البسبوسة واحدة من بين الحلويات الشرقية التي لها شهرة كبيرة جدا على مستوى العالم العربي تحديدا، ويتم صنعها بأكثر من طريقة مختلفة ومع الكثير من الإضافات المختلفة حيث من الممكن أن تقدم مع المكسرات أو بدون إضافات أو مع القشطة.
كيفية تحضير البسبوسة بدقيق السميد
من الممكن أن تكون البسبوسة كمكون أساسي للكثير من وصفات الحلويات اليوم وخاصة الأطباق الشرقية حيث يتم صنعها كوصفة جديدة مع الكنافة أو مع الأطباق المميزة الأخرى، وتتميز البسبوسة بطعمها الحلو ومن الممكن حشوها بالكريمة أو بالكثير من الأشياء المفضلة فهي من الأصناف القابلة للتغيير وصناعة الكثير من وصفات الحلوى بها، وتصنع البسبوسة من دقيق السميد المعروف والذي يدخل في صناعة الكثير من الحلويات.
وتصنع البسبوسة من دقيق السميد المشهور وفقا للمقادير والطريقة التالية وتعد هي الطريقة البسيطة أو المتعارف عليها لصناعة البسبوسة في المنزل :
المكونات
كوب ونصف من دقيق السميد.
نصف كوب من السكر.
كوب كبير من الحليب السائل.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة من البيكنج باودر.
كمية من اللوز أو البندق المحمص مقطع إلى نصفين أو تقدم سادة في حالة عدم توفره.
مكونات الشربات وطريقة تحضيره
يتم تجهيز كوب من الماء وكوبين من السكر وبالطبع من الممكن مضاعفة الكمية وعصير نصف ليمونة ويتم وضع جميع المكونات مع بعضها البعض عدا الليمون في قدر مناسب على النار ونترك الخليط حتى يغلي مع العمل على تقليب المحتوى ومن ثم إضافة الليمون بعد الدخول في مرحلة الغليان، من الممكن إضافة عود واحد من القرفة إلى الخليط بعد الغليان وهو يعطي رائحة مميزة للشربات.
طريقة تحضير البسبوسة
1- يتم تجهيز وعاء عميق مناسب لمكونات البسبوسة ويتم وضع السميد والحليب والزيت وجوز الهند والبيكنج بودر.
2- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض على أن يتم خلط المكونات باليد حتى يتم الحصول على عجينة سهلة الفرد.
3- ثم نترك الخليط فترة في الوعاء حتى يرتاح ويصبح من السهل فردها في القالب.
4- بكمية قليلة من الزبد المذاب أو تبطين القالب المعد للدخول إلى الفرن من خلال ورق الزبدة.
5- ثم يتم فرد العجين داخل القالب على أن يتم فردها جيدا بسمك واحد ومن ثم القيام بتقطيع العجين كما تحب أن تقدمه في أطباق التقديم.
6- يتم وضع حبات البندق أو اللوز المقطع إلى أنصاف فوق المربعات أو فوق قطع العجين قبل أن يتم وضعها في الفرن.
7- ندخل الصينية على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لفترة حتى يحمر الوجه مع مراقبتها كل فترة.
8- فور خروج القالب من الفرن يتم وضع كمية مناسبة من الشربات على أن يكون بارد أو تكون البسبوسة باردة والقطر ساخن جدا على حسب المتوفر وتقدم باردة.
امور هامة عند اعداد البسبوسة بدقيق السميد
يوجد عدة خطوات لابد من اتباعها خلال عمل البسبوسة للحصول على بسبوسة مثل الجاهزة في المحلات، وهي :
1- دقيق السميد من الأفضل أن يكون بدون إضافات.
2- عدم تقليب أو عجن البسبوسة كثيرا حيث أن كثرة العجن سوف تؤدي إلى نشاط مواد في دقيق السميد مما يؤدي إلى الحصول على بسبوسة جافة وقاسية.
3- لابد من خلط الدقيق مع الزيت أولا بدون إضافات حتى يتم تغليف الدقيق جيدا ولا يتفاعل مع المكونات الأخرى قبل الدخول إلى الفرن.
4- لابد من فرد البسبوسة في القالب بقوام متوسط حيث لا يتم فردها بقوام غليظ فتصبح مثل الكيك أو بقوام رفيع فتصبح غير هشة لذا لابد من فردها بالسمك المتوسط.
كيفية تحضير البسبوسة بدقيق السميد
من الممكن أن تكون البسبوسة كمكون أساسي للكثير من وصفات الحلويات اليوم وخاصة الأطباق الشرقية حيث يتم صنعها كوصفة جديدة مع الكنافة أو مع الأطباق المميزة الأخرى، وتتميز البسبوسة بطعمها الحلو ومن الممكن حشوها بالكريمة أو بالكثير من الأشياء المفضلة فهي من الأصناف القابلة للتغيير وصناعة الكثير من وصفات الحلوى بها، وتصنع البسبوسة من دقيق السميد المعروف والذي يدخل في صناعة الكثير من الحلويات.
وتصنع البسبوسة من دقيق السميد المشهور وفقا للمقادير والطريقة التالية وتعد هي الطريقة البسيطة أو المتعارف عليها لصناعة البسبوسة في المنزل :
المكونات
كوب ونصف من دقيق السميد.
نصف كوب من السكر.
كوب كبير من الحليب السائل.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة من البيكنج باودر.
كمية من اللوز أو البندق المحمص مقطع إلى نصفين أو تقدم سادة في حالة عدم توفره.
مكونات الشربات وطريقة تحضيره
يتم تجهيز كوب من الماء وكوبين من السكر وبالطبع من الممكن مضاعفة الكمية وعصير نصف ليمونة ويتم وضع جميع المكونات مع بعضها البعض عدا الليمون في قدر مناسب على النار ونترك الخليط حتى يغلي مع العمل على تقليب المحتوى ومن ثم إضافة الليمون بعد الدخول في مرحلة الغليان، من الممكن إضافة عود واحد من القرفة إلى الخليط بعد الغليان وهو يعطي رائحة مميزة للشربات.
طريقة تحضير البسبوسة
1- يتم تجهيز وعاء عميق مناسب لمكونات البسبوسة ويتم وضع السميد والحليب والزيت وجوز الهند والبيكنج بودر.
2- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض على أن يتم خلط المكونات باليد حتى يتم الحصول على عجينة سهلة الفرد.
3- ثم نترك الخليط فترة في الوعاء حتى يرتاح ويصبح من السهل فردها في القالب.
4- بكمية قليلة من الزبد المذاب أو تبطين القالب المعد للدخول إلى الفرن من خلال ورق الزبدة.
5- ثم يتم فرد العجين داخل القالب على أن يتم فردها جيدا بسمك واحد ومن ثم القيام بتقطيع العجين كما تحب أن تقدمه في أطباق التقديم.
6- يتم وضع حبات البندق أو اللوز المقطع إلى أنصاف فوق المربعات أو فوق قطع العجين قبل أن يتم وضعها في الفرن.
7- ندخل الصينية على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لفترة حتى يحمر الوجه مع مراقبتها كل فترة.
8- فور خروج القالب من الفرن يتم وضع كمية مناسبة من الشربات على أن يكون بارد أو تكون البسبوسة باردة والقطر ساخن جدا على حسب المتوفر وتقدم باردة.
امور هامة عند اعداد البسبوسة بدقيق السميد
يوجد عدة خطوات لابد من اتباعها خلال عمل البسبوسة للحصول على بسبوسة مثل الجاهزة في المحلات، وهي :
1- دقيق السميد من الأفضل أن يكون بدون إضافات.
2- عدم تقليب أو عجن البسبوسة كثيرا حيث أن كثرة العجن سوف تؤدي إلى نشاط مواد في دقيق السميد مما يؤدي إلى الحصول على بسبوسة جافة وقاسية.
3- لابد من خلط الدقيق مع الزيت أولا بدون إضافات حتى يتم تغليف الدقيق جيدا ولا يتفاعل مع المكونات الأخرى قبل الدخول إلى الفرن.
4- لابد من فرد البسبوسة في القالب بقوام متوسط حيث لا يتم فردها بقوام غليظ فتصبح مثل الكيك أو بقوام رفيع فتصبح غير هشة لذا لابد من فردها بالسمك المتوسط.
