لتحضير الباذنجان مع صلصة الطحينية:
3 فص ثوم
4 ملاعق طحينة
2 علبة صغيرة لبن زبادي
صلصة اللبن:
3 كوب مرق
3 ملعقة كبيرة معجون بندورة
بهار وملح, حسب الرغبة
1/4 كوب صنوبر وبقدونس للزينة
زيت ذرة للقلي
1/2 كيلو لحم مفروم ناعماً
6 حبة باذنجان رومي
أما طريقة تحضير الباذنجان مع صلصة الطحينية:
• نقشر الباذنجان بخط طولي ليصبح مقلّماً ثم نقطعه دوائر ونقليه بالزيت، نضعه جانباً حتى يصفى.
• نقلي اللحمة ونضع لها الملح والبهار، ثم نصف قطع الباذنجان في صينية ونضع اللحمة على كل قطعة.
• نذوب معجون البندورة في المرق ونضيفه لقطع الباذنجان.
• ندخل الصينية للفرن مدة ربع ساعة ثم نخرجها ونضع صلصلة اللبن مع الصنوبر والبقدونس على الوجه .
