طريقة تحضير فتّة مقادم مع اللبن الزبادي لشهر رمضان 2013
المكوّنات
- مقادم غنم - 6
- ورق غار - 2
- حمّص مسلوق - كوب
- خبز عربي محمّص - رغيف
- عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان
- بصل مقطّع إلى 4 أرباع - 2
- ملح - بحسب الرغبة
- ثوم مهروس (يضاف للمرق) - 3 فصوص
- خلّ - ربع كوب
- لبن زبادي - كوبان ونصف
- ثوم مهروس (يضاف للبن الزبادي) - 3 فصوص
- قرفة - عودان
- حبهان - 3
- فلفل حلو حبّ - 6
- للتزيين:
- صنوبر مقلي - ربع كوب
- لوز مقلي - ربع كوب
- بابريكا - بحسب الرغبة
- زبدة - ربع كوب
1- إصنعي شقّاً في كلّ مقدم وأزيلي كيس الشعر الموجود في وسطه، ثمّ مرري القطع فوق النار حتى تتأكدي من احتراق ما تبقى من الشعيرات.
2- نظّفي المقادم جيداً باستخدام فرشاة وصابون واغسليها عدة مرات.
3- ضعي 8 أكواب من الماء في قدر حتى تغلي.
4- في هذا الوقت، ضعي المقادم في قدر ثانٍ مع 8 أكواب أخرى من الماء واتركيها حتى الغليان، ثمّ ارفعي المقادم من القدر وضعيها في القدر الأول.
5- أضيفي ورق الغار، عودي القرفة، البصل، الملح، عصير الليمون الحامض، الحبهان والبهار الحلو إلى ماء السلق واتركيها لمدة ساعة على الاقلّ حتى تنضج جيداً.
6- ضعي الخبز المحمّص في قعر طبق التقديم وضعي فوقه الحمص المسلوق.
7- إرفعي المقادم من المرق بعد أن تنضج واحتفظي بكوبين من المرق.
8- أضيفي الخلّ والثوم المهروس إلى المرق الساخن واسكبيه فوق الخبز والحمص.
9- أخلطي اللبن الزبادي مع الثوم ثم اسكبي المزيج فوق المرق وضعي قطع المقادم على الوجه.
10- سخّني الزبدة في مقلاة وقلّي فيها الصنوبر. إرفعي الصنوبر من المقلاة واستبدليه باللوز. قلّبيه حتى يحمرّ مع الحرص على ألا تحترق الزبدة.
11- رشّي الصنوبر على وجه الفتة، ثمّ ضعي اللوز مع الزبدة المتبقية. زيّني بالبابريكا.
نصائح
قدّمي الفتة إلى جانب سلطة الجرجير والبصل، سلطة الخضار الطازجة أو سلطة الجرجير.
