طريقة تحضير سليق الدجاج
المكوّنات
- لتحضير الدجاج:
- أفخاذ دجاج - 3
- ملح - بحسب الرغبة
- فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
- قرفة عيدان - 2
- بصل - 1
- حبهان - 3
- ورق غار - 2
- فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
- زنجبيل طازج مبشور - ربع ملعقة صغيرة
- معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
- لتحضير الأرز:
- أرز أميركي مغسول ومصفّى - كوب
- أرز مصري مغسول ومصفّى - كوب
- حليب سائل - 3 أكواب
- زبدة - ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة
- مستكة مطحونة - 4
طريقة العمل
1- لتحضير الدجاج: في قدر الضغط، ضعي قطع الدجاج مع الملح، الحبهان، القرفة، ورق الغار والبصل.
2- أسكبي قدراً كافياً من الماء واغلي المزيج على نار متوسطة ثمّ اضغطي القدر واتركيه حوالى 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
3- صفّي مرق الدجاج بواسطة مصفاة واحتفظي به جانباً.
4- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5- في وعاء، ضعي الدجاج مع معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأبيض، الزنجبيل والفلفل الأسود واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي الدجاج في صينية فرن وحمّريه بالفرن لحوالى 15 دقائق أو حتى يصبح ذهبيّ اللون. أتركي الدجاج جانباً على أن يبقى ساخناً لحين تقديمه.
7- لتحضير الأرز: ضعي 4 أكواب من مرق الدجاج في قدر وأضيفي فوقه الأرز المصري والأميركي ثمّ اتركي المزيج يغلي.
8- خففي النار واتركي الأرز ينضج جيداً وتجفّ ماءه أيّ لحوالى 15 دقيقة.
9- أسكبي الحليب فوق الأرز وحرّكي جيداً حتى يغلي المزيج.
10- في قدر أخر، ذوّبي الزبدة مع الزيت ثمّ أضيفي المستكة وحرّكي إلى أن تذوب كليّاً.
11- أسكبي المزيج فوق قدر الأرز وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
12- في طبق التقديم، أسكبي مزيج الأرز ثمّ ضعي فوقه الدجاج المحمرّ وقدّمي السليق ساخناً.
