، ثم نقوم بوضع معلقة واحدة من الزيت في مقلاة على النار وتكون عالية، ثم نقوم بإضافة الزنجبيل والثوم والبصل ونقوم بتحريكهم جميعا لنصف دقيقة، ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم المناسب.
ثم نقوم بوضع معلقة الزيت الثانية من الزيت وذلك مع الجزر والفلفل والبطاطس والقرنبيط والفلف الحار في مقلاة ويكون على نار عالية، ونقوم بتحريكها حتى يصبح لونها اشقر، ثم نقوم بإضافتها للمكونات السابقة في نفس طبق التقديم.
بعد ذلك نقوم بوضع المعلقة الثالثة من الزيت، ثم نضع البهارات ونحركها وبعد ذلك نضع عليها المرق وعصير الطماطم ونقوم بتحريكها حتى تغلي ثم نقوم بصبها فوق الخضار.
نقوم بلف الطبق بورق الالمونيوم، ثم نقوم بوضعه في وسط شبكة الفرن، ونقوم بتشغيله على درجة 180 درجة مئوية.
ثم نقوم بإدخال الشكشوكة للفرن لمدة لا تزيد عن ثلاثة ارباع ساعة، او حتى يكتمل تسويتها.
نقوم بتقديم الشكشوكة سواء كانت لوحدها او مع اللحم المشوي.
................
بوبجي الفخامة
