طريقة عمل البشاميل للمكرونة
بالرغم من أن البشاميل يتميز بسهولة صنعه وحلاوة طعمه إلا أن الكثيرون لا يتقنون صنعه بسبب تقنيات بسيطة جدا أو عدم اهتمامهم بالمقادير ودقتها، ولذلك اليوم نقدم لكم الطريقة الصحيحة لعمل البشاميل للمكرونة مع المقادير الخاصة بها وبعض الملحوظات التي قد تفيدكم أثناء عمل البشاميل.
المقادير
لكي تقومي بإعداد البشاميل لا عليك سوى اتباع الخطوات التالية بالترتيب
نحضر أولا البشاميل وفقا للطريقة السابقة، أما عن المكرونة فيتم سلقها بالماء بالطريقة المعتادة، ولتحضير اللحمة يتم تخديل بصلة مفرومة في إناء يحتوي على قطعة سمنة ساخنة ثم تضاف الصلصة إليها ثم اللحم المفروم والفلفل ويقلب كل فترة وعندما يقترب من الاستواء يضاف الملح ويترك حتى تمام الاستواء، والآن وبعد أن جهزت كل مكونات المكرونة بالبشاميل لن يكون عليك إلا صنع الطبقات في الصنية عن طريق وضع طبقة مكرونة مخلوطة بجزء من البشاميل ثم إضافة طبقة اللحمة المفرومة ثم وضع باقي المكرونة، ثم إضافة باقي كمية البشاميل لتغطي كافة المكونات ومن ثم تدخل الفرن إلى أن تأخذ لون ذهبي جميل.
بالرغم من أن البشاميل يتميز بسهولة صنعه وحلاوة طعمه إلا أن الكثيرون لا يتقنون صنعه بسبب تقنيات بسيطة جدا أو عدم اهتمامهم بالمقادير ودقتها، ولذلك اليوم نقدم لكم الطريقة الصحيحة لعمل البشاميل للمكرونة مع المقادير الخاصة بها وبعض الملحوظات التي قد تفيدكم أثناء عمل البشاميل.
المقادير
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الدقيق(الطحين).
- خمس أكواب من الحليب(اللبن) السائل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
لكي تقومي بإعداد البشاميل لا عليك سوى اتباع الخطوات التالية بالترتيب
- نبدأ بوضع الحليب السائل في إناء على النار مع مراعاة أن ذلك الإناء هو الذي سيتم تحضير البشاميل به.
- نقوم بتحضير الطحين عن طريق ضربه بالخلاط الكهربائي مع القليل من الحليب.
- في الإناء الموضوع به اللبن على نار هادئة نقوم بإضافة كل من الزبدة والزيت والملح والفلفل ونستمر في التقليب جيدا.
- بعدما يبدأ الخليط المكون من الحليب السائل والزبدة والزيت والملح والفلفل في الغليان نضيف له خليط الطحين المضروب في الخلاط مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة لحين الحصول على السمك المطلوب وبذلك يكون البشاميل جاهز لاستخدامه مع المكرونة.
نحضر أولا البشاميل وفقا للطريقة السابقة، أما عن المكرونة فيتم سلقها بالماء بالطريقة المعتادة، ولتحضير اللحمة يتم تخديل بصلة مفرومة في إناء يحتوي على قطعة سمنة ساخنة ثم تضاف الصلصة إليها ثم اللحم المفروم والفلفل ويقلب كل فترة وعندما يقترب من الاستواء يضاف الملح ويترك حتى تمام الاستواء، والآن وبعد أن جهزت كل مكونات المكرونة بالبشاميل لن يكون عليك إلا صنع الطبقات في الصنية عن طريق وضع طبقة مكرونة مخلوطة بجزء من البشاميل ثم إضافة طبقة اللحمة المفرومة ثم وضع باقي المكرونة، ثم إضافة باقي كمية البشاميل لتغطي كافة المكونات ومن ثم تدخل الفرن إلى أن تأخذ لون ذهبي جميل.
