صلصة البولونيز
غراتان معكرونة بينّه مع صلصة البولونيز
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهو: 2 ساعة
تكفي: 4-6 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهو: 2 ساعة
تكفي: 4-6 أشخاص
مقادير غراتان معكرونة بينّه مع صلصة البولونيز:
● 500غ معكرونة بينّه
● 3 ملاعق طعام زيت زيتون
● 2 ملعقة طعام زبدة
● 100غ لحم حبش مدخن، مفروم
● 2 جزرة كبيرة، مفرومة ناعماً
● 2 ساق كرفس، مفرومان ناعماً
● 2 بصلة، مفرومتان ناعماً
● 2 فص ثوم، مفرومان بشكل ناعم
● 900غ لحم عجل هبرة، مفروم
● 250مل (1 كوب) مرق الدجاج
● 250مل (1 كوب) حليب
● 6 ملاعق طعام رب البندورة
● ملح حسب الرغبة
● فلفل أسود حسب الرغبة
● ½ كوب جبنة قشقوان مبشورة
● 3 ملاعق طعام زيت زيتون
● 2 ملعقة طعام زبدة
● 100غ لحم حبش مدخن، مفروم
● 2 جزرة كبيرة، مفرومة ناعماً
● 2 ساق كرفس، مفرومان ناعماً
● 2 بصلة، مفرومتان ناعماً
● 2 فص ثوم، مفرومان بشكل ناعم
● 900غ لحم عجل هبرة، مفروم
● 250مل (1 كوب) مرق الدجاج
● 250مل (1 كوب) حليب
● 6 ملاعق طعام رب البندورة
● ملح حسب الرغبة
● فلفل أسود حسب الرغبة
● ½ كوب جبنة قشقوان مبشورة
طريقة تحضير غراتان معكرونة بينّه مع صلصة البولونيز:
1 نسخن الزبدة وزيت الزيتون في طنجرة كبيرة على نار متوسطة ونقلي الحبش والجزر والكرفس والبصل والثوم مدة 10 دقائق.
2 نرفع النار إلى قوية ونضيف لحم العجل المفروم. نطهو المزيج مدة 15 دقيقة مع التحريك بشكل مستمر حتى يصبح اللحم بلون بني معتدل.
3 نخفف النار قليلاً ونضيف مرق الدجاج. نترك المزيج يغلي ببطء بضع دقائق.
4 نضيف رب البندورة مع التحريك ثم نضيف الحليب. ونترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة ونصف على نار متوسطة-خفيفة، ثم نتبل الصلصة بالملح والفلفل.
5 في تلك الأثناء، نسلق المعكرونة في ماء مملح يغلي حتى تنضج، ثم نصفيها من الماء ونعيدها الى نفس الطنجرة.
6 نضيف اليها ¾ كمية صلصة البولونيز ونحرك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
7 ننقل المعكرونة الى طبق ونضع على وجهه ما تبقى من صلصة البولونيز، ثم ننثر القشقوان على سطح الطبق ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح وجهه بلون بني ذهبي.
