طريقة تحضير حراق اصبعه اكلات شامية
طريقة تحضير حراق اصبعه اكلات شامية
طريقة عمل حراق إصبعه : أكلات سورية شامية على أصولها
حرّاق إصبعه هي أكلة مشهورة عربيًا وخصوصًا في سوريا، فهي أكلة شامية على أصولها مغذية لذيذة وغريبة. تحضّر الحرّاق إصبعه باستخدام العدس، المعكرونة، البصل، دبس الرمان، زيت الزيتون، الثوم وقطع الخبز المقليّ والبصل.
مدة التحضير ساعة وربع وتقدَّم لأربعة أشخاص.
مكوّنات خلطة حرّاق إصبعه:
كيلو عدس
400غ باستا
ملعقتا ثوم مفروم
نصف كوب دبس الرمان
ربع كوب عصير الحامض
ملعقتا ملح
5 ملاعق نشا ممزوجة بربع كوب من الماء
مكوّنات الزينة:
5 أكواب زيت نباتي
ثلاثة أرغفة خبز عربي
3 حبّات بصل جوانح مقلي
كوب من الطحين
باقة كزبرة
ملعقة طعام ثوم مفروم
ملعقتا طعام زيت زيتون
طريقة التحضير:
اسلقي العدس حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
أضيفي الباستا إلى العدس قبل أن ينضج بـ8 دقائق.
عندما تنضج الباستا أضيفي الثوم المفروم ودبس الرمان وعصير الحامض والملح.
اخلطي النشا مع الماء ثم أضيفيه إلى خليط العدس حتى يصبح مزيجًا متماسكًا.
اتركي الخليط لمدة ساعة ليبرد ثم ضعيه في البراد لمدة 3 ساعات.
حمّي الزيت النباتي وفي هذه الأثناء، قطعي الخبز العربي إلى مربّعات متوسطة الحجم.
قلي قطع الخبز بالزيت الحامي حتى يصبح لونه ذهبيًا وضعيه جانبًا.
قطعي البصل إلى جوانح وأضيفي إليه الطحين وانخليه ثم قليّ البصل بالزيت الحامي حتى يصبح لونه ذهبيًا وضعيه جانبًا.
افرمي الكزبرة واغسليها بالماء.
في مقلاة صغيرة ضعي زيت الزيتون مع الكزبرة المفرومة والثوم وقلبيها حتى تذبل الكزبرة.
لتزيين حرّاق إصبعه اسكبي الخليط بصينية عميقة.
زيّني حرّاق إصبعه بوضع الخبز المقلي على الوجه، ثم أضيفي البصل الجوانح فوقه، ثم الكزبرة والثوم.
