طريقة تحضير كيك الشيكولاتة بالسور كريم

[• ‏ملاك النعومة]

الوصف:
مكونات الكيك: ​

- 1 كوب كاكاو.



- 1 كوب شيكولاتة مبشورة.



- 1 كوب ماء مغلى.



- 2 ½ كوب طحين.



- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.



- ¼ ملعقة صغيرة ملح.



- 1 كوب زبد طرى.



- 2 ½ كوب سكر بنى.



- 5 بيض.



- 4 ملاعق صغيرة فانيليا سائلة.



- 1 ½ كوب سور كريم (كريم حامض).



- 1 ½ كوب حبيبات شيكولاتة.




مكونات صوص الجاناش:



- ¾ كوب شيكولاتة متوسطة الحلى مبشورة.



- 2 ملعقة كبيرة زبد.



- ½ كوب كريمة خفق.



- ½ كوب حبيبات شيكولاتة.




طريقة عمل الكيك:



1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويدهن قالب كيك عالى ذو فتحة من الوسط بالزبد وينثر عليه الكاكاو.



2 - فى وعاء متوسط، يوضع الكاكاو والشيكولاتة المبشورة وحبيبات الشيكولاتة، ويسكب عليهما الماء المغلى، وتقلب المكونات جيداً حتى تذوب وتمتزج تماماً.



3 - فى وعاء آخر، ينخل الطحين والبيكنج صودا والملح معاً.



4 - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد على سرعة متوسطة لثوانى حتى يصبح هشاً.



5 - تقلل سرعة العجانة، ويضاف السكر البنى ويخفق حتى يمتزج مع الزبد، ثم تسرع العجانة، ويخفق لحوالى 5 دقائق حتى يصبح هوائياً وكريمى القوام.



6 - ثم يضاف البيض واحدة بعد أخرى إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدى.



7 - تضاف الفانيليا ويخفق المزيج لحوالى دقيقة أخرى.



8 - تقلل سرعة العجانة، ويضاف إليه خليط الطحين على ثلاث مراحل بالتناوب مع السور كريم، ويخفق فى كل مرة حتى يختفى الطحين به تماماً.



9 - ثم يضاف خليط الكاكاو ببطئ إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق البطئ حتى يمتزجا تماماً.



10- يسكب مزيج الكيك فى القالب، ويسوى سطحه بالملعقة، ويُخبز فى الفرن من 60 إلى 65 دقيقة، ويختبر نضجه بحرف سكين.



11- يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى القالب لمدة 15 دقائق حتى يهدأ، ثم يُقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.




طريقة عمل صوص الجاناش:



1 - تسكب الكريمة فى وعاء معدنى صغير، وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ فى الغليان.



2 - يوضع الزبد والشيكولاتة فى وعاء متوسط، وتسكب عليهما الكريمة الساخنة، وتقلب المكونات حتى تذوب الشيكولاتة والزبد ويصبح مزيجاً ناعماً.



3 - يسكب الجاناش على الكيك وينثر عليه حبيبات الشيكولاتة، ويترك الكيك حتى يبرد تماماً، ثم ينقل إلى صحن التقديم ويقدم.​