المقادير
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
زبدة ,2 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
زعفران , ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون , ملعقة صغيرة
تفاح أخضر مُقشر ومبشور, حبة
بصل متوسط مفروم ناعم,2 حبة
لحم الستيك , كيلو غرام
سكر , ملعقة كبيرة
عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
بازلاء صفراء مقسومة (Split beans) منقوعة, كوب
مرق ,4 كوب
طريقة التحضير
- يُغسل اللحم جيداً ويُقطع إلى مكعبات كبيرة.
- تُسخن الزبدة والزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تصير لونه ذهبياً.
- تُضاف قطع اللحم وتُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لونها.
- يُضاف الزعفران والسكر، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف المرق، التفاح ويُتـبل الخليط بالفلفل الأسود ويُقلب حتى تتجانس المكونات ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُصفى البازلاء الصفراء وتُضاف إلى الخليط مع عصير الليمون، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم ثم يُتبل بالملح.
- يوضع اللحم في طبق التقديم، ويُقدم ساخناً أو دافئاً مع مغربية أو أرز باسمتي.
