مقادير تحضير محشي الفلفل التونسي:
1-فلفل أخضر حلو 10 حبات كبيرة
2-لحم مفروم ناعم 500 غم
3-ثوم مهروس 8 فص
4-بصل مفروم ناعم 1 كوب
5-بقدونس مفروم ناعم نصف كوب
6-زيت زيتون 3 ملعقة كبيرة
7-معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
8-ملح، فلفل أسود
9-رشة كركم
10-رشة صغيرة زعفران
*طريقة تحضير محشي الفلفل التونسي:
في وعاء عميق نضع اللحم المفروم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون و الثوم المهروس ونصف كمية معجون الطماطم والملح والفلفل و البهارات، نخلطها جيداً حتى تتجانس و تتوزع النكهات.
نقوم بنزع رؤوس الفلفل الأخضر بحيث نحدث فيها فتحة للحشي، نحتفظ برؤوس الفلفل المنزوعة لنضعها أسفل الطنجرة التي سنطهو بها الفلفل لكي لا يلتصق بها، ثم نبدأ بحشي كل حبة بكمية مناسبة من الحشوة المحضرة، نصف حبات الفلفل المحشوة جيداً ونرقوم برصِّها مع بعضها حتى نضمن ثباتها في الطنجرة لكي لا تخرج منها لحشوة أثناء الطهي، نضيف كمية مناسبة من الماء مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونضع الطنجرة على نار هادئة حتى تنضج حبات الفلفل المحشي التونسي لتصبح جاهزة للتقديم، صحة وعافية.
