المكوّنات
1- ضعي قطعة من صدر الدجاج على ورقة زبدة. رشّي عليها قليلاً من الملح والفلفل الأبيض.
2- ضعي فوق الدجاج شريحة من الحبش. ضعي قليلاً من الجبن المبشور فوق شريحة الحبش، ثمّ ضعي فوق الجبن شريحة ثانية من الحبش.
3- ضعي قطعة ثانية من صدر الدجاج فوق الحبش.
4- لفّي ورقة الزبدة مع طبقات الدجاج واللحم في داخلها من الجهات الأربعة (بشكل مغلّف) واضغطي قليلاً عليها من كل الجهات بواسطة سكّين حتّى الحصول على قطعة مغلقة ومتماسكة.
5- أخفقي البيض جيداً في وعاء مع رشة من الملح والفلفل.
6- غمّسي قطع الدجاج في الدقيق حتى تتغلّف جيداً من كل الجهات، ثمّ في البيض والبقسماط.
7- ضعي قطع الكوردون بلو على ورق زبدة وغلّفيها بها واضغطي عليها قليلاً باستخدام سكّين حتى تثبت التغليفة عليها.
8- سخّني كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة 180 درجة واقلي الإسكالوب لمدّة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صدر دجاج مسطّح بواسطة مدقّة الثوم أو مطرقة اللحم (سماكة حوالى 5 مللمتر) - 800 غرام
- حبش - 4 شرائح
- جبن أصفر مبشور - 8 شرائح
- ملح - بحسب الرغبة
- فلفل أبيض - بحسب الرغبة
- دقيق أبيض - 250 غرام
- بيض - 2
- بقسماط أي كعك مطحون - 250 غرام
- زيت نباتي للقلي - بحسب الرغبة
1- ضعي قطعة من صدر الدجاج على ورقة زبدة. رشّي عليها قليلاً من الملح والفلفل الأبيض.
2- ضعي فوق الدجاج شريحة من الحبش. ضعي قليلاً من الجبن المبشور فوق شريحة الحبش، ثمّ ضعي فوق الجبن شريحة ثانية من الحبش.
3- ضعي قطعة ثانية من صدر الدجاج فوق الحبش.
4- لفّي ورقة الزبدة مع طبقات الدجاج واللحم في داخلها من الجهات الأربعة (بشكل مغلّف) واضغطي قليلاً عليها من كل الجهات بواسطة سكّين حتّى الحصول على قطعة مغلقة ومتماسكة.
5- أخفقي البيض جيداً في وعاء مع رشة من الملح والفلفل.
6- غمّسي قطع الدجاج في الدقيق حتى تتغلّف جيداً من كل الجهات، ثمّ في البيض والبقسماط.
7- ضعي قطع الكوردون بلو على ورق زبدة وغلّفيها بها واضغطي عليها قليلاً باستخدام سكّين حتى تثبت التغليفة عليها.
8- سخّني كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة 180 درجة واقلي الإسكالوب لمدّة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نصائح
يمكنكِ أن تقدّمي الإسكالوب مع البطاطس المحمرّة وتزيّنيها بقطع الحامض.
يمكنكِ أن تقدّمي الإسكالوب مع البطاطس المحمرّة وتزيّنيها بقطع الحامض.
