طريقة عمل الأرز بالشعرية للرز البسمتي
- يتم غسل كوبان من الأرز البسمتي وينقع في ماء ساخن موضوع في وعاء لمدة 20 دقيقة.
- يوضع في وعاء الطبخ أربع ملاعق من الزيت ويٌسخن وثم توضع الشعيرية ويتم تحميصها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم وضع الأرز ويحرك مع الشعيرية لمدة ثلاثة دقائق.
- يضاف الملح ثم المقدار الكافي من الماء أو مرق اللحم أو الدجاج.
- يغلي الأرز مع الشعيرية حتى يتشرب الأرز الماء ثم تخفض الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- بُغسل كيلو من الأرز المصري ويُنقع في ماء فاتر.
- يتم وضع الزبدة أو السمن أو الزيت في وعاء متوسط السمك وتقُلب الشعيرية مع المادة الدهنية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يتم وضع الأرز بعد إزالة الماء عنه ويخلط مع الشعيرية.
- يضاف الماء إلى الأرز بحيث يكون الماء ضعف كمية الأرز حتى ينضج تمامًا ويتم وضع ملعقة من الملح.
